- お店の情報を
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当店はすきやきの専門店でもあります。 |
当店調理長こだわりの黒毛和牛を贅沢に使ったコースは如何ですか？ |
- グランドメニュー
- ﾌﾟﾚﾐｱﾑ宴会ｺｰｽ
- 宴会コース
- 黒毛和牛尽くし
- たらば蟹コース
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厳選黒毛和牛の石焼三種盛り A5等級の厳選黒毛和牛の石焼き 1,800円 |
厳選黒毛和牛の炙り巻き寿司 A3等級の厳選黒毛和牛の炙り巻き寿司『サーロイン』 1,200円 |
厳選黒毛和牛の炙り握り寿司 A5等級の厳選黒毛和牛の炙り握り寿司『三角バラ（カルビ）』 1,200円 |
- 当店では表記価格以外は、頂戴しておりません。（税・サ込みの価格です）
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- しゃぶしゃぶ又はすきやきと黒毛和牛尽くし
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コース内容
◆黒毛和牛の柔らかジャーキー
◆黒毛和牛の石焼三種盛り
◆サラダ
◆黒毛和牛の炙り寿司（巻き・握り）
◆しゃぶしゃぶ又はすきやき
◆デザート
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- 黒毛和牛の柔らかジャーキー（内もも）
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内ももとは、後ろ股の付け根の内側に位置する部位の事です。 牛肉の部位の中で、もっとも脂肪分が少なく 脂の苦手な女性やお年寄りには あっさり食べていただけます。通常、牛肉の「赤身」とは、もも肉の部位を指します。 内ももは赤身でやわらかくビフカツ、たたき、さしみ、カルパッチョ又、ローストビーフ等にも適します。
当店で使用している内ももは黒毛和牛です。
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- 黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ヒレ・タン）
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肩ロース（かたロース）とは、肩から背中にかけての長いロース肉で、最も頭に近い部分になります。肩に位置するロース「くらした」とも言います。もちろんきめは細かく、風味が良く やわらかいのが特長です。リブロースより赤身が多いですがその赤身も霜降りなんです。しゃぶしゃぶ、すきやきに適しています。大きくカットしてステーキとしても良いです。
当店が使用している肩ロースは黒毛和牛のA-5等級です。
ヒレ肉（ヘレ肉・フィレ）とは、サーロインの内側の細長い部分で 牛の枝肉の3％しかとれない希少な部位です。とてもやわらかく脂肪が少ないのが特長です。サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。英語ではテンダーロインとも言う。中心部はシャトーブリアンとも呼ばれてます。柔らかい肉質は、幅広い年齢層に好まれています。ステーキ、ローストビーフに適しますが、焼きすぎないのがおいしく食べるコツです。
当店が使用しているヒレは黒毛和牛のA-5等級です。
タンとは、牛の舌のことで、焼肉には舌の付け根の部分（タンモト）の脂肪の乗った霜降り状の柔らかな部分を使う事が多く、鮮度の良いものは刺身として食べても美味しいです。また、じっくり煮込むと柔らかくなり独特の風味があるのでタンシチューも使います。タウリンが豊富です。※ホルモンとなります。
当店で使用しているタンは黒毛和牛です。
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- 黒毛和牛の炙り巻き寿司／炙り握り寿司
『サーロイン・三角バラ（カルビ）』 -
サーロインとは、リブロースに続く背中の部位で 牛肉の最高部位の為「サー」の称号が与えられた程。ステーキ用として有名な部位です。肉質はきめ細かく最高です。やわらかく霜降りが多いのが特長です。肉そのものの美味しさを味わうステーキはもちろん の事ですが、しゃぶしゃぶ、すき焼き、厚切りにして焼き肉そして、ローストビーフに適しています。
当店で使用しているサーロインは黒毛和牛
A－3等級です。
三角バラ・極上(カルビ)とは、前バラの中に含まれる部位で、第1～6肋骨の部分を三角形に切った形を表わしています。サシが入りやすく極上カルビとして使用される、まさにバラの中の王様という感じです。 三角バラは1頭から2枚しか取れないとても希少な部位でもあります。 焼肉屋さんでは、一番人気でいちばん旨い部分です。 贅沢な焼肉を召し上がられるには最適なお肉です。
当店で使用している三角バラは、黒毛和牛のA-5等級です。
- 黒毛和牛の炙り巻き寿司／炙り握り寿司
- ★★★★★★ しゃぶしゃぶ又はすきやき一人前と黒毛和牛尽くし ★★★★★★
- 5名様以上で2テーブルご使用の場合、しゃぶしゃぶとすきやきの同時提供も可能です
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- 銘柄豚しゃぶしゃぶ一人前と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ一人前（銘柄豚１２０ｇ・野菜盛り合わせ・きしめん） 黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
厳選された岩中豚をこの価格にてご提供させていただきます。
特製の和風だしに柚子胡椒と刻みねぎ
をお好みで。この機会に是非ご賞味下さい。 -
- 4,900円
- 税込み
- 5,145円
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- 上牛しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前（上牛リブロース１２０ｇ・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
オーストラリアの契約農場で、日本人向けに飼育された牛肉です。輸入牛とは思えない柔らかな食感です -
- 4,900円
- 税込み
- 5,145円
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- 国産牛しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前（国産牛リブロース１２０ｇ・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
国内産の選りすぐりの牛を使用しております。見た目のサシ（脂身）は少ないですが、その柔らかさと旨みはさすが国産牛
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- 5,500円
- 税込み
- 5,775円
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- 黒毛和牛しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前（黒毛和牛リブロース１２０ｇ・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
格付けＡ３等級の黒毛和牛のリブロースです。鹿児島や仙台など、全国各地からその等級の中で最高の 牛肉を選りすぐって仕入れております。和牛の見事な霜降り肉を存分にお楽しみ下さい -
- 6,500円
- 税込み
- 6,825円
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- 特選秋田牛しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前（特選秋田牛リブロース１２０ｇ・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
秋田県産黒毛和牛、Ａ４等級のリブロースです。３６か月間飼育された牛のみを使用しております。
融点が低いあっさりとした脂に仕上がりますので、しゃぶしゃぶ・すきやきに最適です。
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- 7,900円
- 税込み
- 8,295円
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- 特選前沢牛しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）一人前（特選前沢牛リブロース１２０ｇ・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
岩手県前沢産黒毛和牛、A5等級リブロースです。前沢産の良質の稲わらや水のきれいな大地で育った干草、穀類を飼料として与えるとともに、ストレスをかけない環境づくりや１頭１頭飼育することよって生み出され
鮮やかな霜降り肉、とろけるような舌ざわり、そして風味。この三拍子が見事に揃っている極上品です。
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- 8,800円
- 税込み
- 9,240円
- 当店では、しゃぶしゃぶやすきやきに最も向いている「リブロース」にこだわり、使用しております。 店内掲示の個体識別番号をご確認下さい。
- ★★★★★★ しゃぶしゃぶ（すきやき）食べ放題と黒毛和牛尽くし ★★★★★★
- 5名様以上で2テーブルご使用の場合、しゃぶしゃぶとすきやきの同時提供も可能です
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- 銘柄豚しゃぶしゃぶ食べ放題と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ食べ放題（銘柄豚・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
厳選された岩中豚をこの価格にてご提供させていただきます。
特製の和風だしに柚子胡椒と刻みねぎ
をお好みで。この機会に是非ご賞味下さい。
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- 6,100円
- 税込み
- 6,405円
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- 上牛しゃぶしゃぶ（すきやき）食べ放題と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）食べ放題（上牛リブロース・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
オーストラリアの契約農場で、日本人向けに飼育された牛肉です。輸入牛とは思えない柔らかな食感です
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- 6,100円
- 税込み
- 6,405円
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- 国産牛しゃぶしゃぶ（すきやき）食べ放題と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）食べ放題（国産牛リブロース・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
国内産の選りすぐりの牛を使用しております。見た目のサシ（脂身）は少ないですが、その柔らかさと旨みはさすが国産牛 -
- 7,290円
- 税込み
- 7,655円
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- 黒毛和牛しゃぶしゃぶ（すきやき）食べ放題と黒毛和牛尽くし
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しゃぶしゃぶ（すきやき）食べ放題（黒毛和牛リブロース・野菜盛り合わせ・きしめん）黒毛和牛の柔らかジャーキー／サラダ／黒毛和牛の石焼三種盛り（肩ロース・ひれ・タン）／黒毛和牛の炙り寿司（握り・巻き）／デザート
格付けＡ３等級の黒毛和牛のリブロースです。鹿児島や仙台など、全国各地からその等級の中で最高の 牛肉を選りすぐって仕入れております。和牛の見事な霜降り肉を存分にお楽しみ下さい -
- 8,700円
- 税込み
- 9,135円
- 当店では、しゃぶしゃぶやすきやきに最も向いている「リブロース」にこだわり、使用しております。 店内掲示の個体識別番号をご確認下さい。
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- しゃぶすき鍋
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大好評の「しゃぶすき鍋」
１台でしゃぶしゃぶ、すきやき同時に味わう事が出来る特注のお鍋です。
１台５２５円でご用意致します。
なお、お1人様よりご使用頂けます。 -
- 500円
- 税込み
- 525円
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当店はサービス料等は頂戴しておりません
「国産牛肉宣言！」おいしい国産牛肉あります！
お問合せ
しゃぶ禅 四谷店
〒160-0004 東京都新宿区四谷３－８ 中央ビル６Ｆ
TEL:03-3354-2941 FAX:03-3354-2944 - 当店では表記価格以外は、頂戴しておりません。（税・サ込みの価格です）
- グランドメニュー
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- 黒毛和牛尽くし
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