総料理長 斉藤悟聖

斉藤悟聖

総料理長からの一言

高校を卒業してすぐに鮨懐石店で住み込みで働き始め、追いまわしから前菜場、揚げ場、板場そして煮方と和食の部分と江戸前の握りを学びました。その後、懐石料理、割烹料理店、結婚式場等で板前として研鑽を積み、その中学んだ和食の基本を忠実に守りながらも、新しい食材、珍しい調味料、様々な調理法を色々試し、新しい和食の形を提案させて頂ければと思います。
皆様の御来店心よりお待ち申し上げております。

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