パリ本店で腕をふるうステファン・ガボリョー氏が監修を務め2009年から連続で星獲得の優美なフランス料理店
パリ16区にある名店「ル・ペルゴレーズ」の美味を、ヒルトン東京の洗練された空間で再現。フランス本店の味を東京でも味わえる。ベースは伝統的なフランス料理だが、新しいものを常に探し求めるガボリョー氏らしい現代的なアレンジも効いている。珠玉の品々を堪能するディナーコースには、マスター・オブ・ワイン、ロン・ジョルジオ博士が選定するワインと合わせたマリアージュのプランもあり、好評だ。
ステファン・ガボリョー氏
- MOF（フランス国家最優秀技術者）の称号をもつガボリョー氏が監修
- 年4回来日して、季節ごとにメニューを見直すガボリョー氏。オーセンティックなフランス料理を現代風にアレンジする手腕で名高い。築地市場や牧場に足を運んで、素材から厳しく選定を行う。
ジェローム・デコーニンク氏
- ガボリョー氏の世界を東京で再現するジェロームシェフ
- 東南アジアなどの世界各国で腕をふるってきたジェロームシェフが厨房を指揮している。「クラシックながらも、ゲストに面白いと思ってもらえる料理をご提供したいです」と笑顔で語る。
感覚を刺激するフランス料理
- 目でも楽しむ、繊細で絵画のような珠玉のフレンチ
- 「五感を大切に」というガボリョー氏のコンセプトを反映したフランス料理は、確かな美味しさと驚きの発想を兼ね備えている。それを象徴するスペシャリテが、バスク風ピーマンのアンチョビ包み。
気軽にグラスでも楽しめるワイン
- マスター・オブ・ワイン、ロン・ジョルジオ博士が選定を務める
- ワイン界で世界的権威をもつマスター・オブ・ワインに選ばれた、オーストラリア人のロン・ジョルジオ博士。「ル・ペルゴレーズ」のグランドワインを見直すため、年に数度来日している。
「ヒルトン東京 「ル・ペルゴレーズ」 フレンチ・ダイニング」基本情報
| 店名 | ヒルトン東京 「ル・ペルゴレーズ」 フレンチ・ダイニング | ||
|---|---|---|---|
| 住所 | 〒160-0023 東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京2F | ||
| アクセス |
地下鉄丸ノ内線西新宿駅Ｃ８出口 徒歩2分 地下鉄都営大江戸線都庁前駅 徒歩3分 ＪＲ新宿駅西口 徒歩10分 （地図を見る） |
||
| TEL |
03-3344-5111 ※お問い合わせの際はプレミアムレストランを見たとお伝えになるとスムーズです。 |
||
| FAX | 03-3342-6094 | ||
| 営業時間 | 17:30～22:00(L.O.21:30) | ||
| 定休日 | 月曜日 | ||
| メールアドレス | -- | ||
| ホームページ | http://www.hilton.co.jp | ||
| 平均予算 | 15,000円(通常平均) / 16,000円(宴会平均) | ||
| その他料金 | サービス料:10% | ||
| クレジットカード | VISA MasterCard UC DC UFJ ダイナースクラブ アメリカン・エキスプレス JCB NICOS セディナCF セゾン MUFG | ||
| 電子マネー | -- | ||
| 総席数 | 85席 | 宴会最大人数 | 80人(着席時) |
| 貸切可能人数 | 30～80名 | 禁煙・喫煙 | 禁煙席あり |
| 駐車場 | 280台 | ペット同伴 | -- |
| 個室 | 個室あり ※個室の詳細はお店にお問い合わせください | ||
| お子様連れ | お子様メニューあり お子様の椅子あり ベビーベッド・おむつ交換スペースあり | ||
| 外国語対応 |
外国語メニューあり ：
英語
外国語対応スタッフ ： 英語 |
||
| 設備・サービス | カラオケあり / プロジェクター・スクリーンあり | ||
| 備考 | ※ウエディング、その他のパーティーなどのご予約は定休日、 ランチ時間に関らず承ります。 お気軽にレストランスタッフまでお問合わせください。 ※個室以外は全席禁煙となっており、喫煙スペースをご用意しております。 ※11歳以下のお子様連れのご予約は個室をご案内しております。 |
||
