[一子相伝]秘伝の味を受け継ぎ250余年
たゆまない工夫と研鑽とで守り育てる江戸の味・東京の味
幕府に仕える御鷹匠が興した軍鶏料理専門店

~ 創業1760年 お陰様で250余年 ~

宝暦10年(1760年)御鷹匠(おたかじょう)として幕府に仕えていた
山田鐵右衞門(てつえもん)と妻のたまが興した軍鶏料理専門店が玉ひでのはじまり

【鳥すき】
日本の「すきやき」の原型である鳥すきは
7代目が東京都と共同で開発した「東京軍鶏」を使用
契約農場直送の新鮮な東京軍鶏を、御鷹匠仕事の包丁さばきで
江戸前の風味を生かした割下で炊き上げます
伝統の味の鳥すきをどうぞお愉しみ下さいませ

【親子丼】
また鳥すきの残りの割下に卵をとじる召し上がり方にヒントを得て
明治24年頃五代目妻女が創案したのが親子丼です
以来親子丼発祥の店としてもその名を頂きご愛顧を賜っております

当店のこだわり

食材や調理法、空間から接客まで。お客様をおもてなし。

個室情報

  • 宴会個室

    【末広/椿/梅/富士】最大50名様のテーブル席

    「末広(14名様)」「椿(8名様)」「梅(8名様)」「藤(12名様)」の各お座敷は、つなげることで最大50名様までご着席いただける大広間になります。ご会合の人数に合わせて最適な広さのお部屋をご用意いたします。

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ピックアップ写真

  • 卵は4種使い分け、専用保管庫で厳重な品質管理を行っております

  • 調味料も天然の最高級の品質で徹底的にこだわっております

  • 玉ひでオリジナルの黒ビールに、ワインや日本酒など幅広くご用意

  • 経験を積んだ仲居がお客様一人ひとりをおもてなしいたします

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鳥料理 玉ひで  基本情報

店名

鳥料理 玉ひで

トリリョウリタマヒデ

電話番号・FAX
  • 050-5785-8770
  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

  • FAX:03-3668-7655
住所
アクセス
  • 地下鉄日比谷線 人形町駅 徒歩1分
  • 地下鉄都営浅草線 人形町駅 徒歩2分
  • 地下鉄半蔵門線 水天宮駅 徒歩2分
駐車場
営業時間
月~日・祝前日・祝日
昼の部 11:30~14:30
親子丼:11:30~13:30 ※13:30までにご来店のお客様で終了
コース:11:45~14:30(L.O13:30) ※並ばずにお入りください
夜の部 17:30~22:00
(L.O.21:00)
休日は昼のみの営業となる場合もございます
定休日
  • 【年末年始の営業のご案内】
  • 平成27年12月31日(木)~平成28年1月4日(月)までお休みとさせて頂きます。平成28年1月5日(火)は「昼の部」のみの営業となります。平成28年1月6日(水)より通常営業とさせて頂きます。
平均予算
  • 15,000円(通常平均)
  • 10,000円(宴会平均)
  • 1,500円(ランチ平均)

席・設備

総席数
  • 200席
  • 座敷席あり
  • 掘りごたつ席あり
宴会最大人数
  • 50名(着席時)
個室
  • テーブル個室あり(5室/4名~14名様用/扉・壁あり)
  • 掘りごたつ個室あり(4室/9名様用/扉・壁あり)
  • 座敷個室あり(3室/9名様用/扉・壁あり)
  • テーブル個室あり(1室/2名~40名様用/扉・壁あり)
  • ※個室の詳細はお店にお問い合わせください

  • 席・個室情報を見る

禁煙・喫煙
  • 喫煙可(ランチタイムのみ全面禁煙)
お子様連れ

お子様連れOK

  • 受け入れ対象:
  • 乳児からOK
その他の設備・サービス
  • 日曜営業あり

メニューのサービス・関連情報

メニューのサービス
  • ランチメニューあり

このお店のメニュー:

ランチタイムのサービス
  • たっぷりランチ
テイクアウト
  • テイクアウト可
ドレスコード
  • カジュアル
お店のウリ
  • 人形町/接待/記念日
  • 鳥すき専門店
  • 東京軍鶏 親子丼

鳥料理 玉ひで のサービス一覧

鳥料理 玉ひで  が紹介されたメディア情報

  • テレビ

    L4YOU!(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    テレビ東京  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鶏料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。平日の営業時間は11:30~13:00、17:00~21:00です。 夏休みにオススメのサービスエリア、パーキングエリアを特集した中で紹介されました。

    にじいろジーン(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    フジテレビ  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鶏料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。平日の営業時間は11:30~13:00、17:00~21:00です。 ゲストと番組出演者がオススメのスポットや行きたいところなどを巡るコーナーで紹介されました。

    にじいろジーン

    フジテレビ  放送

    6月4日放送の「にじいろジーン」(フジテレビ系、午前08時30分~)では、ゲストと番組出演者がオススメのスポットや行きたいところなどを巡るコーナーで、山口智充さん、坂本冬美さんが「玉ひで」(東京都中央区)を訪れた。

    地下鉄都営浅草線人形町駅から徒歩2分ほどにある同店
    は1760年に創業した鶏料理のお店。お昼時には連日多くのお客が列をなす人気店だ。
    店内で夜のコース「鬼平コース」(16200円/税込み)から提供される「熟成軍鶏すき焼き」を紹介。鶏のモツを原料にした発酵調味料の「鶏醤」を使用し、しゃもの旨味を最大限に引き出したしゃもすき焼き。温泉卵を絡めて食するのが「玉ひで」流とのこと。
    「熟成軍鶏すき焼き」を食べた山口智充さんは「おいしい。ん~。この温泉卵が思った以上に絡むんで、またうまいですし。」とコメント、坂本冬美さんは「柔らかい!」と驚きの表情だった。
    続いて単品はランチタイムのみ提供している出来たての「極・親子丼」(2200円/税込み)を紹介。鶏のササミとモモ肉を使用した親子丼だ。一口食べた坂本冬美さんは思わずのけぞり「おいしい~。やわらか~!マジで食べてしまう。これ。」と絶賛。山口智充さんは「んー、んー!うまい。やわらかいんだけど、このちょっと歯ごたえのあるね、ちゃんとお肉っていうこの歯ごたえ好きです。」と親子丼を完食した。


    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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    みんなのニュース(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    フジテレビ  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鶏料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。平日の営業時間は11:30~13:00、17:00~21:00です。 日本橋の老舗の伝統を守る人達を特集した中で親子丼発祥地として紹介されました。

    ウソのような本当の瞬間!30秒後に絶対見られるTV(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    テレビ東京  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鶏料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。平日の営業時間は11:30~13:00、17:00~21:00です。 老舗の有名店にメガ盛りメニューをオファーするコーナーの中で紹介されました。

    噂の!東京マガジン(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    TBS  放送

    宝暦10年(1760年)創業の鶏料理店です。親子丼発祥の店としても知られています。平日の営業時間は11:30~13:00、17:00~21:00です。 東京の街角を特集したコーナーで紹介されました。

    なないろ日和!

    テレビ東京  放送

    11月12日放送の「なないろ日和!」(テレビ東京系、午前09時28分~)では、創業100年を超える企業やお店の魅力を特集。見栄晴さんが「玉ひで」(東京都中央区)を訪れた。

    地下鉄日比谷線・人形町駅から徒歩1分ほどにある同店は、宝暦10年(1760年)創業の鶏料理専門店。名物料
    理「親子丼」は、明治24年頃、軍鶏鍋の残りの割り下に卵をとじて食べていたお客さんからヒントを得て創案されたという。

    その作り方は、特製の割り下に下味を付けた軍鶏肉を入れ、常温で溶いた卵を流し込むというシンプルなもの。余計なものは加えず、割り下の味だけで素材の美味さを引き出しているのだという。仕上げに再び卵をかけ、素早い手さばきでご飯の上に盛り付ける。そうすることで、つゆがご飯に均等に行き渡り、どこから食べても割り下と卵が絡み合い、同じ味で食べることができるそうだ。

    試食した見栄晴さんは「美味い!」「卵のとろみと、身が引き締まったお肉の食感が絶妙ですね」とコメント。200年以上愛され続ける老舗の味を堪能していた。


    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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鳥料理 玉ひで
  • TEL050-5785-8770