絶品鍋とさつま地鶏料理
博多水炊き銀獅子 総本家 池袋東口・完全個室完備

• ↑名物の水炊き鍋↑↑産地直送↑↑人気個室紹介↑焼酎！↑↑越乃寒梅十四代↑
• ご来店前にお電話にてのご予約をお勧めしております。（当日電話でも対応いたします）
• 　＊お料理の提供スピードは比較的ゆっくりです。予めご承知おきください。
  　＊コースご利用のお客様を除きまして、お一人様お席料500円をお会計時に加算させて戴きます。
  　＊コース料理に＋２０００円～飲み放題の設定が出来ます。
  　＊飲み放題コースは、お席のご利用時間を３時間とさせていただきます。
  　　飲み放題時間はその内の２時間３０分です。
  　＊内容につきましては下の方ををご覧下さい。

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  博多風白濁水炊きのご紹介

  当店名物の水炊きは「鹿児島南薩さつま鶏」６０羽分もの鶏ガラを、毎日大鍋で１８時間以上かかりきりで炊いております。
  丹念にアクをとり、何度も特殊な浄水機を通した水を足しながら炊いていきますと、鶏ガラは粉々になっていき、骨の髄までスープに溶け出していきます。
  できあがった白く濁ったそのスープには、バランスの良い鶏肉の栄養分がたっぷりと含まれていて、コラーゲンも非常に多く含有していますので、お肌に潤いを与えてくれることと思います。
  
  銀獅子では連日連夜、味を良くするためにスープの研究を重ねております。季節により使用する地鶏の骨格構成が微妙に異なるため、それぞれのスープにおいて香りや味に多少なりともの違いが出る場合がございます。スープの味が季節で変わる点が水炊きの良さだと認識しております。

  下記参照

• 当店では全てのお客様にコース料理をオススメしております。
• 水炊きは単品メニューもご用意しておりますが、コース料理でお召し上がりいただく方がお得となります。

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• ◆◆特撰コース　７８００円◆◆
• 素材の持ち味を生かしたシンプルな料理を中心としております。
  季節によって内容を多少変更しております。
  何度お越し頂いてもご満足頂けるようになっております。

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  季節の前菜４種

  前菜は季節感や旬を出す為に色々な食材を使います。何度お越し頂いてもご満足頂けるようになっております。

  １品目

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  フルーツトマトと魚介の酢の物

  トマトに含まれるリコピンという成分には、コラーゲンの量を増加させる効果が確認されています。

  ２品目

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  さつま地鶏のお刺身３種盛

  銀獅子太鼓判メニュー・鮮度が違います！
  鹿児島の農家さんから航空便にて直送しています。
  人気のももの叩きが入ります。

  ３品目

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  季節のお野菜　炊き合わせ

  煮物も旬を考え季節の野菜を取り入れます。
  素材そのものの味をお楽しみいただきます。

  ４品目

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  季節のお魚　焼き物

  旬のお魚を中心とした焼き物をご用意しました。
  主に鹿児島県阿久根港の地魚を産地直送しております。

  ５品目

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  名物　水炊き

  本場博多式水炊きをさらに美味しくするべき日々研究を重ねています。
  鹿児島県南薩産さつま鶏の親鳥100％使用。
  大鍋で２日間（18時間）じっくりと炊きあげました。
  コラーゲンとカルシウム各種ビタミン豊富な絶品鍋です。

  ６品目

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  お雑炊

  美味しい水たき鍋の締めくくりには、スープだけを残して戴き、ラーメンや雑炊用のご飯を入れてスープに含まれる旨味をすべてお召し上がりいただけましたら幸いに思います。

  ７品目

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  デザート

  お口直しに季節のシャーベットとフルーツをご用意しております。
  口の中がさっぱりします。

  ８品目

• ◆◆銀獅子コース　５８００円◆◆
• 素材の持ち味を生かしたシンプルな料理を中心としております。
  季節によって内容を多少変更しております。
  何度お越し頂いてもご満足頂けるようになっております。

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  季節の前菜３種

  前菜は季節感や旬を出す為に色々な食材を使います。何度お越し頂いてもご満足頂けるようになっております。

  １品目

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  フルーツトマトと沖縄もずくの酢の物

  トマトに含まれるリコピンという成分には、コラーゲンの量を増加させる効果が確認されています。

  ２品目

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  さつま地鶏のお刺身２種盛

  銀獅子太鼓判メニュー・鮮度が違います！
  鹿児島の農家さんから航空便にて直送しています。

  ３品目

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  季節のお野菜　炊き合わせ

  煮物も旬を考え季節の野菜を取り入れます。
  素材そのものの味をお楽しみいただきます。

  ４品目

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  名物　水炊き

  本場博多式水炊きをさらに美味しくするべき日々研究を重ねています。
  鹿児島県南薩産さつま鶏の親鳥100％使用。
  大鍋で２日間（18時間）じっくりと炊きあげました。
  コラーゲンとカルシウム各種ビタミン豊富な絶品鍋です。

  ５品目

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  お雑炊

  美味しい水たき鍋の締めくくりには、スープだけを残して戴き、ラーメンや雑炊用のご飯を入れてスープに含まれる旨味をすべてお召し上がりいただけましたら幸いに思います。

  ６品目

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  デザート

  お口直しに季節のシャーベットとフルーツをご用意しております。
  口の中がさっぱりします。

  ７品目

• ◆◆特別！すっぽん鍋コース◆◆

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  ■■すっぽん鍋コース■■

  ・すっぽん鍋
  
  ・前菜
  
  ・酢の物
  
  ・すっぽんの唐揚げ
  
  ・煮物
  
  ・お雑炊
  
  ・デザート

  お一人様

  7,800円

• 全てのコースに追加メニューがございます。
  量が足りなければお客様でご自由に追加注文が可能です。
  完全無添加の本物の水炊きと新鮮で安全なすっぽんを存分にお楽しみ下さい。
  
  ・追加スープ 　　　　1,000円　 　　　　
  ・追加野菜　　　1人前1,000円
  ・骨付きもも肉　　3ヶ　900円
  ・特製つみれ　　　1本　800円
  ・雑炊ごはん　　1人前　400円
  ・追加ラーメン　1人前　300円
  ・追加うどん　　1人前　300円
  ・追加すっぽん肉　3ヶ 1500円
• 　＊お料理の提供スピードは比較的ゆっくりです。予めご承知おきください。
  　＊コース料理に＋２０００円～飲み放題の設定が出来ます。
  　＊飲み放題コースは、お席のご利用時間を３時間とさせていただきます。
  　　飲み放題時間はその内の２時間３０分です。
  　＊内容につきましては下の方ををご覧下さい。

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• ■飲み放題プラン■

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  ◆◆３時間飲み放題コース◆◆

  
  モルツプレミアム樽生ビール、黒伊佐錦（芋焼酎）、
  中々（麦焼酎）、山せみ（米焼酎）、
  れんと（黒糖）、八海山（地酒）、
  梅酒、ウーロン茶、コーラ、酎ハイ、
  ウーロンハイ、カシスウーロン、
  カシスソーダ、ピーチウーロン、
  ピーチソーダ
  
  お席の利用３時間、飲み放題　２時間３０分

  お一人様

  2,000円

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  ◆◆越乃寒梅飲み放題コース◆◆

  越乃寒梅も飲める！
  果実酒やソフトドリンクも充実した内容となります。
  
  ◆ビール◆
  ザ・プレミアムモルツ樽生ビール
  
  ◆焼酎◆
  黒伊佐錦（芋）・晴耕雨読（芋）・きろく（芋）
  中々（麦）・山せみ（米）
  れんと（黒糖）・鍛高譚（しそ）
  
  ◆地酒◆
  越乃寒梅・八海山
  
  ◆果実酒◆
  蜂蜜梅酒・緑茶梅酒・黒糖梅酒
  ゆず酒・シークワーサー酒
  
  ◆サワー◆
  酎ハイ・ウーロンハイ・ジャスミンハイ
  
  ◆カクテル◆
  カシスソーダ・カシスウーロン・カシスオレンジ
  カシスｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ・ピーチソーダ・ピーチウーロン
  ピーチオレンジ・ピーチｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ
  
  ◆ソフトドリンク◆
  ウーロン茶・緑茶・ジャスミン茶
  コーラ・ジンジャエール
  オレンジジュース・グレープフルーツジュース
  
  お席の利用３時間、飲み放題　２時間３０分

  お一人様

  3,000円

• ◆◆　銀獅子名物、水たきのお召し上がり方　◆◆
• プリントアウトしてお読み戴けたら幸いです。

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  ①スープの試飲

  まずは時間と手間をかけて出来上がった白濁スープを専用の器に分け、お好みで薬味を入れて、コクがありながらしつこくない旨味をたっぷりと味わって下さい。

  やけどに注意！

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  ②骨付きもも肉

  続いて、鍋の中に入っている、骨付きモモ肉を召し上がって戴きます。
  柔らかく炊いておりますので、そのままでも美味しくいただけますが、ぽん酢と薬味で味わうと、格別のうまさです。

  骨は骨入れへ！

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  ③つみれ

  新鮮な胸肉とナンコツと山芋たっぷりで仕上げた鶏つみれをお好みの大きさにして鍋に入れて下さい。
  できあがり時間は約３分ほどです。
  スープに余裕があれば、ここでスープをお召し上がりいただくとつみれによってスープの味わいに違いを感じることが出来ます。

  つぶつぶ！？

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  ④こだわり野菜

  続いて、お野菜です。
  歯ごたえの良いアワビ茸や甘みたっぷりの白菜、旨味のある京人参、上州の特注木綿とうふ、京菜、肉厚椎茸などを入れてお召し上がり下さい。
  銀獅子の野菜は見た目は普通ですが、とても甘みがあって美味しいと評判です。

  煮すぎに注意

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  ⑤〆にはラーメンや雑炊を！

  美味しい水たき鍋の締めくくりには、スープだけを残して戴き、ラーメンや雑炊用のご飯を入れてスープに含まれる旨味をすべてお召し上がりいただけましたら幸いに思います。

  ありがとうございました。

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  最後まで読んでいただいた方へ
  「水たきの極意」をこっそり伝授します。

  　
  
  ・野菜は茹ですぎに注意！
  
  　　野菜は半生がうまい。
  　　一度に食べられる分だけゆっくりと。
  
  
  ・ラーメンの茹で時間は５５秒！
  
  　　最後にラーメンと葉もの野菜を残しておき、
  　　麺はやや堅めに仕上げるべし、
  　　ラーメンを入れ、４０秒で菜葉を入れ
  　　５５秒後にあげてぽん酢を少々でいただく
  
  ・スープは沸騰させないこと。
  　　　
  　　沸騰しないように弱火でゆっくりと。
  　　強火だとスープの旨味が半減します・・
  　　沸騰してきたら火を消すべし。
  　　　
  
  ・余裕があれば雑炊を味わうべし！
  
  　　ラーメンの後、火を止め雑炊用ごはんを注文、
  　　ごはんが来てから鍋を温めスープが沸いたら
  　　ごはんを入れ軽くほぐし再び沸いたら
  　
  　　すぐに火を消しとき卵を入れ２０秒待つ、
  　　塩かぽん酢少々でいただく。

  実践あるのみ！

残念な事ですが、本場博多でも完全無添加の水炊きはなかなかお召し上がり頂けません。
大多数のお店で化学調味料を加えたスープをおだしされています。
お店をお選びになる際にはよくお調べになって、
安心できる本物の博多水炊き専門店をお探し下さい。


～誕生日、記念日のお客様へ～

大人の雰囲気の中で大切な人の為にお祝いは如何ですか？
前日までにご予約下さい。
ケーキ、花束、演出等、各種ご要望・ご相談お伺いいたします。
お気軽にお問い合わせ下さい。

※ご希望のお客様は生まれ年のワインをお探しします
　年代にもよりますが15000円～25000円くらいです


旅行代理店の皆様へ

ご観光のお客様のお食事などご利用下さい。キックバックはお電話、メールにてご連絡下さい。
お食事時間ですが団体様のお食事は少なくとも2時間弱はお時間をお取り下さい。
添乗員様の簡単な食事も無料でご用意させて頂きます。