鮨処 銀座 福助
サンシャイン60店

• 築地鮮魚問屋直営ならではの新鮮なネタをお楽しみください

• お好みにぎり

  旬や産地にこだわったネタが常時50種以上揃っております。

  1カン

  126円～
  630円

• 

  福助オリジナル「鮨のミニ図鑑」
  57種類のにぎり鮨を写真で紹介。カロリー表示付です。

   

• ＿＿＿　旬のおすすめ　＿＿＿

• 

  春子鯛

  春子鯛の名の通り、鯛の幼魚で春に旬を迎えます。
  成魚に比べ身がやわらかく、適度な〆加減は専門店ならではの味わい。

  210円

• 

  さば

  肉質はやわらかく、脂がのっています。酢で〆ることにより
  少し甘さが増して歯応えもよくなります。
  バランスの良いタンパク質や鉄分が多く含まれ、
  良質な脂肪やDHA・EPAも豊富。

  263円

• 

  かつお

  この時期は初がつおと呼ばれ脂が少なくさっぱりとした味わい。
  タンパク質、ビタミンB・D、鉄分などが豊富。

  263円

• 

  白魚

  江戸の風物詩といわれた白魚は、
  繊細で透き通るような美しさ。
  小魚特有のカルシウム・カリウムが豊富に含まれています。

  315円

• 

  さより

  春と秋に二度旬を迎えます。上品で香り高く淡白な味わい。
  白身ですがすし種としては光り物の部類に。
  体長30ｃｍ以上のものは「かんぬき」と呼ばれます。
  魚類には珍しくビタミンCを含んでいます。

  315円

• 

  赤貝

  鮮やかな色合いと、貝特有の香りと食感で人気の高級貝。
  海産物には珍しくヘモグロビンを含んでいます。

  420円

• 

  活車海老

  寿司ネタには欠かせない、味・食感ともに最高の海老と
  言われています。身に弾力があり噛むほどに旨みが増します。
  高たんぱく低脂肪で、タウリン・カルシウム・亜鉛も豊富。

  630円

• ＿＿＿　福助のこだわり　＿＿＿

• 

  とろ

  福助では天然のインド鮪にこだわっています。
  インド鮪（別名ミナミ鮪）は本鮪と並び珍重される高級鮪。
  独特の香りと本鮪に比べ脂がのっているのが特徴です。
  赤身（315円）は色濃く鮮やかで、
  身に照りがあり、きめの細かいものを使用しています。

  630円

• 

  梅まだい

  紀州の梅酢エキスと南紀・串本大島のきれいな海で
  育った「梅まだい」。さっぱりとした脂・歯応え、
  そして上質な旨味をご堪能ください。
  梅塩などと合せても美味。

  420円

• 

  地金目鯛の昆布〆

  地のものを一本釣りした銚子産のきんめ鯛を使用。
  親潮と黒潮がぶつかる銚子沖ものは特に美味。
  一年を通じて脂がのっています。
  専門店ならではの絶妙の〆加減と昆布の香り。
  紅色の表皮も鮮やかで食欲をそそります。

  420円

• 

  北海いくら

  福助の北海いくらは手間をかけたこだわりの逸品。
  一粒一粒の歯ざわりと旨味が違います。
  厳寒のオホーツク海にもまれ、たくましく育った親魚は、
  産卵のために故郷の川を目指し戻ってきます。
  栄養分をたくわえ成熟した卵の品質は最良状態。
  その卵を丁寧にほぐし、一度軽く塩水に漬けます。
  これは粒のそろった最良の生いくらのみを選別し、
  生臭さをなくすためです。
  その後、よく水切りしてから当社独自の
  レシピにより醤油漬けにしました。
  厳選した網走産の極上いくらをご賞味ください。

  315円

• 

  カリフォルニアロール

  かに・アボカドを海苔で裏巻にしたものに、
  青海苔・とび子・白胡麻をふった風味豊かな逸品です。
  1970年代にアメリカのロスで当社創業社長が考案。
  元祖の味をご賞味ください。

  1本

  735円

• ＿＿＿　お刺身　＿＿＿

• お刺身

   

  1品

  630円～
  

• お刺身4品盛

   

  2,100円

• お刺身5品盛

   

  2,625円

• 

  お刺身6品盛（2人前）

   

  4,200円

• 

  お刺身8品盛（3人前）

   

  6,300円

• ＿＿＿　焼物・煮物・蒸し物　＿＿＿

• げそ香味焼き

   

  630円

• カマ塩焼き

   

  840円

• 

  鰆の柚庵焼

   

  840円

• さざえ壷焼き

   

  1,050円

• 

  鯛かぶと焼き・鯛かぶと煮

   

  各

  1,575円

• 茶碗蒸し

   

  630円

• ＿＿＿　一品料理　＿＿＿

• 自家製いか塩辛

   

  420円

• 青菜のお浸し

   

  630円

• 

  野菜たっぷり生春巻

   

  1,260円

• 

  あんきも

  深海魚のあんこうは時知らず。1年を通じて脂がのっています。
  骨とあご以外全て食べられるあんこうですが、
  海のフォアグラと絶賛される肝臓は濃厚な味わいで人気。
  あんこうは肝の大きさで価格が決まるといわれるほどです。

  1,260円

• グリーンサラダ

   

  735円

• お新香盛合せ

   

  630円

• ＿＿＿　お椀・デザート　＿＿＿

• かに椀・ざっぱ椀・海苔椀

   

  各

  368円

• 季節の吸物

   

  420円

• バニラアイス・抹茶アイス

   

  各

  315円

• 季節のアイス

   

  315円

• シャーベット

   

  315円

• 季節の果物

   

  840円～
  

仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。