銀座 Sun-mi本店
イタリア料理サントウベルトス

バリエーション

　
■当店のスペシャリテ■
　”冬の牡蛎と香り豊かなポルチーニ茸のスパゲッティクリームソース”
　
　＊毎日築地から届く新鮮な牡蛎とポルチーニ茸を使用した、冬のスペシャリテ。


■自家製手打ちパスタ■
　”ズワイガニとホウレン草のパッパルデッレ　スカンピのソース和え”
　
　＊ズワイガニと相性のいいホウレン草に、アカザエビで作った旨みの強いソース和え

バリエーション

　
★ヘルシーパスタ★
　
　”小田原産下仁田ネギと鶏胸肉、ポルチーニ茸のソース”
　
　Zoneメニューという、４（炭水化物）：３（たんぱく質）：３（脂質）を基本にお作り致しました。
　ダイエット中の方にお勧めのメニューでございます。


★トマト★
　
　”冬のカジキマグロとモッツァレラチーズのトマトソース”
　
　イタリアでは海の仔牛と言われているカジキマグロ。冬に脂が乗ってきます。
　トマトソースとモッツァレラチーズの本場イタリアンのお味でお楽しみくださいませ。


★ビアンコ★
　
　”冬の有機ブロッコリーとパンチェッタ、アンチョビのスパゲティー”

　柔らかめに茹でたブロッコリーのソースは、南イタリアの地方料理でございます。


★クリーム★
　
　”小田原産有機菜の花と海老のトマトクリームソース”
　
　小田原の畑から届く菜の花は、甘味も強く香りも豊かです。一足早く小さな春をお届けいたします。


★ラグー★

　”黒毛和牛とポーク、イタリア産ポルチーニ茸のラグー”
　
　ディナータイムで使用する高級食材、黒毛和牛の切り落としや青森県産長谷川ポーク、イタリア産2種類のトマト、ポルチーニ茸のセッキ、新鮮なお野菜を炒めたソフリットで煮込んだ当店定番のラグーでございます。


★有機ポテトのニョッキ★
　
　”黒毛和牛のクリームミートソース　”ボングスタイア””

　モチモチの自家製ニョッキは女性に大人気！！クリーミーなラグーに、カリカリのアーモンドチップ添え。

バリエーション

　
★鶏肉★
　”パルメザンチーズのリゾットを詰めた鶏肉のクロカンテ
　　　　　　　小田原産有機野菜とクリーミーなカレーソース”
　
リゾットを詰めた鶏肉をカリカリに焼き、カレーソースを添えた一品です。


★豚肉★
　”豚ヒレ肉のフリカッセ　マスタード風味”
　
　フリカッセとは、生クリームをベースにフォンドヴォーや、ハーブなどを加えた軽やかな味わいのクリーム煮です。フランス産の粒マスタードで味を引き締めてあります。

アンジェラ　２１００円（税金、サービス料込み）

　
【MENU】

□イタリア風前菜の盛合せ
又は
有機野菜盛り沢山のサラダ

□お好みのパスタをお選び下さい

□本日の海の幸料理
又は
シェフのお勧め本日のお肉料理

□パティシェおまかせドルチェ

□自家製パン　お好みの飲物（コーヒー・紅茶・カフェラテ　からお選び下さいませ）

ローザルアルピーナ　５２５０円（税金、サービス料込み）

　
【MENU】

□北海道産 とびきり新鮮なモッツァレラチーズと美味しいトマトのカプレーゼ風
有機バジリコ添え

□トルコ産 半生ドライ無花果を詰めたフォアグラのテリーヌと自家製ブリオッシュのパニーニ仕立　バルサミコのジェラート添え

□三浦半島 三崎港直送 本日の活〆の鮮魚
カルパッチョ　サルサベルデ添え

□イタリア産 ポルチーニ茸と有機キャベツのビーゴリ　マスカルポーネチーズ添え

□三浦半島 三崎港直送 本日の鮮魚料理

□シェフのお薦めのお肉料理

□ドルチェの前の一口ドルチェ

□パティシェお任せドルチェ

□自家製パン　お好みの飲物（コーヒー・紅茶・カフェラテ　からお選び下さいませ）