六角
銀座七丁目店

島根県　浜田漁港

買参権

←こちらは　【当社の社員の方です】
【銀座六角】は、島根県浜田漁港より「のどぐろ」や他の魚を仕入れております。

当社（一六堂）は、漁港の買産権を自社で保有しており、
（島根県7漁港、新潟県3漁港）
常駐の社員が毎朝水揚げされた魚を
その場で競り落とし、【銀座・六角】に送っています。

他所では真似のできない「鮮度」「低コスト」は、こんな秘密があるからです…


のど黒【赤むつ】のどが黒いことから【のど黒】と呼ばれております　あだ名です【のど黒】

のど黒

◆ 心おどる美味しさ・のどぐろ

「のどぐろ」は日本を代表する白身の高級魚で、刺し身や焼き魚などでいただくブランド魚のひとつです。日本で一番美味い魚は、太平洋側ならキチジ（キンキ）。日本海側ならノドグロといわれます。

口のなか（喉・ノド）が黒いところから名がついたのどぐろは、アカムツとも呼びますが正確にはムツではなくスズキ科の魚です。火を通しても身が柔らかく、のどぐろの上品な旨みを知る人は、その名を耳にするだけで気持ちが踊るほど美味しい魚として有名です。

脂の乗った白身は刺身、塩焼きはもとより煮魚、干し物にしても旨く、一度口にした者はその上品な脂の虜になることは間違いありません。