鳥元 市ヶ谷店

鳥元 市ヶ谷店の売れ筋メニュー

• ・◆∽◆　地鶏の頂点に立つ、幻の逸品　比内地鶏　◆∽◆・

• 

  【秋田名物】きりたんぽ鍋

  ※ご注文は二人前より承ります。

  一人前

  1,659円

• 【〆のおすすめ】手延べうどん

  日本の伝統的な手延べ製法で作られたうどんの食感を再現。
  自然で強いコシ、圧倒的なしなやかさと艶をお楽しみいただけます。

  一人前

  315円

• 【店仕込み】きりたんぽ焼き
  味噌あじ　又は　醤油あじ

  「たんぽ」とは元来、稽古用の槍につける綿を丸めて布で包んだ物を言います。
  秋田杉の棒に半分つぶしたご飯を巻き付けた見た目が、「たんぽ槍」に似ている
  ところから名前の由来がきています。

  399円

• いぶりがっこ

  秋田の代表的なお漬け物で燻煙乾燥という独特な乾燥法により独特な香ばしい香りと素朴な味わいが特徴の逸品です。

  399円

• ・◆∽◆　備長炭火串焼　◆∽◆・

• 

  【得】おまかせ串焼き　三種盛

   

  1,155円

• 備長炭火串焼

  【当店おすすめ】・胸肉の皮巻き　　　441円
  　　　　　　　　・もも葱間　　　　　399円
  　　　　　　　　・皮　　　　　　　　399円
  　　　　　　　　・ハツ　　　　　　　399円
  　　　　　　　　・砂肝　　　　　　　399円
  　　　　　　　　・レバー　　　　　　399円
  　　　　　　　　・はらみ　　　　　　399円
  　　　　　　　　・せせり　　　　　　399円
  　　　　　　　　・ささみわさび　　　399円
  　　　　　　　　・骨付き　手羽先　　399円
  　　　　　　　　・骨付き　手羽元　　399円
  
  ※鶏一羽を捌き仕込んでおります。
  少量しかとれない稀少部位はご用意できない場合がございます。
  ご了承ください。

  一串

  399円～
  441円

• 【新鮮やきとり】
  美味しい焼鶏。日本が誇る食文化。
  旨味と深みのある地鶏・銘柄鶏にこだわり新鮮な素材を店にて串打ち、
  調理致します。専門店の焼き上げる串焼きは絶品です。
  
  【天然岩塩】
  ドイツアルプス山脈のふもとにある岩塩層から
  作られた天然岩塩を使用しております。
  カルシウムやマグネシウムを始めとする、
  天然のミネラルが豊富に含まれ、柔らかく濃くのある味わいが特徴です。
  少量で十分に調理できますので、塩分摂取量が少なくなります。
  
  【味噌だれ】
  炭火串焼に使用する味噌だれは、伝統の製法をかたくなに守り、
  丁寧に仕込んだものを使用しております。
  コクと旨味を持った飽きのこない味が魅力です。
  
  【備長炭】
  備長炭から発する熱は最高1,200度まで上がり、通常炭の約2倍になります。
  備長炭から発する近赤外線は熱の浸透が早く、
  美味しさを閉じ込め、素材に炭の香りをのせ、表面は焦がさず香ばしく、
  中はふっくらジューシーに焼き上げます。

• 

  鶏串

  【国産銘柄鶏　伊達鶏使用】・ねぎ間　　　199円
  　　　　　　　　　　　　　・皮　　　　　168円　　　　　　
  　　　　　　　　　　　　　・ハツ　　　　168円
  　　　　　　　　　　　　　・砂肝　　　　168円
  　　　　　　　　　　　　　・レバー　　　168円
  　　　　　　　　　　　　　・なんこつ　　168円
  　　　　　　　　　　　　　・ぼんちり　　168円
  　　　　　　　　　　　　　・はらみ　　　168円
  　　　　　　　　　　　　　・せせり　　　168円
  　　　　　　　　　　　　　・白レバー　　189円
  　　　　　　　　　　　　　・手羽先　　　189円
  　　　　　　　　　　　　　・うずら玉子　168円

  1串

  168円～
  199円

• 野菜串

  ・ねぎ　　　157円
  ・ししとう　157円
  ・ピーマン　157円
  ・にんにく　157円　　
  ・しいたけ　241円
  ・ぎんなん　294円

  １串

  157円～
  294円

• ささみ串

  ・ささみわさび　189円
  ・ささみ梅じそ　189円
  ・ささみ明太　　189円

  １串

  189円

• 鶏とろ串

  ★赤　【唐辛子】　　189円
  ★白　【塩麹】　　　189円
  ★黒　【味噌たれ】　189円

  一串

  189円

• ・◆∽◆　手造りつくね・肉詰め　◆∽◆・

• 

  手造りつくね

  なんこつのコリコリした歯ごたえをお楽しみください。
  ・天然岩塩　　262円
  ・味噌たれ　　262円
  
  ※二本以上ご注文で卵黄をおつけします。

  一串

  262円

• 変わりつくね

  自家製つくねに変わり種をトッピングした逸品
  
  ・おろしポン酢　　　262円
  ・梅しそ　　　　　　262円
  ・チーズ　　　　　　262円
  ・明太子マヨネーズ　262円

  一串

  262円

• 野菜の肉詰め

  ・ピーマン　315円
  ・しいたけ　315円

  一串

  315円

• 

  鳥元の水炊き鍋

  コラーゲンたっぷり！白濁スープが自慢です。
  
  鳥元流《水炊きの美味しい食べ方》
  その一　まずは、特製白濁スープにコラーゲンを入れて
  沸いてきたら、スープを一口お飲みください。
  
  その二　鶏の旨みを凝縮した白濁スープを『素』で味わった後に、
  　　　　『鶏肉』を香りづけ程度の自家製ポン酢で
  　　　　お召し上がりください。
  　　　　（骨がほろりと取れるほど、やわらかく炊けています。）
  
  その三　その後、『なんこつ入り自家製つくね』を
  　　　　スープに落として炊きます。
  　　　　他の素材は、火の通りづらい、
  　　　　根野菜→きのこ→葉野菜の順で炊きます。
  　　　　葉野菜は炊きすぎないように温める程度で
  　　　　お召し上がりください。
  
  その四　つくねに火が入りましたら食べ頃です。
  　　　　鍋のイメージはいろんな物を
  　　　　グツグツ沸騰させる感じがありますが、
  　　　　水炊きのスープは繊細です。
  　　　　あまり沸騰させず、必要なときに火を強め温めます。
  　　　　お好みで自家製ポン酢か柚子胡椒
  　　　　ガンラー塩でお召し上がりください。
  
  【安心・安全・鮮度抜群】
  当店でまるごと一羽で仕入れて捌いています。だから新鮮。
  肉質はブロイラーだと柔らかすぎるし、地鶏だと固すぎる。
  その中間をいいとこどり。鶏臭さが少なく、
  しっかり炊き上げ、旨味を封じ込めました。
  まずは一食してください。驚く程ほろりと身がとれます。
  鳥元自慢の逸品がここにあります。
  
  ※ご注文は二人前より承ります。

  一人前

  1,554円

• 【〆のおすすめ】手延べうどん

   

  一人前

  315円

• 【〆のおすすめ】五穀米の雑炊

   

  一人前

  367円

• ・◆∽◆　鳥元の逸品　◆∽◆・

• 

  手羽先揚げ

  【選べる2つの味】
  ★赤　【唐辛子】　　
  ★黒　【味噌タレ】　
  
  【秘伝の「味噌だれ」】
  自慢の手羽先に使用する味噌だれは、伝統の製法を
  かたくなに守り、丁寧に仕込んだものを使用しております。
  コクと旨味を持った飽きのこない味が魅力です。

  五本

  504円

• 

  厚焼玉子

  【職人技の銅鍋使用】「厚焼玉子」
  一般的には●

  577円

• 

  鳥元のもつ煮込み

   

  609円

• 

  若鶏の唐揚げ

   

  525円

• 

  セセリの油淋鶏

   

  525円

• 

  鶏皮の唐揚げ

   

  472円

• 

  蒸し鶏【赤辛たれ】

   

  504円

• 

  軟骨スパイシー揚げ

   

  504円

• 

  葱たっぷり鶏チヂミ

   

  682円

• 

  ◇奥久慈卵使用◇
  鶏の親子巻き

   

  714円

• ・◆∽◆　鳥元の特製水炊き鍋　◆∽◆・

• 

  お手軽な逸品

  ・マグロぶつ　　　　　　　　399円
  ・イカゲソ揚げ　　　　　　　399円
  ・海老春巻き（一本）　　　　346円
  ・さつま揚げ（二種盛り）　　577円
  ・エイヒレ炙り　　　　　　　525円
  ・茶豆（枝豆）　　　　　　　367円
  ・手作り厚揚げ豆冨　　　　　399円
  ・ぶっかけ豆冨　　　　　　　399円
  ・カボチャコロッケ　　　　　399円
  ・カキフライ　　　　　　　　609円

  346円～
  609円

• ・◆∽◆　野菜・お食事　◆∽◆・

• 

  鳥元サラダ

  蒸し鶏と鶏の炭火焼きを同時にお楽しみいただけます。

  682円

• 野菜たっぷりサラダ

  ※下記よりドレッシングをお選びください。
  
  ・温泉玉子入り　　　　シーザードレッシング　　682円
  ・さっぱりノンオイル　青じそドレッシング　　　609円
  ・期間限定　　　　　　季節野菜のドレッシング　630円
  　※内容は係までお尋ねください。

  609円～
  682円

• 

  即菜

  ・鳥元の浅漬け　　　262円
  ・ごま塩きゅうり　　367円
  ・梅たたききゅうり　399円
  ・冷しトマト　　　　399円
  ・お新香盛合せ　　　504円
  ・セロリ漬け　　　　399円
  ・いぶりがっこ　　　399円
  ・茄子一本漬け　　　399円
  ・煮キャベツ味噌　　399円
  　※生キャベツでもご提供致します。

  262円～
  504円

• 

  ◇奥久慈卵使用◇
  親子丼

   

  861円

• 

  ◇数量限定　比内地鶏使用◇
  プレミアム親子丼

   

  1,155円

• 

  鶏すきやき定食

   

  各

  966円

• 

  鶏串焼き定食

  ★赤　【唐辛子】
  ★白　【塩麹】
  ★黒　【味噌たれ】

  各

  892円

• 

  揚げ若鶏定食

  ★みぞれがけ　　　　揚げたてのサクサク感とみぞれが
  　　　　　　　　　　絶妙に調和した逸品です。
  ★おろしポン酢がけ　大根おろしとポン酢ダレでいただく
  　　　　　　　　　　サッパリとした逸品です。
  ★南蛮タルタル　　　自家製タルタルソースが濃厚な逸品です。

  各

  861円

• 他

  ・季節の釜飯　　　　　714円
  ・鶏飯【鳥元茶漬け】　367円
  ・じゃこの焼おにぎり　315円
  ・肉巻きおにぎり棒　　399円
  ・鶏スープ　　　　　　210円
  ・麦トロセット　　　　546円

  210円～
  714円

• 生十割そば
• 「黒（田舎）そば」のなつかしい風味とのど越しをご堪能ください。
  
  
  蕎麦の実の皮近くまで使用した黒っぽい、
  香りの強い挽きぐるみのそば粉でできる、なつかしの田舎そば。
  口当たりは少し粗めですが、そばの風味、のど越しや歯ごたえは抜群です。
  
  ◆そば粉100％使用の十割そば
  十割独特のモチモチしたコシのある弾力と香りをお楽しみ下さい。
  つなぎに北海道産地粉を少々加えさせて頂いております。
  
  ◆こだわり石臼挽き
  そばは非常に熱に弱く、風味が飛びやすいため、特別な石臼を使用し、
  少量ずつゆっくりと挽いております。
  こだわりの”低速度”で熱が加わらないように、粉砕しております。
  当店専用の石臼で挽いたそば本来の風味をお楽しみください。
  
  ◆そばを冷やす
  十割そばは温まるとコシがなくなり食感も悪くなってしまいます。
  反面、耐久性に優れている為、当店ではせいろとつけそばには氷をのせて
  「そばを冷やす」という独自の方法で、常に一番良い状態でご提供しております。
  
  ◆そば湯のおすすめ
  そば湯の中には、そばの持つ豊富なビタミン類が溶け出しており
  貴重な栄養補給源になっております。
  また、そばの旨味成分であるタンパク質も豊富に含まれ、
  そば湯を飲むことにより、そばを余すところなく味わうことができます。
  
  ◆辛汁
  当店のそばたれは”だし”がこだわり。
  鯖・鰹・宗田鰹の天然だしと、有機醤油を使用した塩分控えめの本返しで仕込んだ
  「辛汁」はそのままでお飲みいただけるほどです。
  また”だし”にこだわった辛汁だからこそ、
  そば湯で割っても、だしの風味が残り何杯でも美味しくいただけます。
  
  ◆薬味不要(やくみいらず)のこだわり
  江戸の中期より、十割そばは香りを楽しむ為
  薬味を添えずに食べられておりました。
  明治中期頃より機械を使用する時代に入り、
  それに伴いそばの香りも消え失せ薬味を入れたという説もあります。
  
  ◆純国産そば粉へのこだわり
  北海道そば粉使用

• 

  冷たいそば

  ・せいろ　　　　　　　630円
  ・半せいろ　　　　　　420円　
  ・とろろせいろ　　　　787円
  ・おろしそば　　　　　787円
  ・梅おろしそば　　　　787円
  ・九条葱たっぷりそば　787円

  420円～
  787円

• つけ汁そば

  鶏つけ汁そば
  ※五月～九月は、お休み対応させていただきます。

  787円

• 温かいそば

  鶏ねぎそば
  ※五月～九月は、お休み対応させていただきます。

  787円

• おそばとセットでどうぞ
  小丼

  ・とろろ小丼　294円
  ・鶏炭火小丼　315円

  294円～
  315円

• ※そばたれ追加は52円で承ります。
  ※そばの大盛りは全て210円増しになります。

* 鮮度状況により、お休みさせていただく場合がございます。
* 希少・・季節・入荷状況によりお休みさせていただく場合がございます。