天厨菜館 銀座すずらん通り

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• 銀座店限定メニュー〈一品料理〉

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  砂鍋大排翅【４〜８名様用】
  気仙沼産大切れフカヒレ姿の土鍋煮込み

  金華ハム・干し貝柱など５種類の乾物と１０種類の野菜、丸鶏・比内地鶏で、
  １０時間セイロでじっくり蒸した極上スープ仕立て。
  肉厚のフカヒレ姿を奥深いスープとのコンビネーションで
  繊細かつ豪快に仕上げた一品を是非ご賞味ください。
  
  申し訳ございませんがこのお料理は、２日前からとりかかるお料理ですので、
  あらかじめのご予約をお願いします。
  
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  フカヒレ160g

  《２日前までの要予約 》

  一品　20,000円（税込21,000円）

  ※10％のサービス料を申し受けます。

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• 特選ディナーコース
• （２名様より）
  
  北京宮廷料理の流れをくむ､繊細で華麗な料理で知られる老舗「天厨菜館」。
  
  東京では、市場で毎朝仕入れる個性的な素材と薫り高く上品な味わいを醸し出す料理法で、
  お客様の定評を長年賜っております。
  
  薄味でコクのある料理で、至福の時を。。。
  大切なお客様と是非ご来店ください。
  
  10名ほどの丸テーブルで、落ち着ける個室もお薦めです。
  　
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  お祝い事など慶事でのご宴席にご用意しました
  【祝宴・鯛】コース　《４名様より》

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  １・華やかな“祝”前菜盛り合わせ
  
  ２・気仙沼産フカヒレの煮込み
  アワビ入りタラバ蟹のスープ仕立て
  
  ３・専用の窯焼き　特製北京ダック　
  
  ４・“祝”鯛の姿蒸し　葱ソースがけ
  
  ５・霧島豚のやわらか黒酢炒め
  
  ６・旬の前菜入り長寿麺
  
  ７・デザート2品
  
  ８・中国茶
  　
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  税込

  6,500円

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• 期間限定プラン

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  ２０周年記念感謝祭
  土・日・祝日限定スペシャルコース

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  １・季節の前菜盛り合わせ
  
  ２・フカヒレの煮込み
  アワビ・蟹の卵と永田人参入りカロチンスープ
  
  ３・専用の窯焼き　特製北京ダック　
  ～　永田農法の甘いピーマンとリンゴを巻いて　～
  
  ４・天草産活マキエビのピリ辛炒め
  
  ５・産直青菜のチャイニーズ豆腐 チーズ炒め
  
  ６・霧島豚のやわらか黒酢炒め
  
  ７・どちらか１品お選び下さい
  
  ◎季節の麺　　　または
  ◎天然カロチン玉子のふわふわ炒飯
  
  ８・デザート2品
  
  ９・中国茶
  　
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  土・日・祝日限定

  8,000円相当

  ⇒　お一人様４，９５０円（税込）

• ランチタイム・ディナータイムとも承ります

  ※１０％のサービス料を申し受けます。
  ※『土・日・祝日限定スペシャルコース』は、他サービス券等のご利用はご遠慮ください。

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  天厨菜館【季節の特選コース】
  ◎５，８００円コース　（税込6,090円）

  １・春の香り前菜盛り合わせ
  
  ２・気仙沼産フカヒレの煮込み
  アワビ入りタラバガニ蟹のスープ仕立て
  
  ３・専用の窯焼き　特製北京ダック
  天厨菜スタイル
  
  ４・天草産活マキエビの炒め　ピリ辛ネギの香り
  
  5・本日の鮮魚の蒸しもの 産直春野菜添え
  
  6・霧島豚のやわらか黒酢炒め
  
  7・有機ホウレン草のふわふわ炒飯
  
  8・デザート2品
  
  9・中国茶
  　

  税込

  6,090円

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  【フカヒレ姿煮とアワビステーキコース】特選コース
  ◎９，０００円コース　（税込9,450円）

  １・蔵王牛ヒレ肉入り季節の前菜盛り合わせ
  
  ２・気仙沼産 極上フカヒレ姿煮込み
  タラバ蟹と永田人参のカロチンスープ
  
  ３・専用の窯焼き　特製北京ダック
  ～甘いピーマンとリンゴを巻いて～
  
  ４・天草産活マキエビの炒め　ピリ辛ネギの香り
  
  ５・活アワビのチャイニーズステーキ　オリジナルソース
  
  ６・本日の鮮魚の蒸しもの　産直春野菜添え
  
  ７・有機ホウレン草のふわふわ炒飯
  
  ８・デザート2品
  
  ９・中国茶
  　

  税込

  9,450円

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  【フカヒレ姿煮と干しアワビ】特選コース

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  干しアワビ（干鮑）

  中国四大海味で最高級に位置付けられ、不老長寿の食べ物としてことのほか珍重されています。
  複雑かつ細心の注意要し、長期間にわたり手間暇かけて作られます。
  乾燥した干しアワビは、数日間かけて水でもどしてから調理します。アワビのウマ味・食感をより一層味わって頂けます。

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  フカヒレ姿（排翅）

  中国料理で王様と言われるフカヒレ姿煮込み。
  当店では、肉厚のヨシキリザメの尾ビレの姿煮を、お手ごろのコースにてお召し上がりいただけます。
  震災から奇跡的に復活した長年の取り引きのフカヒレ専門業者直送の極上フカヒレをご賞味ください。

  　

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  【フカヒレ姿煮と干しアワビ】特選コース
  ◎１２，０００円コース　（税込12,600円）

  １・料理長こだわりチャイナアミューズ
  
  ２・気仙沼産 大切れ極上フカヒレ姿煮込み
  金華ハム入り頂上スープ仕立て
  
  ３・専用の窯焼き　特製 北京ダック　
  
  ４・大腿タラバ蟹の葱 生姜の香り　特製ソース
  
  ５・最高級食材 干しアワビのチャイニーズステーキ
  
  ６・山形高橋ファーム蔵王牛ヒレ肉の黒胡椒炒め　春野菜添え
  
  ７・ハマグリと海ツバメの巣のスープ
  
  ８・桜エビと彩り野菜の炒飯
  
  ９・デザート2品
  
  １０・中国茶
  　

  税込

  12,600円

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  伝統の料理を大切にしつつ・・・

  産地直送のこだわり食材を活かした新しい北京料理に挑んでいます。
  永田農法の元気な野菜たち、気仙沼直送のフカヒレ、
  山形の牧場直送 蔵王牛のヒレ肉など
  新鮮な食材を絶妙な味に仕上げております。

  　　

• ※10％のサービス料を申し受けます。（込々プランを除く）
  ※他、15,000円コースも承っております。
  　

※銀座A1出口を出てすぐのすずらん通りのビルの6階、7階部分が当店になります。落ち着いた雰囲気のレストランです。色々な個室のご用意がございますので、ご予約の際係りまでお気軽にご相談ください。　　
※コースの内容の変更等、ご希望がございましたら何なりと御相談下さい。
※ドリンク持ち込み可能です。

「ぐるなびを見た」とお申しつけ下さい。
◎◎　お問合せ　◎◎
〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-19 銀座フォーリービル6～7F
電話：03-3574-8471　　FAX：03－3574－7413