- お店の情報を
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毎朝築地から新鮮なネタが届きます。 |
元祖カリフォルニアロール |
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さより |
かつお |
あじ |
- ___ 福助のこだわり ___
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- とろ
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福助では天然のインド鮪にこだわっています。
インド鮪(別名ミナミ鮪)は本鮪と並び珍重される高級鮪。
独特の香りと、本鮪に比べ脂がのっているのが特徴です。
赤身(315円)は色濃く鮮やかで、身に照りがあり、
きめの細かいものを使用しています。 -
- 630円
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- 梅まだい
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紀州の梅酢エキスと南紀・串本大島のきれいな海で
育った「梅まだい」。さっぱりとした脂・歯応え、
そして上質な旨味をご堪能ください。
梅塩などと合せても美味。 -
- 420円
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- 北海いくら
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福助の北海いくらは手間をかけたこだわりの逸品です。
一粒一粒の歯ざわりと旨味が違います。
●素材と製造のこだわり
いくらは北海道の味覚の王様といわれています。
厳寒のオホーツク海にもまれ、たくましく育った親魚は産卵のために故郷を目指し戻ってきます。
川にのぼる直前は栄養分を貯え、成熟した卵の品質は最良の状態です。その卵を一粒一粒丁寧にほぐし、一度軽く塩水に漬けます。これは粒の揃った最良の生いくらのみを選別し、生臭さをなくすためです。その後よく水切りしてから、当社独自のレシピにより醤油漬けにしました。 -
- 315円
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- 地金目鯛の昆布〆
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一本釣りしたきんめ鯛を昆布〆にしました。
当店では日本近海(主に銚子産)の地のものを使用しています。
親潮と黒潮がぶつかった銚子沖のものは特に美味。
一年を通じて脂がのっています。
脂ののった白身とほのかな昆布の味がとてもよく合います。
良質なたんぱく質を豊富に含んでいます。 -
- 420円
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- 野菜にぎり
- 芽ネギ・漬けなす・オクラ・アスパラなど季節によって変わる野菜のにぎり鮨です。お口替りにおすすめ。
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- 126円~
- 126円~
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- カリフォルニアロール
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かに・アボガドを海苔で裏巻したものに、とび子と青のりをふった風味豊かな逸品です。
1970年代にアメリカのロサンゼルスで当社創業社長が考案しました。元祖の味をご賞味ください。 -
- 1本
- 735円
- ___ 旬のおすすめ ___
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- 春子鯛
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春子鯛の名の通り、鯛の幼魚で春に旬を迎えます。
成魚に比べ身がやわらかく、適度な〆加減は専門店ならではの味わい。 -
- 210円
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- かつお
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この時期は初がつおと呼ばれ脂が少なくさっぱりとした味わい。
タンパク質、ビタミンB・D、鉄分などが豊富。 -
- 263円
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- あじ
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味がいいからアジ。家庭でも料理店でも人気の大衆魚。
通年出回る定番の魚ですがこれから夏ごろ最も脂がのり旬。
焼いても揚げても美味しい魚ですが新鮮なものはやはり生で。
良質なタンパク質の他、DHA、EPAが豊富に含まれています。 -
- 263円
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- しまあじ
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鯵の仲間で最も旨いといわれる高級魚。
身が締まり適度の脂がのっています。
DHA・EPA・タウリンが豊富に含まれています。 -
- 315円
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- さより
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春と秋に二度旬を迎えます。上品で香り高く淡白な味わい。
白身ですがすし種としては光り物の部類に。
体長30cm以上のものは「かんぬき」と呼ばれます。
魚類には珍しくビタミンCを含んでいます。 -
- 315円
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- 生とり貝
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肉厚な身と黒紫色が特徴の貝。
ムラサキガイ、カラスガイと呼ばれることもあります。
身がやわらかく甘味がある生とり貝はこの時期だけの逸品。 -
- 420円
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- あわび
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独特の風味とこりこりした食感で人気の高級貝。
コラーゲンやタンパク質を豊富に含んでいます。
歯切れのよい煮あわびもおすすめです。 -
- 630円
※平日16時以降カウンター席のご予約承ります。詳しくはお問合せください。



















