こだわり1 手作り

手作り料理をお召し上がりください

料理メニューは80種類。その中の50種類がおすすめのメニュー！！まずは「ゴロゴロ野菜どっさりサラダ」か「刺身という名のサラダ」か刺身、その次は備長炭で焼いた伊達鶏のねぎまをその他、里芋の揚げ出し、マッシュルームとタコのアヒージョ、明日葉天ぷらなどなど手作りのおススメがたくさん。

[レンコンの海老すり身はさみ揚げ]
これは都夏いちばん人気！です。ふわふわ海老真丈とサクサク蓮根の食感をお楽しみください。お好みで塩、レモンを付けてお召し上がりください。
[串焼き]
備長炭で焼いた伊達鶏の串をぜひお召し上がりください。1本1本串打ちして長年の秘伝のタレをつけた焼鳥は絶品です！

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こだわり2 季節の素材

季節の素材にこだわっています！

野菜は狛江や三鷹の契約農家から仕入れ、明日葉は八丈島から鮮度がよいものを仕入れています。魚は新鮮で味がよいので小笠原諸島の魚を使い、銘柄鶏の伊達鶏(福島)や銘柄鶏の奥の都どり(岩手)を使っています。その他、市場で料理長が季節の素材を仕入れておススメメニューに追加！その時にしかない料理をお楽しみください。

[薬味色々寿豆富の冷奴子]
富山エンレイ大豆を使用。エンレイ大豆は、大粒でタンパク質を豊富に含み、脂質・糖質・ミネラルの成分バランスが良いです。そして無化学肥料栽培・減農薬栽培に取り組んでいます。漫画『美味しんぼ』で「つややか（艶）で美しい（麗）」ことから、「艶麗(エンレイ)」と紹介されました。
[厚焼玉子の明石焼き風]
山野自生の薬草・野草・天然水など大地の恵みや天然飼料のみで育てた小林養鶏場の玉子です！ビタミンＡ、ビタミンＥ、ＤＨＡの値が特に高く、低コレステロールです。薬品添加物を一切使用していない安心安全の自然玉子です。生産者のこだわり、味の違いを味わってみてください。