こだわり1 直送新鮮魚介

築地・大田市場から直送のこだわり

≪美味しさ、安さのヒミツ≫
築地・大田市場でのセリ権をもつ数少ない寿司屋だからできる品質の高さと価格の低さとの絶妙なバランス。
それを支えているのが、市場や産地で直に食材を買い付けるオリジナルの仕入れシステム。その日の朝一番の鮮魚を直送。

  • 仲買人と同じ資格を持ってセリに参加し、仕入れた魚介類は物流センターにストック。生の魚は活魚槽で生かしたまま保存し、注文があれば加工して各店舗に配送する仕組みを作り上げています。「7たて(握りたて・炊きたて・揚げたて・焼きたて・煮たて・下ろし立て・獲れたて)」と呼ばれる魚がし日本一のサービスの極意。

  • 大田市場直送!!
    魚介だけでなく、野菜にもこだわる寿司屋でいたい。すべての食材にこだわるからこそ「魚がし日本一」らしさがある。

こだわり2 空間にこだわる

様々なシーンに対応できる席空間

22名様まで可能なお座敷席は、企業様の集まりやサークルの集まりなどイベントでの打ち上げや、歓送迎会などに最適です。
気軽なお食事や各種懇親会、仲間内でのお食事会に嬉しい個室のご用意もございます。人数・ご予算等お気軽にご相談ください。
寿司に舌鼓しながら楽しい宴のひと時をどうぞ。

  • 8・12・14名用の個室席。
    ご家族連れや、会社帰りの飲み会に大人気!
    落ち着いてお過ごしいただけます。

  • 板前の手さばきを感じられ、直接注文できる寿司屋の醍醐味とも言えるカウンター席。
    お一人様でもお気軽にお食事をお楽しみいただけます。

こだわり3 江戸前寿司

美味しいお寿司は粋な寿司職人から

毎日築地から仕入れる新鮮な魚たちは、職人の手によって美味しいお寿司になります。
築地の粋を感じてお召し上がり下さい。

  • 江戸前ずしと言えば“小肌”。
    温度、湿度、お酢のまわし具合、脂ののり、塩のあて加減、毎日店で心をこめて仕込んでいます。

  • 鮮度の良い魚を、一番美味しい状態でご用意致します。旬の美味しさを職人の“粋”でご賞味ください。
    今日イチのネタは板前までお気軽にお問合せください。

こだわり4 旬の素材

春の美味しいをたっぷりと

春の初々しい食材をお楽しみください!

  • ※このこだわりは昼営業時間のみ適用です。
魚がし日本一 御徒町店