調理長 斉藤悟聖

斉藤悟聖

調理長からの一言

高校を卒業してすぐに鮨懐石店で住み込みで働き始めました。初めは追いまわしから、前菜場、揚げ場、板場そして煮方と和食の部分と江戸前の握りを学び、懐石料理店、割烹料理店、結婚式場等で板前として研鑽を積みました。
銀波では和食の基本、季節感を大事にしながらも新しい食材や調理方法、器などを取り入れ、より多くのお客様に和食の魅力が伝われば幸いでございます。

  • ご年配の方もゆっくりして頂ける堀炬燵の完全個室も御座います。

  • 窓から差し込む光も心地いい個室は同窓会やお顔合わせに最適です

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