※価格には消費税が含まれています。
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厳選素材のネタは常時50種以上 |
お刺身6品盛4,200円 |
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人気NO1 天然とろ鮪 |
南紀串本 梅まだい |
こだわりの網走産 北海いくら |
- ___ お好みにぎり ___
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築地鮮魚問屋直営ならではの新鮮なネタを
常時50種以上取り揃えています。 -
- 1カン
- 126円~
630円
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福助オリジナル「鮨のミニ図鑑」
57種類のにぎり鮨を写真で紹介。カロリー表示付です。
- ___ 旬のおすすめ ___
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- かつお
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この時期は初がつおと呼ばれ脂が少なくさっぱりとした味わい。
タンパク質、ビタミンB・D、鉄分などが豊富。 -
- 263円
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- あじ
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味がいいからアジ。家庭でも料理店でも人気の大衆魚。
焼いても揚げても美味しい魚ですが新鮮なものはやはり生で。
良質なタンパク質の他、DHA、EPAが豊富に含まれています。 -
- 263円
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- 白魚
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江戸の春の風物詩といわれた白魚は、
繊細で透き通るような美しさ。
小魚特有のカルシウム・カリウムが豊富に含まれています。 -
- 315円
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- 青柳
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オレンジ色が鮮やかなアオヤギの正式名称はバカガイ。
シャキッとした食感と旨味で人気の貝。 -
- 315円
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- さより
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春と秋に二度旬を迎えます。上品で香り高く淡白な味わい。
白身ですがすし種としては光り物の部類に。
体長30cm以上のものは「かんぬき」と呼ばれます。
魚類には珍しくビタミンCを含んでいます。 -
- 315円
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- 生とり貝
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肉厚な身と黒紫色が特徴の貝。
ムラサキガイ、カラスガイと呼ばれることもあります。
身がやわらかく甘味がある生とり貝はこの時期だけの逸品。 -
- 420円
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- 活白身
- 旬の白身をご用意しております。
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- 420円
- ___ 福助のこだわり ___
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- とろ
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福助では天然のインド鮪にこだわっています。
インド鮪(別名ミナミ鮪)は本鮪と並び珍重される高級鮪。
独特の香りと、本鮪に比べ脂がのっているのが特徴です。
赤身(315円)は色濃く鮮やかで、身に照りがあり、
きめの細かいものを使用しています。 -
- 630円
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- 梅まだい
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紀州の梅酢エキスと南紀・串本大島のきれいな海で
育った「梅まだい」。さっぱりとした脂・歯応え、
そして上質な旨味をご堪能ください。
梅塩などと合せても美味。 -
- 420円
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- 北海いくら
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福助の「北海いくら」は手間をかけたこだわりの逸品。
一粒一粒の歯ざわりと旨味がちがいます。
●素材・製造のこだわり
いくらは北海道の味覚の王様といわれています。
厳寒のオホーツク海にもまれ、たくましく育った親魚 は、産卵の為に故郷の川を目指し戻ってきます。
川にのぼる直前は栄養分を貯え、成熟した卵の品質は最良状態です。その卵を一粒一粒丁寧にほぐし、一度軽く塩水に漬けます。これは粒のそろった最良の生いくらのみを選別し、生臭さをなくすためです。その後、よく水切りしてから当社独自のレシピにより醤油漬けにしました。 -
- 315円
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- 地金目鯛の昆布〆
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一本釣りしたきんめ鯛を昆布〆にしました。
当店では日本近海(主に銚子産)の地のものを使用しています。
親潮と黒潮がぶつかった銚子沖のものは特に美味。
一年を通じて脂がのっています。
脂ののった白身とほのかな昆布の味がとてもよく合います。 -
- 420円
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- 野菜にぎり
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芽ネギ・漬けなす・エリンギ茸・オクラ・アスパラなど。
また、季節のものもご用意しています。 -
- 126円~
- 126円~
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- カリフォルニア巻
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かに、アボカドをのりで裏巻きにしたものに、とび子と青のりをふった風味豊かな逸品です。
1970年代にアメリカのロスで当社創業社長が考案。
元祖の味をご賞味ください。 -
- 1本
- 735円
- ___ お刺身 ___
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- お刺身
- お好みにより調整いたします。
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- 1品
- 630円~
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- お刺身6品盛
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- 2名様用
- 4,200円
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- お刺身8品盛
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- 3名様用
- 6,300円
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- 白身の薄造り
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- 2名様用
- 2,625円
※お好みにぎりの英語メニューもご用意しています。























