[一子相伝]秘伝の味を受け継ぎ250余年
たゆまない工夫と研鑽とで守り育てる江戸の味・東京の味
幕府に仕える御鷹匠が興した軍鶏料理専門店

~ 創業1760年 お陰様で250余年 ~

宝暦10年(1760年)御鷹匠(おたかじょう)として幕府に仕えていた
山田鐵右衞門(てつえもん)と妻のたまが興した軍鶏料理専門店が玉ひでのはじまり

【鳥すき】
日本の「すきやき」の原型である鳥すきは
7代目が東京都と共同で開発した「東京軍鶏」を使用
契約農場直送の新鮮な東京軍鶏を、御鷹匠仕事の包丁さばきで
江戸前の風味を生かした割下で炊き上げます
伝統の味の鳥すきをどうぞお愉しみ下さいませ

【親子丼】
また鳥すきの残りの割下に卵をとじる召し上がり方にヒントを得て
明治24年頃五代目妻女が創案したのが親子丼です
以来親子丼発祥の店としてもその名を頂きご愛顧を賜っております

当店のこだわり

食材や調理法、空間から接客まで。お客様をおもてなし。

個室情報

  • 宴会個室

    【末広/椿/梅/富士】最大50名様のテーブル席

    「末広(14名様)」「椿(8名様)」「梅(8名様)」「藤(12名様)」の各お座敷は、つなげることで最大50名様までご着席いただける大広間になります。ご会合の人数に合わせて最適な広さのお部屋をご用意いたします。

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ピックアップ写真

  • 卵は4種使い分け、専用保管庫で厳重な品質管理を行っております

  • 調味料も天然の最高級の品質で徹底的にこだわっております

  • 玉ひでオリジナルの黒ビールに、ワインや日本酒など幅広くご用意

  • 経験を積んだ仲居がお客様一人ひとりをおもてなしいたします

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鳥料理 玉ひで  基本情報

店名

鳥料理 玉ひで

トリリョウリタマヒデ

電話番号・FAX
  • 050-5785-8770
  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

  • FAX:03-3668-7655
住所
アクセス
  • 地下鉄日比谷線 人形町駅 徒歩1分
  • 地下鉄都営浅草線 人形町駅 徒歩2分
  • 地下鉄半蔵門線 水天宮駅 徒歩2分
駐車場
営業時間
月~日・祝前日・祝日
昼の部 11:30~14:30
親子丼:11:30~13:30 ※13:30までにご来店のお客様で終了
コース:11:45~14:30(L.O13:30) ※並ばずにお入りください
夜の部 17:30~22:00
(L.O.21:00)
休日は昼のみの営業となる場合もございます
定休日
  • 【年末年始の営業のご案内】
  • 平成27年12月31日(木)~平成28年1月4日(月)までお休みとさせて頂きます。平成28年1月5日(火)は「昼の部」のみの営業となります。平成28年1月6日(水)より通常営業とさせて頂きます。
平均予算
  • 15,000円(通常平均)
  • 10,000円(宴会平均)
  • 1,500円(ランチ平均)
予約キャンセル規定
  • 直接お店にお問い合わせください。

席・設備

総席数
  • 200席
  • 座敷席あり
  • 掘りごたつ席あり
宴会最大人数
  • 50名様(着席時)
個室
  • テーブル個室あり(5室/4名~14名様用/扉・壁あり)
  • 掘りごたつ個室あり(4室/9名様用/扉・壁あり)
  • 座敷個室あり(3室/9名様用/扉・壁あり)
  • テーブル個室あり(1室/2名~40名様用/扉・壁あり)
  • ※個室の詳細はお店にお問い合わせください

  • 席・個室情報を見る

禁煙・喫煙
  • 喫煙可(ランチタイムのみ全面禁煙)
お子様連れ

お子様連れOK

  • 受け入れ対象:
  • 乳児からOK
その他の設備・サービス
  • 日曜営業あり

メニューのサービス・関連情報

メニューのサービス
  • ランチメニューあり

このお店のメニュー:

ランチタイムのサービス
  • たっぷりランチ
テイクアウト
  • テイクアウト可
ドレスコード
  • カジュアル
お店のウリ
  • 人形町/接待/記念日
  • 鳥すき専門店
  • 東京軍鶏 親子丼

鳥料理 玉ひで のサービス一覧

鳥料理 玉ひで  が紹介されたメディア情報

  • テレビ

    出没!アド街ック天国スペシャル(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    テレビ東京  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鳥料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。 番組内ランキングにて、今話題のスポットとして紹介されました。

    Oh!江戸東京名所図会(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    フジテレビ  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鳥料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。 昔の地図を眺めながら隅田川を旅した中で紹介されました。

    なるほどストリート(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    テレビ東京  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鳥料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。 東京・人形町周辺を各界の専門家と巡りながら普段は気づきにくい情報を教えてもらう特集の中で紹介されました。

    なるほどストリート

    テレビ東京  放送

    11月1日放送の「なるほどストリート」(テレビ東京系、午後17時20分~)では、東京都の人形町周辺を散策する特集の中で、お笑い芸人コンビ・ナイツの塙宣之さんと土屋伸之さん、経済評論家の勝間和代さんと歴史講師の伊藤賀一さん、そして自然科学系ライターの岩槻秀明さんが「玉ひで」(東京都中央区)を訪れた。

    同店は1760年に創業した鶏専門の料理店だ。軍鶏を使った鍋料理から始まり、現在では親子丼といったメニューも取り扱っている。主力メニューとして「熟成軍鶏のすき焼き・五鉄」が紹介された。親子丼には鳥の出汁を煮詰めて作った秘伝の割り下と鶏もも肉、2種類の軍鶏肉が使われており、最期に青森県の卵でとじられるようになっている。長らく愛されてきたメニューとして「元祖・親子昼膳」が紹介された。コース料理の親子丼には小鉢、デザートが付いてくる。
    一行は「すごい卵がトロトロ」「調和してますね卵と御飯が~!」「鶏肉の味が全然違いますね」「弾力があって、噛めば噛むほど…濃厚っすね」と味を絶賛していた。


    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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    王様のブランチ(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    TBS  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鳥料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。 「築地秋まつり2016」を中継した中で紹介されました。

    L4YOU!(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    テレビ東京  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鶏料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。平日の営業時間は11:30~13:00、17:00~21:00です。 夏休みにオススメのサービスエリア、パーキングエリアを特集した中で紹介されました。

    にじいろジーン

    フジテレビ  放送

    6月4日放送の「にじいろジーン」(フジテレビ系、午前08時30分~)では、ゲストと番組出演者がオススメのスポットや行きたいところなどを巡るコーナーで、山口智充さん、坂本冬美さんが「玉ひで」(東京都中央区)を訪れた。

    地下鉄都営浅草線人形町駅から徒歩2分ほどにある同店
    は1760年に創業した鶏料理のお店。お昼時には連日多くのお客が列をなす人気店だ。
    店内で夜のコース「鬼平コース」(16200円/税込み)から提供される「熟成軍鶏すき焼き」を紹介。鶏のモツを原料にした発酵調味料の「鶏醤」を使用し、しゃもの旨味を最大限に引き出したしゃもすき焼き。温泉卵を絡めて食するのが「玉ひで」流とのこと。
    「熟成軍鶏すき焼き」を食べた山口智充さんは「おいしい。ん~。この温泉卵が思った以上に絡むんで、またうまいですし。」とコメント、坂本冬美さんは「柔らかい!」と驚きの表情だった。
    続いて単品はランチタイムのみ提供している出来たての「極・親子丼」(2200円/税込み)を紹介。鶏のササミとモモ肉を使用した親子丼だ。一口食べた坂本冬美さんは思わずのけぞり「おいしい~。やわらか~!マジで食べてしまう。これ。」と絶賛。山口智充さんは「んー、んー!うまい。やわらかいんだけど、このちょっと歯ごたえのあるね、ちゃんとお肉っていうこの歯ごたえ好きです。」と親子丼を完食した。


    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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鳥料理 玉ひで
  • TEL050-5785-8770