鮨処 銀座 福助 新橋店

• 旬のおすすめ

• 

  春子鯛

  春子鯛の名の通り、鯛の幼魚で春に旬を迎えます。
  成魚に比べ身がやわらかく、適度な〆加減は専門店ならではの味わい。

  210円

• 

  穴子

  ふわふわした食感で人気の江戸前鮨に欠かせないネタ。
  体の側面に均等にならぶ白点があるため秤目（はかりめ）
  の愛称があります。タレ・塩お好みでどうぞ。

  263円

• 

  あじ

  味がいいからアジ。家庭でも料理店でも人気の大衆魚。
  通年出回る定番の魚ですがこれから夏ごろ最も脂がのり旬。
  焼いても揚げても美味しい魚ですが新鮮なものはやはり生で。
  良質なタンパク質の他、DHA、EPAが豊富に含まれています。

  263円

• 

  かつお

  この時期は初がつおと呼ばれ脂が少なくさっぱりとした味わい。
  タンパク質、ビタミンB・D、鉄分などが豊富。

  263円

• 

  さより

  上品で香り高く淡白な味わい。
  白身ですがすし種としては光り物の部類に。
  体長30ｃｍ以上のものは「かんぬき」と呼ばれます。
  魚類には珍しくビタミンCを含んでいます。

  263円

• 

  きす

  ＜海のアユ＞＜海の女王＞と呼ばれる姿・形の美しい魚です。
  繊細且つ上品な味わい。脂肪はわずか1％であっさり。

  315円

• 

  赤貝

  鮮やかな色合いと、貝特有の香りと食感で人気の高級貝。
  海産物には珍しくヘモグロビンを含んでいます。

  420円

• 福助のこだわり

• 

  とろ

  福助では天然のインド鮪にこだわっています。
  インド鮪（別名ミナミ鮪）は本鮪と並び珍重される高級鮪。
  独特の香りと、本鮪に比べ脂がのっているのが特徴です。
  赤身（263円）は色濃く鮮やかで、身に照りがあり、
  きめの細かいものを使用しています。

  525円

• 

  梅まだい

  紀州の梅酢エキスと南紀・串本大島のきれいな海で
  育った「梅まだい」。さっぱりとした脂・歯応え、
  そして上質な旨味をご堪能ください。
  梅塩などと合せても美味。

  420円

• 

  地金目鯛の昆布〆

  一本釣りしたきんめ鯛を昆布〆にしました。
  当店では日本近海（主に銚子産）の地のものを使用しています。
  親潮と黒潮がぶつかった銚子沖のものは特に美味。
  一年を通じて脂がのっています。
  脂ののった白身とほのかな昆布の味がとてもよく合います。

  420円

• 

  北海いくら

  福助の「北海いくら」は手間をかけたこだわりの逸品。
  一粒一粒の歯ざわりと旨味がちがいます。
  
  ●素材・製造のこだわり
  いくらは北海道の味覚の王様といわれています。
  厳寒のオホーツク海にもまれ、たくましく育った親魚　は、産卵の為に故郷の川を目指し戻ってきます。
  川にのぼる直前は栄養分を貯え、成熟した卵の品質は最良状態です。その卵を一粒一粒丁寧にほぐし、一度軽く塩水に漬けます。これは粒のそろった最良の生いくらのみを選別し、生臭さをなくすためです。その後、よく水切りしてから当社独自のレシピにより醤油漬けにしました。

  315円

• 

  あん肝

  海のフォアグラ。濃厚な味わいと豊富な栄養。
  （おつまみ１品1,260円もご賞味ください）

  420円

• 

  カリフォルニアロール

  かに、アボカドをのりで裏巻きにしたものに、
  とび子と青のりをふった風味豊かな逸品です。
  1970年代にアメリカのロスで当社創業社長が考案。
  元祖の味をご賞味ください。

  巻す1本

  735円

• 

  野菜寿司

  椎茸、オクラ、芽ネギ、漬けナスなど。
  また、季節のものもご用意しています。

  105円～
  

• ※季節・天候によりない場合もあります。

• お刺身

• お刺身1品

   

  525円～
  

• 

  6品盛（2名様用）

   

  4,200円

• 8品盛（3名様用）

   

  6,300円

• 一品料理

• 

  あん肝

  深海魚のあんこうは時知らず。1年を通じて脂がのっています。
  骨とあご以外全て食べられるあんこうですが、
  海のフォアグラと絶賛される肝臓は濃厚な味わいで人気。
  あんこうは肝の大きさで価格が決まるといわれるほどです。

  1,260円

• 自家製塩辛

   

  420円

• 帆立貝磯辺焼

   

  630円

• 西京焼

   

  840円～
  

• 鮪串焼

   

  840円

• 平貝磯辺焼

   

  1,155円

• さざえ壷焼き

   

  1,050円

• 鯛かぶと煮

   

  1,575円

• のどぐろ一夜干し

   

  1,050円

• 茶碗蒸し

   

  525円

• お新香盛合せ

   

  630円

• お椀

  赤出汁・かに椀・ざっぱ汁・しじみ椀

  315円～
  

• アイスクリーム

   

  315円

※メニュー内容は季節により変更いたします。
※仕入れ状況によりないお品もございますのでご了承下さい。