Le Chat Botte

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  　仏★★レストランで学んだシェフが料理を作ります。

  　[レストランルシャボテ　シェフ大谷のプロフィール]
  
  服部栄養専門学校卒業後、レストランLINTAROに入店し、フレンチの基礎を学ぶ。その後、スイス、フランス4件のレストランで修業を重ね、本場の料理を会得（うち一件のレストランは本場ミシュランで★★獲得店）。帰国後、清月堂のルシャボテの料理長経験後、「ルシャボテ」と言う屋号を清月堂から貰い、独立。

  この値段ながら、こだわっています！

• 当店では、お客様のシチュエーションに合わせて
  ４つのコースをご用意しております。
  
  ◆【その1】[日本で唯一]の『ワイン持ち込みプラン』
  
  …ワイン持込み料もサービス料が無料、しかも持ち込まれるワインと
  相性の良い料理をオーダーメイドで作る[日本初]のコースです。
  
  →上のメニューの『ワイン持込が無料』にお進みください>>>
  
  
  ◆【その２】[お好きな料理を選べる]『プリフィックスコース』
  
  …前菜、メインのメニューから、お好みのメニューをお選びいただけます。
  
  →ページすぐ下の「プリフィックスコース」へお進みください>>>
  
  
  
  ◆【その３】『グラスワインの3杯おまかせセット』
  
  …「ワインを飲みたいけど、一人でボトルは飲みきれないし、ボトルを選べない」
  とお困りの方におすすめのコース。スパークリング、白、赤の中から、料理に合った
  ワインを一杯ずつセレクトしてグラスでご提供いたします。
  
  →当ページ下の「グラスワインの3杯おまかせセット」へお進みください>>>
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  ┃Ｄ┃ｉ┃ｎ┃ｎ┃ｅ┃ｒ┃
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  ┃プ┃リ┃フ┃ィ┃ッ┃ク┃ス┃コ┃ー┃ス┃
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  ≫プリフィックスコースとは？≪
  
  ⇒前菜,お魚料理とお肉料理の中から
  　『自分が食べたい料理をチョイスできるコース』です！！
  
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  　■　￥4500のプリフィックスコース

  ■　前菜はお好きなプレートを一皿お選びいただけます。
  
  ■メインディッシュは魚料理も肉料理も、両方お好きなプレートを一皿ずつお選びいただけます。
  
  ・アミューズ
  ・前菜を一皿チョイス
  ・魚料理を一皿チョイス
  ・肉料理を一皿チョイス
  ・コーヒー
  ・デザート

  ￥4500

• 皆さんにアミューズグール（突き出し）、パン、デザート、コーヒー、　プチ・フールが付きます。
• ≫前菜とメインディッシュは下記よりチョイスして下さい≪
• ●　前菜　●
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  フレッシュフォアグラのソテー。
  （フランスから到着した本場の材料を利用します。）

  フレッシュのフォアグラをカリッと焼き、フランス産のホワイトアスパラをソテーして、バルサミコのソースでお召し上がり下さい

  ＋950円

• フランス産ホワイトアスパラが今週到着。　オイシ～

  柔らかくて、甘みがあり、フォアグラのソテーと御一緒に

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  私大谷の自信作、自家製スモーク・サーモン（北海道産）　ウイーン風

  スモークしたサーモンをさっと加熱して、茹で卵、ケッパー、アンチョビ、レモンを添えて

  　

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  当店のこだわり野菜、シカク豆沖縄産タメと違い歯ごたえ柔らかく上品お味、魚料理との相性はグー

   

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  春の魚の王様、徳島産真鯛のカルパッチョ、利尻産の昆布で軽く〆て、旨みが増しています。うめ～～

   

  　

  　

• マナガツオのムニエル
  ハマグリのソース

  （絶品）和食で高級魚のマナガツオですが、当店はムニエルにしてから上にハマグリのソースをかけました。

  　

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  手長海老のグリエ、バジリコ風味

  生食用の手長海老とバジリコの香りが食欲をそそります。白ワインがベストマッチ

  +\950

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  新種の野菜アビオス、青森産ムカゴの仲間で。栄養価はじゃがいもの数倍ピーナッのよう

   

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  地鳥の自家製スモーク、アピオス添え、桜の香りのサラダ

  地鶏の軽いスモークにアピオス（青森産のむかごの一種ですが栄養は普通のいもの10倍ちかくあり、味はピーナッの様）桜の花ビラ入りサラダ

  　

  　

• 黒アワビのグリエ、南仏風（タプナード）

  お刺身で食べられる柔らかいアワビをシンプルに焼き、オリーブ風味で召し上がっていただきます。

  　

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  本日のスープ

  本日入荷の旬の野菜を使用しています、前菜と交換できます。
  愛知産ムール貝と有機野菜のサフラン風味

  ＋530円

• ●メインディッシュ●
• ＝お魚料理＝

• 本日の河岸から届く新鮮で美味しい魚を季節の野菜と共に、筋子（イクラ）入りの秋鮭、自家製イクラおいし～

  毎日築地から新鮮な魚がとどきます

  　

• オマール海老と北海道産天然ホタテのフリカッセ（海老風味のクリームソース）

  北海道産の天然ホタテのグリエ、、オマール海老をムニエルにして海老風味のソースと共に

  ＋1,000円

• 鯛の茶巾仕立ての香草風味

  トウモロコシの粉で作ったパートフィローで包みました

  　

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  長崎産的鯛と平貝のムースリーヌ五穀米入りフレンチベルモットソース

   

  　

• ＝お肉料理＝

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  イベリコポークのグリエ、黒胡椒風味

  最高級のスペイン産イベリコ豚のロースに粗引きの黒の胡椒でピリ辛にしました。　　　スバイシーでヤワラカ～

  　

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  柔らかい仔羊をローストし、香草香るパン粉を付けて、

  ローカロリーなお肉の仔羊です、食べず嫌いはよしにして、いちど食べてください。とっても美味しいお肉です。ぜひ、オススメ

  　

• フランス、シャラン産鴨の無手肉のグリエ、（この鴨はトウール・ダルジャンの樹かも料理と同じ鴨です。）

   

  ＋950円

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  和牛ヒレのグリエ,フランス産チーズ焼きポートワインソース

  フランス産のチーズを乗せて

  ＋1,000円

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  ディナーには10％のサービス料を頂いています。　

   

  　

• ●[グラスワインの3杯おまかせセット]
• 「シャンパンで乾杯、最初は白ワインを一杯、肉料理に赤ワインを一杯ずつ飲みたい、というあなたへ
  シャンパン・白・赤ワインを一杯ずつ、料理に合わせてグラスで提供するセット￥２５００
  それぞれ一杯ずつをグラスで注文するよりお得です」
• シェフ大谷よりご挨拶
• 銀座のフレンチレストランと言うだけで、高級なイメージがあります。でも、ル・シャボテでは、ディナーコースでも￥3,700～という価格ですから、誕生日や記念日だけでなく、普段使いでもご利用ください。
  
  私は普段着で出かけて、お小遣いで食べられるフランス料理をはじめたくて、この「フレンチレストラン　ル・シャボテ」をオープンしました。
  でも、「安いなりの料理」と思われたくありません。だから、料理は一切妥協していないつもりです。
  食材は業者にまかせっきりにせず、市場や産地を綿密にやり取りすることで、新鮮な食材を少しでも安く仕入れていますし、料理は一切作り置きをしません。そして、ルシャボテの最大の強みは、家族で切り盛りしているアットホームな小さなレストランだと言うことです。
  家族で切り盛りすれば、人件費がかかりません。本来人件費に回るコストを、材料費にかけることで価格を抑えています。だから、価格以上に納得して頂ける料理を提供できるのです。
  私大谷は、「料理のこだわりは自分が持つもの、お客様にそれを強制しない」というポリシーがあります。だから、私の料理を一人でも多くのお客様に食べて頂ければ、私にとって嬉しいことはありません。
  
  問い合わせは、℡０３－３５３８－３６８７へお気軽にどうぞ（※１２ ： ００～１３ ： ３０以外の時間だと助かります。

●当店は銀座一丁目から徒歩２分、宝町からは徒歩３分、銀座からも徒歩７分です。
≫当店へのアクセスはタブの【地図・クーポン】をご覧下さい。

●ご予約時に、「記念日です」「誕生日です」と言っていただければ、デザート・プレートにお名前をお書きして、メッセージ・プレートを御用意させいただきます。

ご予約、お問い合わせは℡3538-3687

●お好きなプレートが選べるディナーの「プリフィックスコース」は、タブの【ディナーコース】をクリックして下さい。

●ワイン持込料が無料になるプランは、タブの「ワイン持込み無料」をクリックしてください。

問い合わせ、ご予約は今すぐ℡3538-3687