店長兼料理長 高谷周

高谷周

店長兼料理長からの一言

福みみ 銀座店では、毎日朝獲れの新鮮なお肉を毎日1本1本丁寧に、串打ちを行い、各部位で美味しい地域が違うので、部位によって産地も変えております。また炭は紀州産の備長炭をを使用し、高温で一気に旨味を閉じ込めます。
串焼専門店として、①創業から継ぎ足しの秘伝のタレ②鶏へのこだわり③焼へのこだわり(焼師認定制度)④炭へのこだわり⑤手刺しへのこだわりに自信を持ち、認定の焼師が1本1本丁寧に焼き上げます。

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