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台湾烏龍茶 清水一芳園 清水 和正特撰
友人であり、日本における台湾烏龍茶の第一人者である
清水和正氏の案内で台湾に出向きました。
この国では驚くほど日本料理に合うお茶が日常飲まれていました。
また、私自身が持っていた烏龍茶の概念も違っていました。
ここに爽やかな台湾烏龍茶をご案内申し上げます。
お茶の差替えは三~五回位可能です。
様々な味わいの台湾烏龍茶をお楽しみ下さいませ。
文山包種茶 青茶
張國清氏が春茶と冬茶の手摘みで摘採する青心烏龍茶。
金木犀の花のような甘い香りがあり和食に良く合います。
660円
阿里山金萱茶 青茶
若き匠の官敬尭氏の春茶と冬茶の手摘みで、品種は台茶12号。
一般的には高山茶と呼ばれています。
ココナツミルクのような甘い香りと半発酵茶には珍しい
アミノ酸系の旨味があります。
660円
三峡碧螺春 緑茶
台湾で作られる中国式緑茶。一芯一葉のミル芽だけの手摘み。
生産量が極めて少ないため台北市内でもなかなかお目にかかれません。
色鮮やかでフレッシュ感に溢れ栗落雁のような甘い香りと上品な甘さ、
さっぱりと口内に広がる爽やかな渋みが特徴です。
660円
香檳烏龍茶 青茶
登國権氏の作品。紅茶に味わいが近い事から、
フランスでは香檳(シャンパン)烏龍茶、
イギリスでは東方美人茶と呼ばれ珍重されました。
880円
凍頂烏龍茶 青茶
林昭雍氏の作品。鮮やかな黄金色で甘みと渋みが
優しく調和している。ミルクのような甘い香りは
烏龍茶の醍醐味の極みです。
880円
木柵鐵観音 青茶
台北縣木柵地区で代々張氏一族によって
管理されてきた鐵観音種で作られた烏龍茶。
百時間かけて焙煎をしてつくるが渋味や苦味はなく
ミントのようなスッキリとした清涼感があります。
880円
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