ＰＩＺＺＡ＆ＰＡＳＴＡ
ＣＯＯＫＩＮ’

ナラ薪を使い、500℃の高温に熱した石窯で焼いたピッツアは、香りも、ふんわりした焼き加減も格別！　それがナポリ式。

◇◇◇◇◇◇◇◇”ナポリピッツァ”　と呼ばれる為の条件は。◇◇◇◇◇◇◇◇
■生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ
■生地は手だけを使って延ばす
■窯の床面にて直焼きする
■窯の燃料は薪もしくは木材でなければならない
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇パスタは、◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇イタリア国内で最も評価の高い『PASTA DI GRAGNANO』のパスタを使用しています。ナチュラルな小麦粉の風味と、モッチリとした食感が特徴です。オススメは手長エビとイタリアのチーズを合わせたスカンピとゴルゴンゾーラ、ボンゴレロッソなど。３５席ほどの小さなお店ですので、気軽にお寄り下さい。

気泡が潰れない様に、手だけを使って優しく延ばす事が重要。

薪だからこそ得られる火力で、ふっくら、香ばしく焼けるのです

スパゲティーの定番。ボンゴレビアンコ１１５０円

ローマ風カルボナーラ１１５０円