オーナー 上野真史

上野真史

オーナーからの一言

生産から直接仕入れの新鮮な水郷赤鶏をメインで使用しており、生産者に対する感謝を込めて、毎日串打ちし、丁寧に焼き上げます。
塩は長崎県産の藻塩、たれは鶏ガラベースの秘伝の継ぎ足したれ、備長炭を使用した、本格炭火焼鳥をご賞味下さい。

  • 塩は瀬戸内の藻塩、備長炭を使用した本格炭火焼鳥をご堪能下さい

    塩は瀬戸内の藻塩、備長炭を使用した本格炭火焼鳥をご堪能下さい

  • 生産から直接仕入れの水郷赤鶏をメインで使用しております

    生産から直接仕入れの水郷赤鶏をメインで使用しております

  • 【席のみ予約】（１名様～８名様）

    • 宴会・パーティー
    • 接待・ビジネス
    • 友人・知人と

    お席のみの予約です。

    席のみのご予約です。

    お食事等を、当日ご注文いただきご精算ください。

    受付人数

    1名様～8名様

    来店時間

    17:00～22:00

    利用条件

    混雑時、お時間を２時間３０分でお願いする場合がございます。

    コース提供時間

    150分制

    コース開催期間

    通年

    予約期限

    当日予約ＯＫ（16時までにご予約ください）

    このコースを予約する

    • TEL050-5485-3669
  • 希少部位
  • 白れば
    4~50羽に１羽位の割合である脂肪分の多い肝臓。
    ねっとりとしたコクが楽しめます。
    385円
  • 背肝
    部位は脾臓。
    タイプ的には、レバー系の部位で、以外と食べやすい。
    白い粒のようなものが一緒に付いている場合がよくあるが、こちらは白子。
    330円
  • 砂肝のえんがわ
    砂肝のえんがわ部分。
    味は砂肝に似ているが、食感は砂肝より柔らかい。
    330円
  • はつもと
    はつ（心臓）から出た太い血管部分。
    周りの脂身も入る為、ジューシーで、食感もある。
    「カン」「つなぎ」「こころのこり」などとも呼ばれる。
    330円
  • さえずり
    部位は食道。
    弾力があり、独特の食感。
    味はクセがなく食べやすい。
    330円
  • そり
    フランス語の「ソリレス」（愚か者はそれを残すという意）から。
    ももの付け根の骨のくぼみに付いた肉でもも系の希少部位。
    385円
  • ふりそで
    部位はむね肉の付け根にある肩肉。
    サッパリしておりおろしポン酢と相性が良い。
    385円
  • うちもも（ももの中心部）
    ももの中心部。
    皮は付いていない。
    水分量が多く、もちもちとした食感。
    385円
  • はらみ
    部位は腹膜。内臓を覆う膜状の筋肉。
    歯ごたえがある。
    330円
  • ぺた
    腰皮。
    通常の皮串は首皮。首皮と比較すると、脂身が多くジューシー。
    330円
  • 白子
    鶏の白子。
    希少部位の中でも特に希少です。
    330円
  • 定番
  • ささみ（さび・柚子胡椒）
    レア焼きで、お持ちします。
    363円
  • れば
    たれ、塩、ごま油からお選びいただけます。
    おすすめはごま油です。
    363円
  • もも
    363円
  • ねぎま
    363円
  • むね
    308円
  • はつ（心臓）
    308円
  • 砂肝
    308円
  • ぼんじり（テール）
    308円
  • せせり（首肉）
    308円
  • かわ
    308円
  • やげん
    胸なんこつ
    308円
  • げんこつ
    ひざなんこつ
    308円
  • 手羽先
    385円
  • つくね
    たれ、塩わさび、卵黄添えからお選びいただけます。
    363円
  • その他串焼き
  • 白玉（うずら玉子）
    308円
  • ねぎ
    275円
  • ししとう
    308円
  • しいたけ
    385円
  • エリンギ
    330円
  • カマンベール
    はちみつと黒胡椒をかけています
    385円

やきとり 日本酒 ふくの鳥 神田店 のサービス一覧

シェフ紹介：
やきとり 日本酒 ふくの鳥 神田店
  • TEL050-5485-3669
ページ上部へ戻る

© Gurunavi, Inc.