えびす今井屋總本店メニュー：焼き鳥・旬菜 - 楽天ぐるなび

日本三大美味鶏の一つ「比内地鶏」を炭火焼きで味わう。
今井屋職人「焼方人」が絶妙に焼く、絶品焼き鳥。

究極！比内地鶏のやきとり

日本一の美味鶏　秋田県産　放牧飼育　比内地鶏

全国で百五十種類以上ある地鶏、銘柄鶏の中でも、雌の比内地鶏は幻の逸品と言われます。
伝統を確かに受け継ぎ、恵まれた大自然の中で愛情を込め、放牧飼育しています。
その比内町産の新鮮な鶏肉が毎日直送されてきます。
自然の大地で土を踏ませて育てられた究極の地鶏を心ゆくまでご賞味ください。

	★

比内地鶏のやきとり～備長炭使用～

ねぎま

もも肉・ねぎ・むね肉・ねぎ・もも肉と刺してある最もポピュラーに比内地鶏を楽しんで頂くことができる串です。
ねぎは国産のみを使用しており、ねぎの甘味が味のバランスを良くしております。

	590円

もも

よく動かす部位なので肉質はやや固めです。
色は濃く、ジューシーな肉汁がしたたります。

	590円

むねと皮の抱身

熟成したむね肉を鶏皮で包みました。
むね肉の柔らかさとパリッときつね色に焼きあがった皮の相性は抜群です。
コラーゲン満載、比内地鶏にしか出せない絶妙な味わいです。

	590円

手ごねつくね

ふっくらと焼き上げたつくねと比内地鶏の黄身の相性は抜群です。

	590円

ぼんじり

一串に四羽分使用の希少品。
皮付きのまま焼くので表面は香ばしく、中は独特の歯ごたえと味わいです。

	560円

手羽先

脂肪もあり、味にコクがあります。
皮はパリッ、中はふんわりジューシーに焼きあがっています。

	560円

皮

首皮の部分を主に使用しており、歯ごたえがとても良い。
ゼラチン質があり、たんぱく質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含んでおります。

	530円

砂肝

脂肪がほとんどなく、こりこりした歯ざわりと塩により引き立つ甘味が特徴です。

	530円

レバー

とろける舌触りと濃厚な旨みがクセになる逸品。

	530円

はらみ

もも肉より柔らかく、ホルモンより歯ごたえのある食べやすい部位です。

	530円

ホルモン

比内地鶏の『腸』。コリコリしながらトロけるようなふしぎな食感です。

	530円

ささみ

柔らかく、タンパク質を多く含み、脂肪が少ない部位です。
味付けは3種よりお選び下さい。（静岡県産本わさび/京都産御所梅添え/宮崎県産青柚子胡椒）

各	530円

〈希少部位〉白レバー

数量限定、入荷によりご注文いただけない場合がございます。

	560円

〈希少部位〉はつ

心筋で構成されているのでシャキッとした歯ざわり。
三～四羽で一本分です。

	560円

〈希少部位〉つなぎ

はつとレバーを繋ぐ細い管の部分。レバーに近い柔らかい食感です。

	560円

〈希少部位〉へそ

砂肝のまわりの部分です。柔らかいですが噛めば噛むほど味が出ます。

	560円

〈希少部位〉せせり

一番運動量が多い部位のため、上質な脂と旨みが詰まっている部位です。
他では味わえない、ジューシーなせせりを味わうことができます。

	560円

〈希少部位〉ソリレス

腰骨のくぼみに付いている丸いお肉です。

	580円

〈希少部位〉ふりそで

むね肉の手羽側、手羽小肉の部分です。
脂がのっており、山椒ダレとの相性も抜群です。

	580円

おまかせ　五本

	2,800円

野菜焼き～厳選産地～

椎茸

	480円

アスパラ

	480円

銀杏

	430円

白美人ねぎ

	430円

ししとう

高知県南国市産のししとうを使用。
糸がきと割烹醤油がししとうの旨さを引き立てます。

	360円

炭火炙り～厳選素材～

黒毛和牛串～九州甘口醤油山葵～

	1,800円

美明豚バラ肉炙り串～生七味添え～

	780円

辛子明太子炙り

	1,000円

うずらの卵串

	330円

秋田名物　味噌焼き　きりたんぽ串

自家製の甘味噌を塗り、備長炭で丁寧に焼き上げた逸品。

	500円

旬菜

本家今井屋パリパリキャベツ

（大）800円
（小）500円

	800円

旬菜レタスサラダ

	1,200円

京あげと京野菜のサラダ

京都産じゃこ山椒とごま油の自家製ドレッシング

	1,300円

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えびす今井屋總本店

TEL050-5484-1649

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