- お店の情報を
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銀獅子お薦め！ |
スープの仕込みには12時間以上！ |
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宮崎産 【もち豚】 せいろ蒸し 宮崎県産の良質な脂が美味しいもち豚を特注蒸篭で蒸しました。 小・2人前3800円 中・3人前5300円 大・4人前6800円 |
コラーゲンたっぷり白濁水炊き！ 関ジャニさん、藤井フミヤさん絶賛の水炊き！ 当店の看板メニュー「博多水炊き」です。 |
ブログでご紹介頂きました！ 各方面から支持を受けております 芸能関係各社様のブログでも ご紹介いただきました！ |
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- 博多風地鶏水炊きのご紹介
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当店名物の地鶏の水炊き,」６０羽分もの鶏ガラを、毎日大鍋で１８時間以上かかりきりで炊いております。
丹念にアクをとり、何度も特殊な浄水機を通した水を足しながら炊いていきますと、鶏ガラは粉々になっていき、骨の髄までスープに溶け出していきます。
できあがった白く濁ったそのスープには、バランスの良い鶏肉の栄養分がたっぷりと含まれていて、コラーゲンも非常に多く含有していますので、お肌に潤いを与えてくれることと思います。
銀獅子では連日連夜、味を良くするためにスープの研究を重ねております。季節により使用する地鶏の骨格構成が微妙に異なるため、それぞれのスープにおいて香りや味に多少なりともの違いが出る場合がございます。スープの味が季節で変わる点が地鶏の良さだと認識しております。
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- 下記参照
- 【博多水炊きコース】
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- ◆◆博多水炊き【銀獅子フルコース】◆◆
素材の持ち味を生かしたシンプルな料理中心 -
◆自家製 食前酒
◆季節の前菜４種
◆酢の物
◆さつま地鶏お刺身盛り合わせ
◆黒豚の角煮 黒糖風味
◆佐賀【すっぽん】の唐揚げ
◆地鶏手羽先焼き
◆名物！博多風水炊き鍋
・白濁コラーゲンスープ
・骨付きもも肉
・お野菜セット
・自家製ふんわりつくね
・ラーメン
◆お雑炊
◆香の物
◆季節のフルーツ
（季節ごとに内容は変わります。）
※前日までに要予約
（お席のご利用は３時間になります） -
- 銀獅子コース
- 7800円
- ◆◆博多水炊き【銀獅子フルコース】◆◆
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- ◆◆銀獅子お薦め【水炊きコース】◆◆
接待・ご宴会などに最適なボリュームコース -
◆前菜３種
◆酢の物
◆さつま地鶏お刺身
◆地鶏手羽先焼き
◆名物！博多風水炊き鍋
・白濁コラーゲンスープ
・骨付きもも肉
・自家製ふんわりつくね
・お野菜セット
・ラーメン
◆お雑炊
◆香の物
◆デザート
（季節ごとに内容は変わります。） -
- 水炊きコース
- 4800円
- ◆◆銀獅子お薦め【水炊きコース】◆◆
- 【飲み放題コース】 選べます。
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- ◆◆特別飲み放題2000円コース◆◆
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ザプレミアムモルツ樽生ビール
モルツ瓶ビール
【芋焼酎】吉兆宝山・黒伊佐錦・きろく
【米焼酎】山せみ
【麦焼酎】中々・山ざる
【黒糖焼酎】れんと
【紫蘇焼酎】たんたかたん
【日本酒】八海山・越乃寒梅
【泡盛】残波
【梅酒】濃醇梅酒・はちみつ梅酒・緑茶梅酒
あらごし梅酒・バナナ梅酒
酎ハイ・ウーロンハイ・緑茶ハイ・ジャスミンハイ
カシスウーロン・カシスソーダ・カシスオレンジ
ピーチウーロン・ピーチソーダ・ピーチオレンジ
ウーロン茶・コーラ・緑茶・ジャスミン茶
100%オレンジジュース・100%グレープフルーツジュース
☆飲み放題２時間半コース -
- お一人様
- 2000円
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- ◆飲み放題1500円コース◆
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ザプレミアムモルツ樽生ビール
モルツ瓶ビール
【芋焼酎】きろく
【麦焼酎】中々
【黒糖焼酎】れんと
【紫蘇焼酎】たんたかたん
【日本酒】八海山
【泡盛】残波
【梅酒】濃醇梅酒
酎ハイ・ウーロンハイ・緑茶ハイ
カシスウーロン・カシスソーダ
ウーロン茶・コーラ・緑茶
飲み放題２時間コース -
- お一人様
- 1500円
- 【☆飲み放題付き！コース☆】
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- 【☆年末年始はこちらがオススメ！】
◆お薦め！飲み放題付き☆特選コース☆◆ -
◆季節の前菜３種
◆さつま地鶏のお刺身
◆地鶏の手羽先焼き
◆名物！博多風水炊き鍋
・白濁コラーゲンスープ
・骨付きもも肉
・自家製ふんわりつくね
・お野菜セット
◆ラーメン
◆季節のフルーツと氷菓子
※お席のご利用は２時間です※
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- 特選コース
- 4980円
- 【☆年末年始はこちらがオススメ！】
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- ◆お得！飲み放題付き☆基本コース☆◆
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◆季節の前菜２種
◆さつま地鶏のお刺身
◆名物！博多風水炊き鍋
・白濁コラーゲンスープ
・骨付きもも肉
・自家製ふんわりつくね
・お野菜セット
◆ラーメン
※お席のご利用は２時間です※ -
- 基本コース
- 3980円
- 単品・追加メニュー
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- 銀獅子名物！こだわり博多水炊きは単品注文もあります。
（セットでつくね・野菜・ラーメン付き） -
全てのコースに追加メニューがございます。
他、単品アラカルトメニューの追加も承ります。
－追加－
骨付きもも肉2ヶ 400円
追加スープ 980円
追加野菜 980円
特製つみれ 980円
雑炊ごはん 400円
追加ラーメン 400円
＊コース料理に＋1500円～
飲み放題の設定が出来ます。
＊飲み放題コースはお席のご利用時間を
２～３時間とさせていただきます。
＊飲み放題時間はその内の２時間３０分です。
＊内容につきましては下記ををご覧下さい。 -
- 小 2人前
- 4800円
- 中 3人前
- 6800円
- 大 4人前
- 8800円
- 銀獅子名物！こだわり博多水炊きは単品注文もあります。
- ◆◆ 銀獅子名物「水炊き」のお召し上がり方 ◆◆
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- ①スープの試飲
- まずは時間と手間をかけて出来上がった白濁スープを専用の器に分け、お好みで薬味を入れて、コクがありながらしつこくない旨味をたっぷりと味わって下さい。
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- やけどに注意！
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- ②骨付きもも肉
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続いて、鍋の中に入っている、骨付きモモ肉を召し上がっていただきます。
柔らかく炊いておりますので、そのままでも美味しくいただけますが、ぽん酢と薬味で味わうと、格別のうまさです。 -
- 骨は骨入れへ！
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- ③つみれ
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新鮮な胸肉とナンコツと山芋たっぷりで仕上げた鶏つみれをお好みの大きさにして鍋に入れて下さい。
できあがり時間は約３分ほどです。
スープに余裕があれば、ここでスープをお召し上がりいただくとつみれによってスープの味わいに違いを感じることが出来ます。 -
- つぶつぶ！？
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- ④こだわり野菜
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続いて、お野菜です。
歯ごたえの良いアワビ茸や甘みたっぷりの白菜、旨味のある京人参、上州の特注木綿とうふ、京菜、肉厚椎茸などを入れてお召し上がり下さい。
銀獅子の野菜は見た目は普通ですが、とても甘みがあって美味しいと評判です。 -
- 茹で過ぎに注意
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- ⑤〆にはラーメンや雑炊を！
- 美味しい水たき鍋の締めくくりには、スープだけを残して戴き、ラーメンや雑炊用のご飯を入れてスープに含まれる旨味をすべてお召し上がりいただけましたら幸いに思います。
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- ありがとうございました。
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- 最後まで読んでいただいた方へ
「水たきの極意」をこっそり伝授します。 -
・野菜は茹ですぎに注意！
野菜は半生がうまい。
一度に食べられる分だけゆっくりと。
・ラーメンの茹で時間は９０秒！
最後にラーメンと葉野菜を残しておき、
麺はやや堅めに仕上げるべし、
ラーメンを入れ、６０秒で菜葉を入れ
９０秒後にあげてぽん酢を少々でいただく
・スープは沸騰させないこと。
沸騰しないように弱火でゆっくりと。
強火だとスープの旨味が半減します・・
沸騰してきたら火を消すべし。
・余裕があれば雑炊を味わうべし！
ラーメンの後、火を止め雑炊用ごはんを注文、
ごはんが来てから鍋を温めスープが沸いたら
ごはんを入れ軽くほぐし再び沸いたら
すぐに火を消しとき卵を入れ２０秒待つ、
塩かぽん酢少々でいただく。 -
- 実践あるのみ！
- 最後まで読んでいただいた方へ
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※コース料理はお席料【５００円】込みのお値段です※
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※「飲み放題付きコース」は２時間制ですがお一人様＋500円で30分延長可能となっております。
