- お店の情報を
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極上肉は生でもトロけます。 |
最高級の牛肉をお手軽に串焼きに！ |
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黒毛和牛の陶板ねぎ塩焼き 美味し過ぎておかわり頂くほど！ 735円 |
牛すじ入り メンチカツ オーダー率 No.1 682円 |
特選米澤牛の炙り寿司 ４貫でこのお値段！赤字商品です！ 735円 |
- ◆◇◆ 特撰！ 米澤牛 黒毛和牛 ◆◇◆
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山形県 「佐藤畜産」直送！
【Ａ５ランク】の最高級の米澤牛を使用
（牧場直送の為、Ａ４ランクの場合がございます。）
★【米澤牛】とは？
衛生的な環境で、ストレスを与えないように愛情をもって
肥育した生後３３ヶ月以上の長期理想肥育牛です。
但馬系の血統が７５％の黒毛和種の雌牛だけを使います。
繊維が細かく、食べた時に口の中でとろける最高級牛肉。
★【Ａ５ランク】って？
まずＡ５の「Ａ」は歩留まり等級。
生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉（エダニク）といいます。
このとき生体から取れる枝肉の割合が大きいほど等級（Ａ～Ｃの三段階）が高くなります。
つまり同じ体重の牛でもたくさんの肉が取れる方が良いということです。
次にＡ５の「５」は肉質等級。（５～１の５段階）
「脂肪交雑（霜降りの度合い」「肉の色沢」「肉のしまりとキメ」「脂肪の色沢と質」。
以上の４項目を総合的に判断し判定されます。
■つまり【Ａ５】ランクとは歩留まりと肉質の両方で最高位に格付けされる、高品質の牛肉の証明なのです。 -
- 【 御八の名物料理 】
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- ◆ 特選米沢牛の握り寿司（4貫）◆
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最高級の極上肉を使った握りが４貫でこのお値段♪
御八にご来店くださったお客様に【米澤牛の旨さ】を知っていただく為の赤字商品！
満足度２００％のイチオシです！ -
- 735円
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- ◆ 黒毛和牛タンの陶板ねぎ塩焼き ◆
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貴重な黒毛和牛タンをお手軽に味わえる逸品。
タンと相性抜群のネギ塩を巻いて。 -
- 735円
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- 【 特選米沢牛の串焼き 】
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《肉にこだわるなら、塩にもこだわりたい》
そんな御八が使用するのは
長崎産の天然塩 【浜御（はまみ）塩】
肉の旨みを最大限引き出してくれます。 -
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- ◆ 特上カルビ串 ◆
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網目状に細かく脂が入ったバラ肉。
米澤牛のうまさを一番シンプルに味わえます。
サシの入り具合で特上・上・並にランク分けしています。 -
- 682円
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- ◆ 上カルビ串 ◆
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- 577円
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- ◆ カルビ串 ◆
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- 504円
- 【希少部位】 早いもの勝ちです！
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- ◆ 米澤牛ミスジ串 ◆
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カルビと異なり、脂が縦に繊維状に入っている。
取れる量が少なく、その食感と味わいは別格。 -
- 714円
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- ◆ 黒毛和牛 厚切り特上タン串（ねぎ間） ◆
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脂の多く入ったタン元の部分を贅沢に厚切りに。
タンの食感がありながら口に入れるとトロけます。 -
- 819円
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- ◆ 黒毛和牛 ハラミ串 ◆
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肺を動かす横隔膜。
常に動いているので脂少な目。
さっぱりとした味わいに思わずもう一本。 -
- 472円
- 【 お刺身 】
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- ◆ 炙りたて 米澤牛カルビのたたき ◆
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- 1,029円
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- 【 逸品料理 】
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- ◆ 米澤牛すじ入り 手ごねメンチカツ ◆
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- 682円
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- ◆ 米澤牛すじ肉の味噌煮込み ◆
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- 819円
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- ◆ 特選米澤牛の極上カルビ重 ◆
- 贅沢の極み！さっと炙ったとろける極上肉のお重です。
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- 2,100円
