鮨処 銀座 福助
池袋東武店

• ＿＿＿　お好みにぎり　＿＿＿

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  築地鮮魚問屋直営ならではの新鮮なネタを
  常時50種以上取り揃えています。

  1カン

  126円～
  630円

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  福助オリジナル「鮨のミニ図鑑」
  57種類のにぎり鮨を写真で紹介。カロリー表示付です。

• ＿＿＿　旬のおすすめ　＿＿＿

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  かつお

  この時期は初がつおと呼ばれ脂が少なくさっぱりとした味わい。
  タンパク質、ビタミンB・D、鉄分などが豊富。

  263円

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  あじ

  味がいいからアジ。家庭でも料理店でも人気の大衆魚。
  焼いても揚げても美味しい魚ですが新鮮なものはやはり生で。
  良質なタンパク質の他、DHA、EPAが豊富に含まれています。

  263円

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  白魚

  江戸の春の風物詩といわれた白魚は、
  繊細で透き通るような美しさ。
  小魚特有のカルシウム・カリウムが豊富に含まれています。

  315円

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  青柳

  オレンジ色が鮮やかなアオヤギの正式名称はバカガイ。
  シャキッとした食感と旨味で人気の貝。

  315円

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  さより

  春と秋に二度旬を迎えます。上品で香り高く淡白な味わい。
  白身ですがすし種としては光り物の部類に。
  体長30ｃｍ以上のものは「かんぬき」と呼ばれます。
  魚類には珍しくビタミンCを含んでいます。

  315円

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  生とり貝

  肉厚な身と黒紫色が特徴の貝。
  ムラサキガイ、カラスガイと呼ばれることもあります。
  身がやわらかく甘味がある生とり貝はこの時期だけの逸品。

  420円

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  活白身

  旬の白身をご用意しております。

  420円

• ＿＿＿　福助のこだわり　＿＿＿

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  とろ

  福助では天然のインド鮪にこだわっています。
  インド鮪（別名ミナミ鮪）は本鮪と並び珍重される高級鮪。
  独特の香りと、本鮪に比べ脂がのっているのが特徴です。
  赤身（315円）は色濃く鮮やかで、身に照りがあり、
  きめの細かいものを使用しています。

  630円

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  梅まだい

  紀州の梅酢エキスと南紀・串本大島のきれいな海で
  育った「梅まだい」。さっぱりとした脂・歯応え、
  そして上質な旨味をご堪能ください。
  梅塩などと合せても美味。

  420円

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  北海いくら

  福助の「北海いくら」は手間をかけたこだわりの逸品。
  一粒一粒の歯ざわりと旨味がちがいます。
  
  ●素材・製造のこだわり
  いくらは北海道の味覚の王様といわれています。
  厳寒のオホーツク海にもまれ、たくましく育った親魚　は、産卵の為に故郷の川を目指し戻ってきます。
  川にのぼる直前は栄養分を貯え、成熟した卵の品質は最良状態です。その卵を一粒一粒丁寧にほぐし、一度軽く塩水に漬けます。これは粒のそろった最良の生いくらのみを選別し、生臭さをなくすためです。その後、よく水切りしてから当社独自のレシピにより醤油漬けにしました。

  315円

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  地金目鯛の昆布〆

  一本釣りしたきんめ鯛を昆布〆にしました。
  当店では日本近海（主に銚子産）の地のものを使用しています。
  親潮と黒潮がぶつかった銚子沖のものは特に美味。
  一年を通じて脂がのっています。
  脂ののった白身とほのかな昆布の味がとてもよく合います。

  420円

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  野菜にぎり

  芽ネギ・漬けなす・エリンギ茸・オクラ・アスパラなど。
  また、季節のものもご用意しています。

  126円～
  

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  カリフォルニア巻

  かに、アボカドをのりで裏巻きにしたものに、とび子と青のりをふった風味豊かな逸品です。
  1970年代にアメリカのロスで当社創業社長が考案。
  元祖の味をご賞味ください。

  1本

  735円

• ＿＿＿　お刺身　＿＿＿

• お刺身

  お好みにより調整いたします。

  1品

  630円～
  

• 

  お刺身6品盛

   

  2名様用

  4,200円

• 

  お刺身8品盛

   

  3名様用

  6,300円

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  白身の薄造り

   

  2名様用

  2,625円

※お好みにぎりの英語メニューもご用意しています。