博多水炊き銀獅子 総本家

• 大切な人との時間を、名物「水炊き」や「産直地鶏料理」と豊富な
  こだわりドリンク（ビール、焼酎、地酒、ワイン、泡盛）と合わせて
  ゆっくりと、ジャズの流れる各個室でおくつろぎ下さいませ！
• ■■自慢の水炊き■■
• 銀獅子の看板メニュー。
  本場博多式水炊きをさらに美味しくするべき日々研究を重ねています。
  鹿児島県南薩産さつま鶏の親鳥100％使用。
  大鍋で２日間（18時間）じっくりと炊きあげました。
  コラーゲンとカルシウム各種ビタミン豊富な絶品鍋です。

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  名物・水炊き　博多風鍋

  追加スープ 　　1,000円　 　　　　
  追加野菜　　　 1,000円
  骨付きもも肉3ヶ900円
  特製つみれ　　 800円
  雑炊ごはん　　 400円
  追加ラーメン　 300円

  小　1～2人前

  4,800円

  中　2～3人前

  6,800円

  大　3～4人前

  8,800円

• ■■すっぽん料理■■

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  すっぽん鍋

  当店では宮崎すっぽん養殖場の全面的な協力の下で、新鮮で安全な美味しいすっぽんをご提供させていただいております。
  大変希少で高価な食材ではございますが、納得の品質をこの機会に是非当店でお試しください。
  他の食肉に比べスッポンはカルシウムで90～200倍、リンや鉄では3倍。
  さらに他の食肉ではスッポンのように全体の栄養素がバランスよく含まれていないようです。

  小　1～2人前

  6,800円

  中　2～3人前

  9,800円

  大　3～4人前

  12,800円

• ■■生さつま地鶏　刺身■■
• 銀獅子太鼓判メニュー・鮮度が違います！
  鹿児島の農家さんから航空便にて直送しています。

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  さつま地鶏　羽身叩き

  やわらかいさつま鶏の羽身をご用意致しました。
  直送ならではの甘みをお楽しみ戴ければ幸いです
  芋焼酎と一緒にどうぞ！

  1,200円

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  さつま地鶏　盛合せ

  鮮度、味は地元鹿児島の料亭さんにも負けない鶏を用意しております。
  銀獅子ならではの新鮮なさつま地鶏刺し是非ともおためし下さいませ。

  1,800円

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  さつま地鶏　ずり刺身

  生ずり（砂肝）のコリコリっとした食感と深みのある味わいは、焼き鳥ではなかなか無いものです。
  数量には限りがございますので、品切れの際はご容赦下さい。

  900円

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  さつま地鶏　きも刺身

  他ではなかなか召し上がることが難しい逸品です。
  新鮮なきも（レバー）にはほのかな甘みがあります。数量には限りがございますので、品切れの際はご容赦下さい。

  900円

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  さつま地鶏　もも叩き

  多くのお客様からのご要望にお応えして登場しました。
  骨付きもも肉使用ならではの噛みごたえのある奥深い味わい。

  1,200円

• ■■逸品料理■■
• 料理に合わせて各産地より取り寄せています。
  一品一品丁寧に調理しております。

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  黒さつま鶏
  骨付き胸肉と大手羽のグリル

  焼き野菜と自家製ｽﾃｰｷｿｰｽを添えました。胸肉も骨付きのまま焼くと肉の縮みが少なく、ジューシーに焼きあがります。黒さつま鶏は平成23年から生産開始の新しい地鶏です。

  1,800円

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  宮崎直送のもち豚と季節野菜の炊き合わせ

  宮崎県産のこだわり豚、百年の孤独やきろくの焼酎粕で作った飼料を食べて育った豚です。沖縄・恩納村から直送した純黒糖と泡盛を贅沢に使い、九州のあまくち醤油を加え柔らかく、甘味際立つ一品となりました。

  1,600円

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  ■かごしま黒豚■
  厚切りハラミ肉岩塩板焼き

  『歯切れがよくて、旨味がある。かごしま黒豚の美味証明。』
  岩塩を使ってシンプルに焼き上げました。

  1,400円

• ■■絶品　鶏料理■■
• 鶏肉は肝臓の働きを高める作用があり
  お酒をお飲みの方に有効です。

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  さつま地鶏　岩塩板焼き

  地鶏は通常の焼き方では固くなってしまうのですが、岩塩で加熱することで「遠赤外線」を発生させ、食材の持つ旨み成分を閉じ込めとてもやわらかく焼きあがりました。
  焼きあがったその鶏肉は、地鶏特有のコクがあり、引き締まった旨みを持つ最高の焼き物となりました。

  1,400円

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  黒さつま鶏　ももカツ

  ご注文いただいてから衣をつけて揚げます。アツアツをお召し上がりください。黒さつま鶏は脂肪分が多いのでジューシな揚げ物になります。

  1,200円

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  さつま地鶏　きものタレ焼き

  焼き鳥屋さんの「レバー焼き」と銀獅子の「きも焼き」
  どちらが美味しいでしょうか？

  900円

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  黒さつま鶏　チキン南蛮

  本場宮崎の秘伝のレシピを忠実に再現。黒さつま鶏は筋繊維が細かく、歯切れの良さと適度な歯ごたえがあり、脂肪分も多く、胸肉でも美味しい揚げ物ができます。

  1,000円

• ■■一品料理■■

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  自家製鶏ハムとチーズのシーザーサラダ

  仔羊のミルクで作っチーズと自家製の鶏ハムを特製のシーザードレッシングで！

  900円

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  自家製！
  阿久根のさつま揚げ

  別名「阿久根つけあげ」は、豆腐、黒糖、おろししょうがを加えます。
  やわらかくてプリッとした食感と、甘みとしょうがの香ばしさのバランスを大切にしています。

  900円

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  大分県産
  どんこ椎茸のつくね焼き

  水炊き用と同じつみれと椎茸の旨味で最高のつまみが出来ました！

  800円

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  子持ち昆布の串揚げ

  極上の子持ち昆布を串揚げに。絶品逸品。一度は食べていただきたい。食感がたまりません。

  800円

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  鹿児島阿久根産
  きびなごの天麩羅

  鮮度の良いものを選んで鹿児島阿久根港から送っていただきました。焼酎のつまみに。

  900円

• ■■おつまみ■■

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  特上！博多明太子の炙り

  極上の明太子を仕入れております。口の中でふわりとほぐれます。

  1,000円

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  さつま地鶏　絶品！とりわさ

  美味しいとりわさ。他店のものと比べてみて下さい。店長のおすすめ！

  700円

• 鹿児島さつま地鶏
• 商品には自信をもってご提供させていただいております。
• 安心して銀獅子名物、「さつま地鶏」を召し上がり戴ければ幸いに思います。
• ■　さつま地鶏とは
• さつま地鶏は、10年もの歳月をかけ鹿児島養鶏試験場で生まれました。
• 雄系薩摩鶏と雌系ロードアイランドレッド(地鶏)を掛け合わせ、
• 改良の末創り出された新しい薩摩の地鶏です。
• 1．完全無薬飼育です。
• 有用菌の活用で、鶏の腸内細菌叢を整え、健康を維持します。
• 抗生物質や抗菌剤などを与えると腸内細菌叢のバランスが崩れ、
• 消化吸収に影響を及ぼし鷄の生体に害をあたえてしまいます。
• 2．食肉中の中鎖脂肪酸含有量を増やしました。
• 中鎖脂肪酸は吸収が早く体内エネルギーとして消費され、体内に蓄積されにくいので鶏も健康です。
• 水炊きに入れても脂肪の粒子が細かい為、サラッとした感じでアクが出ないのも大きな特徴です。
• 3．天然植物性原料でリノール酸とビタミンＥをたっぷり含んだ飼料で育てます。
• この為、鶏肉臭さがなくなり鶏肉本来の味を一層引き出しております。
• ■鶏肉は、他の肉類に比べて筋肉繊維が非常に細やかな為、消化吸収力が非常に良く
• 体内エネルギーとして消化され蓄積されにくいのが特徴です。
• ビタミンAが牛肉や豚肉に比べても１０倍ほどあるので、視力の低下を防ぎ、
• 皮膚や粘膜を丈夫にして、細菌やウイルスなどの感染から守る働くがあリます。
• 目を酷使する職業の方々やＯＡ機器を扱う職業の方々にはぜひお勧めですよ！
• さらに、肝臓の働きを高める作用があり､お酒をお飲みの方に有効です｡
• 当店ではコース料理をオススメしております。（当日でも大丈夫ですが、ご予約をお勧めします）
• ※お料理の提供スピードは比較的ゆっくりです。予めご承知おきください。
  ※コースご利用のお客様を除きまして、お一人様お席料500円をお会計時に加算させて戴きます。

残念な事ですが、本場博多でも完全無添加の水炊きはなかなかお召し上がり頂けません。
大多数のお店で化学調味料を加えたスープをおだしされています。
お店をお選びになる際にはよくお調べになって、
安心できる本物の博多水炊き専門店をお探し下さい。


～誕生日、記念日のお客様へ～

大人の雰囲気の中で大切な人の為にお祝いは如何ですか？
前日までにご予約下さい。
ケーキ、花束、演出等、各種ご要望・ご相談お伺いいたします。
お気軽にお問い合わせ下さい。

※ご希望のお客様は生まれ年のワインをお探しします
　年代にもよりますが15000円～25000円くらいです


旅行代理店の皆様へ

ご観光のお客様のお食事などご利用下さい。キックバックはお電話、メールにてご連絡下さい。
お食事時間ですが団体様のお食事は少なくとも2時間弱はお時間をお取り下さい。
添乗員様の簡単な食事も無料でご用意させて頂きます。