烏骨鶏は世界の約250種のニワトリの中で唯一の薬用鶏とされており、中国では明の時代まで王侯貴族だけが食することのできる高貴な鶏でした。特に純血種の烏骨鶏は、必須脂肪酸と言われるDHA、EPA、ビタミンやミネラルなどを豊富に含み、一般の卵と比較すると、濃厚でタンパク質は約5倍あるなど抜群の栄養バランスを保っています。とり鉄は、香川県の山紫水明の里で育まれた純血種の烏骨鶏を使用しています。
『安全で唯一無二の純血専門農園』として、1987年に設立された香川県の烏骨鶏専門農園です。烏骨鶏は飼育に最適な環境の中で、ストレスなく育てられています。東かがわ烏骨鶏ファームの卵は、2008年北海道洞爺湖サミットの晩餐会で使用されました。
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