料理長からの一言

ベトナム料理は小さなお子様から大人までお楽しみいただけます。日本では辛いイメージがあるようですが基本は辛くありません。(※辛口料理もあります)また、パクチーも添えている程度ですが嫌いな方はスタッフに伝えていただければ外しますのでお申し付けください。
■ベトナム料理が初めての方■
「スタイリッシュコース」がお勧めです。前菜からデザートにベトナムコーヒーか蓮(ハス)茶がついています。１名様～、当日OKです。

野菜たっぷりで旨辛スープが絶品のレモングラス香る辛口の鶏鍋
女性に人気のバイン・コット！コロっとした形の米粉料理

our chef 料理長カン

チュオン・ホアン・カィン
1979年11月9日生まれフエ生まれのホーチミン育ち。
料理の仕事をする母親の手伝いから始まり、ホーチミンのホテルで修業し料理長を務める。幼いころから鍛え上げた味覚と技術は本場ベトナムでも高い評価があり、2005年来日後、都内のベトナムレストランにて料理長として勤務する。シェフの料理ファンも多く、雑誌の取材やメディア出演も多数経験。
他キッチンスタッフも現地で面接、技術の試験を行い採用しています。

2022年秋　恵比寿内で移転いたしました

恵比寿駅西口から線路沿い坂道をあがり徒歩4分ほどにあるタイムゾーンヒルトップビル（1階が食器屋さん）の3階です。Instagramのトップに西口からのわかりやすい行き方動画をアップしています。

ディナータイムは17時～

定休日なしで毎日営業しています。ディナーは17時～22時30分閉店となります。
また土日祝日は、終日ディナーメニューで営業となりますので単品料理をお楽しみいただけます。

─◇◆　【meat-free】ミートフリーメニュー　◆◇─

まずは週１日から“ミートフリーデー”をはじめてみませんか？

お肉は動物を育てるため大量の穀物を必要とし、輸送時に大量のエネルギーを使い温室効果ガスを排出することから地球温暖化の原因の一つとなっています。そのため地球環境保護を目的として、meat＝お肉、free＝開放する、お肉を食べない日“meat free day”を取り入れている人が世界中で増えています。

きのこと野菜の生春巻き

さつま芋やきのこの生春巻き。キャロットディップ。

2本	1,200円

ココナッツの野菜サラダ

優しい甘さのココナッツドレッシングのサラダ。仕上げにココナッツ
パウダーとドライココナッツもトッピング。
（ケール、アボカド、レッドキャベツ、紅芯大根、パクチー、きゅうり）

M	1,600円
S	900円

ベジロール“チャー・ジョー・チャイ”

じゃがいも、緑豆、人参、エリンギ、玉ねぎの揚げ春巻き。キャロットディップ。

	1,200円

れんこんチップス

サクサクと軽い食感でお子様から大人まで楽しめる一品。
ライムソルトペッパー、チリソースをお好みでどうぞ。

	650円

まるでつくねのトマト煮込み

野菜や植物性の材料でできたつくねのトマト煮込み。
さつま芋チップ添え。

	1,200円

ピリ辛レモングラスチリの揚げ豆腐

ベトナムで人気のおつまみ。ピリっと爽やかな辛さ。

	1,100円

茄子と厚揚げのココナッツ炒め

ターメリックを加えたココナッツソース。ライスを合わせるのも◎

	1,280円

きのこと野菜のバインセオ・ナム・チャイ

しめじ、えのき、マイタケ、緑豆、もやしをサンド。
動物性の食材不使用のタレになります。

	1,750円

ベジタリアンフォー“フォー・チャイ”

植物性の野菜出汁を使用したスープ。
ケール、紅芯大根、パクチー、ミント、しめじ入り。

	1,280円

ベジミートのトマト煮ときのこのバインミー

植物性の材料で作ったつくねと、塩コショウでシンプルに炒めたきのこを
サンド。通常のバインミーに塗るレバーペーストは使用していません。

	1,000円

─◇◆　テレビで紹介された野菜がたっぷり！旨辛スープのベトナム鍋　◆◇─
1年中暑い国、ベトナムの鍋は、日本でも暑い季節に食べるのがおすすめです

ベトナム鍋　2名様分から承ります。 【ラウ・ガー・サテ】レモングラス香る辛口の鶏鍋

一年中食べられる当店一押しメニュー。
器にあらかじめフォーを入れておき、中央のスープの味でたっぷりの具材をお召し上がりいただく、ベトナムスタイル！

1人前	1,750円

ベトナム鍋　2名様分から承ります。 【ラウ・カー・チュア・カイ】酸っぱくて辛いお魚の鍋

1人前	1,750円

─◇◆　おすすめメニュー　◆◇─

Ba roi cuon xa sot mat on レモングラスに巻いた豚肉の蜂蜜ソース

爽やかなレモングラスの風味が移った豚肉。蜂蜜ソースをよく絡めてお召し上がりください。

1本	490円

バイン・コット

たこ焼きのようなコロっとしたかたちの米粉料理。特に女性に人気。

	1,280円

アラカルト

常連さんに人気メニュー“野菜ボウル”

揚げものなどのお料理はレタスで巻いて食べるのが本場ベトナムのスタイル。ハーブは仕入れ状況により写真と異なります。

	950円

─◇◆　前菜　◆◇─

小海老と豚肉の生春巻き、ピーナッツ味噌ダレ

ベトナム料理の定番、エビの生春巻きはハノイ風の味噌ダレでどうぞ。

1本	490円

白身魚と野菜の生春巻き

やわらかい身が特徴のベトナム産キャットフィッシュと野菜を使用した生春巻き

1本	490円

─◇◆　米粉料理　◆◇─

大人気のバイン・クオン　蒸し春巻き

テレビでも紹介され、生春巻きより蒸し春巻き派が急増中。米粉を原料とする自家製のもちもちの皮の中には、具がぎっしり。

1本	490円

南部“ブン・タウ”名物バイン・コット

米粉で作った生地にえびと野菜をのせて、たこ焼きのような型で焼いたベトナム南部“ブン・タウ”の人気料理。野菜で包み、タレをたっぷりとつけていただきます。

	1,280円

ベトナム名物お好み焼き“バインセオ”

もう今では定番の“バインセオ”。ココナッツの香りがほのかにするパリパリの皮がやみつき！　ナイフで切りわけて、野菜でくるくる巻いてタレをつけていただきます。

	1,800円

─◇◆　温菜　◆◇─

ビールとの相性抜群

爽やかなのど越しのベトナムビールと相性ぴったりの温菜。
揚げものにお野菜がたっぷりついているのがベトナムスタイルです。

ハノイの揚げ春巻き

パリパリの皮の中は豚挽肉、じゃが芋、えび、きくらげ、春雨など具だくさん！大きく作り、ひとくちサイズにカットして食べるのがハノイ風。

	1,080円

パクチー入りすり身焼き、チリソース

淡泊な味わいのキャットフィッシュ（なまず）のすり身焼き。刻みパクチーがほんのり香り、海老と豚肉が旨味をプラス。
チリソースの辛さがアクセントに。

	900円

青梗菜と厚揚げの炒め

ガーリックの香ばしい香りがビールにぴったりの青菜炒めも人気です。

	1,450円

─◇◆　シーフード　◆◇─

ワインと合わせたいシーフード

シーフード料理も豊富なベトナム。辛口の白ワインと合わせるのがおすすめです。

ガーリックパクチーシュリンプ

丸ごとがぶりと！ビールとの相性抜群です。

	1,700円

春雨とシーフードの辛口炒め

オイスターソースの旨味がつるんとした食感の春雨に絡んだ一品

	1,250円

海老のココナッツ蒸し

海老が豊富に採れるベトナムではやはり海老を使った料理がたくさん。プリプリの海老に優しいココナッツの甘味が移り絶妙。

	1,280円

イカのレモングラスチリ炒め

レモングラス、にんにく、干し海老、唐辛子で作る旨辛の調味料で炒めたスパイシーな一皿。ビールとの相性抜群！

	1,250円

─◇◆　キャットフィッシュ　◆◇─

ベトナム産キャットフィッシュ

キャットフィッシュとはなまずのこと。柔らかくて淡泊な味わいのベトナム産キャットフィッシュを使用しています。

揚げ魚のピリ辛ココナッツ炒め

衣揚げにしたキャットフィッシュ。ココナッツの甘さと辛さが絶妙です。ライスと合わせて食事にも、ビールのおつまみとしても◎

	1,580円

魚の土鍋煮“カー・コー・トー”

ヌクマム(魚醤)などの調味料に漬けた魚を煮込んだ料理。濃いめの味つけのためごはんと合わせるのもおすすめです。　Ca=魚、Kho＝煮る、To＝土鍋

	1,400円

─◇◆　肉料理　◆◇─

激辛！ガーサオラン

鶏もも肉と春雨の辛口炒め。ココナッツミルクの甘さを感じた後に唐辛子の辛味がじわじわやってきます。

	1,250円

手羽先のヌクマム揚げ

ベトナムの居酒屋で人気の鶏手羽のヌクマム揚げ。
油で揚げたあとフライパンでフィッシュソースと絡めます。

2本	600円

もつの炒め煮

ベトナム風のもつ煮込みはターメリックが効いています。

	1,100円

牛肉とセロリの炒め

コクのある牛肉にシャキシャキのセロリがアクセント。

	1,580円

─◇◆　麺料理　◆◇─

じっくり煮込んで作る、シェフのこだわりフォースープ

鶏ガラスープに、グリルした玉ねぎ、生姜、りんご、ボイルした豚バラ肉を加えて長時間煮込んだスープは、あっさりとしながらコクのある優しい味わいです。一度飲んだらもう一口、更にもう一口！とやみつきになります。最後の1滴まで飲み干せるフォースープです。

蒸し鶏のフォー	1160円

Bun Bo Hue 牛スジ入り、辛口スープの丸太麺

ベトナム中部“フエ”の伝統料理。干し海老、にんにくと一緒に炒めた唐辛子のサテと牛肉でコクもたっぷり。

	1,300円

ベトナム米麺“フォー”

お米の粉でつくられたベトナムヌードル。平麺で柔らかい食感が特徴。

鶏肉	1,160円
牛肉	1,260円
ピリ辛挽肉の豆乳	1,300円
いろいろ魚介入り	1,300円

揚げ春巻きの汁なし麺、ブン・チャー・ジョー

具だくさんでジューシーな揚げ春巻きと野菜をトッピングしたブン（米麺）に、甘酸っぱいタレをかけて混ぜながら食べる南部料理

	1,430円

─◇◆　ご飯もの　◆◇─

ベトナムチャーハン

ジャスミンライスの香りとシーズニングソースの旨味が絶妙。

	1,300円

ココナッツ風味のチキンカレー

	1,300円

─◇◆　バインミーサンドイッチ　◆◇─

バインミー・サンドイッチ

サンドイッチの具は季節により変わります

	950円

─◇◆　デザート　◆◇─

チェーカフェズア

ベトナムのコーヒーゼリーと優しい甘さのココナッツプリンの組み合わせ。

	500円

白豆入りもち米のチェー

ココナッツミルクともち米の組み合わせはさすが東南アジアならでは。日本のぜんざいにも似ている優しい甘さのデザートです。

	500円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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