鮨処 銀座 福助 築地店

• 築地鮮魚問屋直営ならではの新鮮なネタを豊富に取り揃えております。

• お好みにぎり

  旬や産地に拘ったネタを常時約50種ご用意。1カンより承ります。

  1カン

  158円～
  630円

• 

  福助オリジナルの「鮨のミニ図鑑」
  57種類のにぎり鮨を写真で紹介。カロリー表示付です。

   

• ◇◇◆旬のおすすめ◆◇◇

• とび魚

  身を軽くするために脂肪分は1％と特に少なく、
  身は透き通って淡白。さっぱりとした味わいです。

  210円

• 

  春子鯛

  かすご鯛の名の通り、鯛の幼魚で春に旬を迎えます。
  成魚に比べ身がやわらかく、適度な〆加減は専門店ならではの味わい。

  263円

• 

  かつお

  この時期は初がつおと呼ばれ脂が少なくさっぱりとした味わい。
  タンパク質、ビタミンB・D、鉄分などが豊富。

  263円

• 

  さより

  春と秋に二度旬を迎えます。上品で香り高く淡白な味わい。
  白身ですがすし種としては光り物の部類に。
  体長30ｃｍ以上のものは「かんぬき」と呼ばれます。
  魚類には珍しくビタミンCを含んでいます。

  315円

• 

  赤貝

  鮮やかな色合いと、貝特有の香りと食感で人気の高級貝。
  海産物には珍しくヘモグロビンを含んでいます。

  420円

• 

  北海つぶ貝

  コリコリした独特な歯応えと磯の香りが楽しめる、
  新鮮な北海つぶ貝は生が一番。
  北海道から北の海域に棲息している寒海性の
  貝で、標準和名はエゾボラ。

  420円

• ◇◇◆福助のこだわり◆◇◇

• 

  とろ

  福助では天然のインド鮪にこだわっています。
  インド鮪（別名ミナミ鮪）は本鮪と並ぶ高級鮪です。
  独特の香りと本鮪に比べ脂がのっているのが特徴です。
  赤身（315円）は色濃く鮮やかで身に照りがあり、
  きめの細かいものを使用しています。

  630円

• 

  梅まだい

  紀州の梅酢エキスと南紀・串本大島のきれいな海で
  育った「梅まだい」。さっぱりとした脂・歯応え、
  そして上質な旨味をご堪能ください。
  梅塩などと合せても美味。

  420円

• 

  北海いくら

  福助の「北海いくら」は手間をかけたこだわりの逸品。
  一粒一粒の歯ざわりと旨味がちがいます。
  
  いくらは北海道の味覚の王様といわれています。
  厳寒のオホーツク海にもまれ、たくましく育った親魚は、
  産卵の為に故郷の川を目指し戻ってきます。
  川にのぼる直前は栄養分を貯え、成熟した卵の品質は最良状態です。その卵を一粒一粒丁寧にほぐし、一度軽く塩水に漬けます。これは粒のそろった最良の生いくらのみを選別し、生臭さをなくすためです。その後、よく水切りしてから当社独自のレシピにより醤油漬けにしました。

  315円

• 

  地金目鯛の昆布〆

  一本釣りしたきんめを昆布〆にしたにぎり。
  当店は日本近海（主に銚子産）の地のものを使っています。
  親潮と黒潮がぶつかる銚子沖ものは特に美味。
  一年を通じて脂がのっています。
  脂ののった白身とほのかな昆布の味がとてもよくあいます。

  420円

• 

  カリフォルニアロール

  1970年代にアメリカのロスで当社創業社長が考案しました。
  カニとアボカドを裏巻（のりが内側）したものにとび子と青のりをふった風味豊かな逸品です。元祖の味をご賞味ください。

  1本

  735円

• ◇◇◆お刺身◆◇◇

• お刺身

   

  1品

  630円～
  

• お刺身4品盛

   

  2,100円

• お刺身5品盛

   

  2,625円

• お刺身6品盛

   

  2人前

  4,200円

• お刺身8品盛

   

  3人前

  6,300円

※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。