- ――■… お肉料理 …■――
- ■ 豚肉料理 ■
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- 西安風ホイコーロー
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1,243円
- ■ 鶏肉料理 ■
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- 鶏肉とカシューナッツの炒め
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1,188円
- ■ 牛肉料理 ■
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- 牛肉のカキ油炒め
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1,342円
- ■ 羊肉料理 ■
- ――■… 海鮮料理 …■――
- ――■… 野菜料理 …■――
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- 細切じゃがいものサンラー炒め
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1,078円
- ――■… 飯類 …■――
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- ライス
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220円 小 165円
- 刀削麺とは…
中国山西省で生まれた中国五大麺のひとつ。
水で練った小麦粉の塊を、くの字に曲がった刀で麺を削り出す調理法。
削り出された麺は弧を描いて空中を舞い、煮えたぎるゆで釜に飛び込む。
熟練の調理人なら1分間に100本の麺を削ると言われるが、高度な技術を必要とする職人技。
刀削麺の表面はツルツルと滑らかで、噛むとモチモチとした独特の食感が特徴。
刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN(シーアン) 有楽町店 のサービス一覧
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