こだわり1 釜炊きご飯

新潟県長岡産の米使用 大かまど飯

山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福オリジナル米。ほんのりと甘い味と香り、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。

  • どうしても旨いご飯にこだわりたい。
    そうするとやはり石竃で釜炊きするに限ります。
    150kgの大竃で三升炊きの火力で二升の米をゆっくり炊く。これがお米をつぶさずふっくら炊くコツです。また鉄釜の鉄分がお米の旨み成分と相まり、なんとも懐かしいご飯の味を引き出してくれます。

  • 飯炊は煮・蒸・焼の三段階。初めのチョロチョロは米粒の中をアルファ化する為ゆっくり加熱。その後一気に温度を上げ中パッパ。コレが弱いと米粒の間にすき間ができずふっくらしない。次は蒸。保温性の高い竃が釜を包み熾き火状態で充分に蒸す。最後は焼。昔なら藁をひとくべし火を強く。ほんのり焦げ口がついた香ばしい飯の出来上がり。

こだわり2 コース

2時間飲み放題付コース4,500円~

ご宴会に最適なぐるなび限定飲み放題コースをご用意しております。(お料理のみのコースも3,000円~ご用意しております)当店名物の大かまど飯をはじめ、季節の食材を使用した一品料理をご用意しております。
8名以上でデザート、10名以上で1名料理代サービスも!予算等ご相談に応じます。お気軽にお問い合わせ下さい。

  • ご飯との相性も抜群!美味いものずくしのコースをお楽しみ下さい!
    「接待新年会で豪華にしたい」「予算が限られている」等々…ご予算、ご要望、相談に応じます。お気軽にお問い合わせ下さい。

  • 季節の食材を使用した一品料理をコースでお楽しみ頂けます。

こだわり3 日本酒にこだわる

酒蔵タンクから直詰め!銘酒【黒龍】

越前の銘酒【『黒龍』吟醸 生詰原酒】
酒蔵のタンクから直に酒樽に詰め、直送で取り寄せております。酒蔵の味わいをそのまま生酒サーバーから注いでご提供致します!
黒龍以外にも人気の日本酒、焼酎、ワイン等、種類豊富なお酒をご用意しております。

  • 蔵元のタンクから直に詰められた【黒龍】
    生酒サーバーからお注ぎいたします!
    酒蔵の味わいをそのままお楽しみ下さい!

  • 人気の日本酒を多数ご用意。常時20種ございます。
    お好きな3種をお選び頂ける利酒セットは大好評!

こだわり4 宴会個室

ご宴会に◎掘りごたつ個室~16名様

コースご利用のお客様限定!最大16名様までご利用可能な人気の掘りごたつ個室をご利用いただけます。
個室は半分に仕切り、8名様までの半個室としてもご利用可能です。
その他、小上がりの掘りごたつ席やテーブル席、カウンター席等、人数やシーンで使分けて頂けるお席をご用意しております。

  • 少人数でのご利用からご宴会まで、様々なシーンにご利用頂けるテーブル席。全体で最大48名様までご利用頂けます。

  • 小上がり 掘りごたつ席 3~5名様
    少人数でのご宴会に最適なお席です。

こだわり5 ランチタイムご飯おかわり自由

季節のお惣菜・ご飯3種 おかわり自由

人気のランチは自慢のご飯をお楽しみ頂ける定食を各種ご用意しております。
季節のお惣菜3種、ご飯3種(寅福こだわりの白米、十六雑穀米、季節の炊き込みご飯)が食べ放題!
大人気の満腹ランチです!

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