- お店の情報を
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獅子丸名物「博多水炊き」 |
材料は鶏と水と塩だけ！ |
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コラーゲン豊富な絶品水炊き！ 18時間以上炊いて仕上げるｽｰﾌﾟと濃厚柔らかな骨付き薩摩親鶏 ３９８０円～、コースは４８００円～ |
人気焼酎から幻の焼酎まで！！ 人気・幻の焼酎、地酒を常時取り揃えてあります！！！ ５８０円～ |
- ↑生産者直送新鮮！↑↑名物水炊き↑↑人気料理個室紹介↑焼酎泡盛！↑越乃寒梅十四代↑
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- 人気の鍋コース（要予約、当日電話予約可）
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＊各コースともに＋２０００円で飲み放題の設定が出来ます。
＊お席のご利用３時間、飲み放題は２時間３０分です。
（金曜･祝前日･12月は30分短縮とさせて頂きます）
＊内容につきましては下の方ををご覧下さい。 -
- 全 ３ｺｰｽ
- ◆おすすめ◆ 博多水炊き ５８００円 コース
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- ・前 菜
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- 日替わり！
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- ・本日のサラダ
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- フレッシュ
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- ・季節野菜の炊きあわせ
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- 旬 の 味
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- ・ジューシー手羽先 香味焼
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- 肉 汁！
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- ・名物 博多水炊き鍋
（骨付きもも肉、自家製つみれ、お野菜、ラーメン） -
- 自慢のｽｰﾌﾟ
- ・名物 博多水炊き鍋
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- ・〆のお雑炊
・香の物 -
- 大まんぞく
- ・〆のお雑炊
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- ・季節のデザート
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- ベツバラ
- ◆ 博多水炊き ７８００円 特別コース ◆
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- ※前日までの要予約とさせて頂きます
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・前菜
・お刺身
・炊合わせ
・焼き物
・揚げ物
・名物 博多水炊き鍋
（骨付きモモ肉、つみれ、お野菜、ラーメン、お雑炊）
・香の物
・季節の氷菓子
※内容は日替わりでございます。どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。 -
- 7,800円
- 博多水炊き ４８００円 コース
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- ・本日のサラダ
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- 前菜
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- ・ジューシー手羽先 香味焼き
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- 肉 汁！
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- ・季節野菜の炊き合せ
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- 旬の味
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- ・名物 博多水炊き鍋
（骨付きもも肉、自家製つみれ、お野菜、ラーメン） -
- 自慢のｽｰﾌﾟ
- ・名物 博多水炊き鍋
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- ・〆のお雑炊
・香の物 -
- 完ペキ！
- ・〆のお雑炊
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- ・季節のシャーベット
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- ベツバラ
- 飲み放題 コース
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- ※要コースと同時注文
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・生ビール ・梅酒
・地焼酎（芋、麦、米、泡盛 各１種類）
・地酒（八海山）
・酎ハイ ・ウーロンハイ
・カシスウーロン ・カシスソーダ
・ウーロン茶 ・コーラ ・三田天然水
お席の利用２時間３０分、飲み放題 ２時間 -
- お一人様
- 2,000円
- 水炊き鍋 単品
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- 博多水炊き
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骨付きもも肉3ヶ 1,000円
追加スープ 1,000円
追加野菜 1,000円
特製つみれ 600円
雑炊ごはん 400円
追加ラーメン 300円 -
- 小 1～2人前
- 3,980円
- 中 2～3人前
- 5,800円
- 大 3～4人前
- 7,800円
- ◆◆ 獅子丸名物、博多水たきのお召し上がり方 ◆◆
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- 博多水炊きのご紹介
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獅子丸名物の博多水炊きは三大地鶏のひとつである「鹿児島南薩さつま地鶏」６０羽分もの鶏ガラを、大鍋で二日間、合計１８時間以上かかりきりで炊いております。
丹念にアクをとり、何度も特殊な浄水機を通した水を足しながら炊いていきますと、鶏ガラは粉々になっていき、骨の髄までスープに溶け出していきます。
できあがった真っ白なスープは、無添加そしてバランスの良い鶏肉の栄養分がたっぷりと含まれていて、コラーゲンも非常に多く含有していますので、お肌に潤いを与えてくれることと思います。
獅子丸では連日連夜、味を良くするために博多水炊きスープの研究を重ねております。季節により使用する地鶏の骨格構成が微妙に異なるため、それぞれのスープにおいて香りや味に多少なりともの違いが出る場合がございます。 -
- 下記参照
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- １．スープの試飲
- まずは時間と手間をかけて出来上がった白濁スープを専用の器に分け、お好みで薬味を入れて、コクがありながらしつこくない旨味をたっぷりと味わって下さい。
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- やけどに注意！
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- ２．骨付きもも肉
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続いて、鍋の中に入っている、骨付きモモ肉を召し上がって戴きます。
柔らかく炊いておりますので、そのままでも美味しくいただけますが、ぽん酢と薬味で味わうと、格別のうまさです。 -
- 骨は骨入れへ！
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- ３．つみれ
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新鮮な胸肉とナンコツと山芋たっぷりで仕上げた鶏つみれをお好みの大きさにして鍋に入れて下さい。
できあがり時間は約３分ほどです。
スープに余裕があれば、ここでスープをお召し上がりいただくとつみれによってスープの味わいに違いを感じることが出来ます。 -
- つぶつぶ！？
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- ４．こだわり野菜
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続いて、お野菜です。
歯ごたえの良いアワビ茸や甘みたっぷりの白菜、特注木綿とうふ、京菜、肉厚椎茸などを入れてお召し上がり下さい。
獅子丸の野菜は見た目は普通ですが、とても甘みがあって美味しいと評判です。 -
- 煮すぎに注意
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- ５．〆にはラーメンや雑炊を！
- 美味しい水たき鍋の締めくくりには、スープだけを残して戴き、ラーメンや雑炊用のご飯を入れてスープに含まれる旨味をすべてお召し上がりいただけましたら幸いに思います。
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- ありがとうございました。
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- 最後まで読んでいただいた方へ
「水たきの極意」をこっそりお教えします。 -
・スープは沸騰させないこと。
沸騰しないように弱火でゆっくりと。
強火だとスープの旨味が半減していまいます・・
沸騰してきたら火を消すべし。
・野菜は茹ですぎに注意！
野菜は半生がうまい。
一度に食べられる分だけゆっくりと。
・ラーメンの茹で時間は９０秒！
最後に、鍋の中をなるべくスープだけの状態にしたら
火は強火、一気に麺を入れたら９０秒。
麺はやや堅めに仕上げるべし。
堅麺好きは途中１～２本食べて確かめよう。
・生骨付き肉（３個１２００円）に挑戦するべし
生から炊くと、地鶏の旨味が違います。
２オーダー以上を予約して戴ければご用意致します。
・スープに余裕があれば雑炊を味わうべし！
ラーメンの後、火を止め雑炊用ごはんを注文、
ごはんが来てから鍋を温めよう。雑炊はスタッフがお作りします。
出来たてを塩かぽん酢でいただく。 -
- 実践あるのみ！
- 最後まで読んでいただいた方へ
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◆◆◆ 人気の名物博多水炊きコース飲み放題２時間半プラン ◆◆◆
名物博多水炊き鍋＋６品
生ビール、黒伊佐錦（芋焼酎）をはじめ焼酎３種や
地酒（八海山）、ソフトドリンク、カクテルが飲み放題
（※お席の利用：２時間３０分 飲み放題：２時間）
２名様以上、要予約 ６８００円（税・サービス料等込み）
★お問い合わせは★
博多水炊き 三田 獅子丸
東京都 港区三田３－４－１１ 三田三丁目ビルＢ１Ｆ
日曜定休 １７：００～２４：００ 03-5441-4844（予約受付は１５時以降）
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