- お店の情報を
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料理教室はこんな感じです。 |
食事をして頂く部屋です。 |
- 『後藤教室研究会』
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茶懐石料理を中心に実際にお料理をして頂ける教室です。
普段はなかなか触れる事の出来ない食材を下ごしらえからして頂きます。
１教室10人前後でしていてアットホームな雰囲気だと思います。
見学も出来ますのでご利用下さい。 -
教室は1月〜12月までしておりますが、8月だけは龍雲庵でお食事をして頂いております。
基本的には茶懐石料理ですが、精進料理、松花堂弁当などもたまにします。 -
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- お月謝
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１ヵ月分は13,650円ですが、基本的に3ヶ月前納とさせ頂いてます。
ご了承下さい。 -
- 40,950円
- ※※※※※※お教室の献立の一例※※※※※※
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- 向附…鱚昆布〆細造り 莫大ゼリー 山葵
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- 汁･･･飛騨味噌仕立て 鬼灯 茗荷
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- 煮物椀･･･鮑葛叩き 蓴菜 白髪独活 柚子
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- 焼物･･･鱧巻き衣揚げ エリンギ パプリカ
アスパラ 伏見唐辛子 -
- 焼物･･･鱧巻き衣揚げ エリンギ パプリカ
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- 強肴･･･茶筅小茄子 白瓜 石川小芋 柚子
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- 進肴･･･辛味大根 みぞれ和え
するめ烏賊 巻海老 アボガド -
- 進肴･･･辛味大根 みぞれ和え
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- 箸洗い･･･小梅
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- 八寸･･･鮎ウルカ焼き 蓮芋
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- ☆☆☆☆☆☆講習曜日☆☆☆☆☆☆
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第1火曜日・水曜日 時間は14:00～17:00前後です。
第2火曜日・木曜日
第3水曜日・木曜日・土曜日
第4木曜日 - ◇◆◇◆◇◆◇教室の場所◇◆◇◆◇◆
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新宿区新宿1-12-14 サンサーラ第四御苑702号室
℡ 03-5269-0446
龍雲庵のすぐそばのマンションでしております。 -
教室のお問い合わせは龍雲庵まで宜しくお願いします。
℡ 03-3354-1777 -
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店主、後藤紘一良は十五歳の時に料理の道を志し、二十七歳にして料亭『胡蝶』の料理長に。
以後、二十六年間料理長を勤め、『西の吉兆、東の胡蝶』と言われるまでになりました。
その後、懐石料理をもっと沢山の方に食べて頂きたい！と今の店を開き今年で12年目。
これからも沢山の方に茶懐石というものを知って頂きたいと思っております。
茶懐石の作法を知って頂きたいと【お作法の会】を毎月２回開催しておりますので
お友達とお母様と娘さんと・・（勿論、男性も大歓迎です）お誘い合わせの上「茶懐石」体験をしてみてくださいませ。
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茶懐石料理教室とは別に、基本の料理教室をベターホームでも教えている、西川先生が毎月
開催いたしております。
料理の基本中の基本からマニアックな
食材など毎回違ったコンセプトでしています。 -
今までのお教室では、出汁の引き方、鯵の三枚卸しから飛魚、鱧、平目、蛸などバラエティに富んだ
ものまで致しました。そのほかにも金継ぎ教室なども開催しております。
