- お店の情報を
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【つくね串 比内地玉子の卵黄添え】とろ～り、玉子を絡めてどうぞ！ |
【オープンカウンター】焼きたてが楽しめる特等席（2名様～） |
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外は香ばしく、中はふっくら！ 熟練の技！紀州備長炭で丁寧に焼き上げます！ |
ジュシー！軍鶏の旨みを！ 軍鶏もも焼 380円（税込399円） |
旨み抜群！やわらか！ 軍鶏レバー焼 350円（税込367円） |
- ● 紀州備長炭を巧みに操る熟練の技！が美味しさの理由 ●
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最高級の紀州備長炭を使用し、 ｢遠火の強火｣により
食材の旨みを中に閉じ込め表面はパリッと仕上げます。
奥久慈軍鶏の奥深い味わいを最大限に活かした一品を
お楽しみください。 -
- ◆・◆【 軍 鶏 串 焼 】◆・◆
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【茨城県・奥久慈軍鶏】
奥久慈軍鶏は、全国特殊鶏（地鶏）味の品評会で第１位に評価された鶏肉。
鶏肉の中でも低脂肪でジューシーで、筋肉が緻密なため、
含まれる脂を逃さないのが特徴。
限られた産地のみで長期飼育された
最良の軍鶏をご堪能ください。 -
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- 軍鶏もも焼
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伊豆大島産の天然塩で焼きあげます。しっかりとした歯ごたえと深い旨味は奥久慈軍鶏ならではの美味しさ。 -
- 380円
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- 軍鶏ねぎ間焼
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産地より毎朝入荷する甘みを感じる新鮮なネギを軍鶏もも肉と共に。レモンを絞ってお召し上がりください。 -
- 380円
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- 軍鶏生わさび焼
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朝引きの新鮮な軍鶏笹見や胸肉をレアに焼きあげ生ワサビで仕上げます。ビールでも焼酎でも。。手始めの１本にお薦め！ -
- 400円
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- 軍鶏明太子マヨネーズ焼
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弾力のある軍鶏むね肉に明太子をふんだんに使用したソースをたっぷりと。まろやかな旨味にお酒も進みます。 -
- 400円
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- 軍鶏梅しそ焼
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軍鶏笹見をレアに焼きあげ、紀州南高梅と青シソをあしらいました。梅肉が軍鶏の味わいを引き立てます。日本酒とも高相性。 -
- 420円
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- 軍鶏手羽先
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しっかりとした肉質に余分な脂は感じず、軍鶏ならではの歯ごたえを体験してください！旨味も十分にクセになる１本。 -
- 300円
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- 軍鶏かわ
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強い炭火でパリパリに焼きあげる軍鶏の皮は当日売り切りの希少品となっています。ご注文はお早めに！ -
- 320円
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- 軍鶏砂肝
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クセのない新鮮な砂肝です。ジューシーでシャキシャキとした食感はまるで野菜のようです。ミネラル成分を多く含む天然塩との相性も良く人気の１本。当日限定品 -
- 360円
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- 軍鶏ソリレス
（内ももの一部） -
売り切れゴメンナサイの稀少限定品！
プリッとした肉質でジュシー！
旨みも濃厚！鶏の部位では高級とされているソリレース。フランス語らしいです。。 -
- 400円
- 軍鶏ソリレス
- ◆・◆【 軍 鶏 こ れ っ き り 串 焼 】◆・◆
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- レバー
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新鮮な軍鶏ならではの濃厚な極上レバーをどうぞ！希少限定品
美味しさを引き立てる秘伝のタレは赤ワインとも高相性！ -
- 350円
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- なんこつ
（矢げん軟骨 あばら骨の中央先端） -
１羽の軍鶏から取れるヤゲン軟骨は希少限定品のおすすめ！軍鶏肉を軟骨と交互に刺してあるので歯ごたえと旨味が二重に楽しめます。天然塩とギュッと絞ったレモンで！ -
- 350円
- なんこつ
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- ぺた
（ぼんじり・尾の部分） -
一般的な”ぺた”とは違い過度な脂は感じません。程よくクセのない脂と旨味が絶品！プリプリの歯ごたえが◎ １日数本の希少限定品 -
- 350円
- ぺた
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- はつ
（心臓） -
大自然で放し飼いされる軍鶏の内臓は特有のやわらかさと独楽の食感を併せ持つ極上の味わいです！希少限定品 -
- 350円
- はつ
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- 数に限りがございます。品切れの際はご容赦ください。
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- ◆・◆【 伊 達 鶏 串 焼 】◆・◆
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【福島県・伊達鶏】
鶏種、飼育日数、飼料にこだわった
最良の伊達鶏をご提供させていただいております。
独特の「歯ごたえとジューシーな旨味｣をお楽しみください。
東北地方の復興を応援いたします。 -
- ◆・◆【 伊 達 鶏 × オリジナルソ ー ス】◆・◆
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- 伊達鶏とアスパラ×
～アンチョビマヨネーズソース～ -
手作りにこだわったソースで一風変わった串焼きを楽しんでください。ワインや洋酒とのマリアージュにもお薦め！ -
- 400円
- 伊達鶏とアスパラ×
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- 伊達鶏もも肉とうずら玉子×
～ブラックオリーブ＆トマトのソース～ -
黒オリーブの実とサンマルサーノトマトを隠し味の食材と共にじっくり煮込んで仕上げた和風トマトソースを味わってください。 -
- 400円
- 伊達鶏もも肉とうずら玉子×
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- 伊達鶏と地野菜×
～ウニ＆ホタテのソース～ -
白ワインとウニを低温で煮込んでソースにしております。仕上げに入れるホタテのほぐし身が香りを更に豊かにしてくれます。 -
- 400円
- 伊達鶏と地野菜×
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- 伊達鶏と無花果×
～赤葡萄酒＆ゴルゴンゾーラのソース～ -
赤ワインを好まれるお客様の声を参考に鶏とのマリアージュを串焼きにしてみました。濃厚なチーズの香りが印象的な１本！ -
- 400円
- 伊達鶏と無花果×
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- 伊達鶏砂肝
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その砂肝は雄鶏と雌鶏との大きさの違いはあるものの、口の中に溢れ出る肉汁は伊達鶏ならではの特徴。軍鶏との味比べを楽しんでみてはいかがでしょうか。 -
- 320円
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- 伊達鶏はつ
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軍鶏と比べると若干大きめな伊達鶏のはつは脂がしっかり乗ったジューシーさが人気！塩加減を微妙に変えて提供しております。 -
- 320円
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- 伊達鶏肝つなぎ（限定品）
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レバーと心臓を”つなぐ”管の部分を丁寧に切り離した部位です。
甘さを感じる脂の乗ったジューシーな１本！ファンも多く売り切れゴメンナサイ。。 -
- 320円
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- 伊達鶏レバー
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朝引きした新鮮なレバーですのでクセは感じません。柔らかい伊達鶏と若干しっかりとした軍鶏レバーとの味比べを楽しんでみてはいかがでしょうか。 -
- 350円
- ◆・◆【 若 鶏 串 焼 】◆・◆
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- ぺた（ぼんじり）
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脂がしっかり乗った”ぺた”がお好みの方にお薦めです！軍鶏ぺたとの味比べを楽しんでみてはいかがでしょうか。 -
- 300円
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- なんこつ（矢げん軟骨）
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軍鶏の軟骨とは対照的に、その軟骨は大きく、骨のまわりにお肉を残しておりますのでしっかりと脂も乗っています。 -
- 220円
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- 小肉（せせり）
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首の部分にわずかにあるお肉を丁寧に切り出してタレ焼きにしております。ジューシーで肉質もしっかりとしたお薦めの１本。 -
- 320円
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- 白レバー（ 限定品 ）
※現在、東北大地震の影響で鶏舎に被害を受けているため入荷がありません。 -
クセのない新鮮な白レバーはフォアグラのようなねっとりとした旨味が極上！
そのまろやかで濃厚な旨味を重めの赤ワインでも楽しんでいただけたら幸いです。 -
- 350円
- 白レバー（ 限定品 ）
- ◆・◆【つ く ね 串 焼】◆・◆
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- つくね
～比内地玉子の卵黄添え～ -
とろ～り、濃厚な玉子を絡めてお楽しみください。
旨味がUP！！ 当店人気ナンバー１ -
- 350円
- つくね
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- こりこりつくね
～なんこつ入り～ -
つくねの中に混ぜ込んだコリコリのなんこつがポイントです！ 天然塩とギュッとしぼったレモンでどうぞ。 -
- 320円
- こりこりつくね
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- つくね青しそ巻
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青しその爽やかな香りが食欲をそそります。
さっぱりとした感じがお好みの方に是非おすすめです。日本酒と合わせるのも通の味。 -
- 350円
- ◆・◆【 野 菜 串 焼 】◆・◆
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- 季節のお野菜
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なす、万願寺唐辛子などの旬の野菜や
なかなか手に入らない野菜を
数種類ご用意しております。
係りにお尋ねください。
★☆ 今月の季節野菜焼き ★☆
○紅芯大根
○大玉しいたけ
○かぶ
○長いも
○米なす
○太エリンギ -
- 400円
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- プチトマト
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糖度の高い有機栽培によるプチトマトを使用しております。焼くと更に甘みを感じさせる人気の１本。 -
- 320円
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- アスパラ
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産地より届くフレッシュなアスパラは香り豊かでシャキシャキ！バター焼きにしております。レモンを絞って楽しんで！ -
- 380円
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- 白玉（うずらの玉子）
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上手に仕上げるコツは、新鮮な玉子を丁寧に茹でること。。炭で焼くと白身が締まってこれが白玉串の美味しさの秘訣？ -
- 200円
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- 長ねぎ
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季節により産地を変えての入荷にこだわったネギは甘みも十分に感じるほどの通の味！定番商品にこそ、こだわりを持ってのご提供。ポン酢でどうぞ。 -
- 220円
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- ししとう
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定番の１本です。お肉の合間の口直しにも最適！ ビール 焼酎 日本酒と天然塩との相性も◎ ごく稀に辛～いものが。。。 -
- 300円
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- 椎茸
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原木栽培された肉厚で大玉のシイタケは、香りがまろやかで食べ応えのある１本。
シーズンになると更に立派な椎茸が登場します！ -
- 380円
- ◆【 一 羽 の こ だ わ り 】◆
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- 其の壱・｢塩｣～伊豆大島産 天然塩～
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完全天日干しの大島産の海水塩を
使用しております。
黒潮に洗われる美しい島・伊豆大島で作られるのが海の精です。海の精はまさに本物の塩。古来「塩」と呼ばれたものは、海水を濃縮するとあらわれる白い結晶のことでした。本物の塩には微量の様々なミネラルがバランス良く含まれています。 -
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- 其の弐・｢薬味｣～京都 黒七味～
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元禄年間より守り続けられた秘伝の製法をもとにまったくの手作業で少量つくられます。
｢秘伝京七味｣唐辛子の赤、山椒の緑が隠れる程
に手もみをして黒色まで仕上げられた逸品。
｢粉山椒｣種や茎を取り除いたものを細かく挽き
ふるいにかけた香り高いもの。 -
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- その参・｢たれ｣～厳選された濃厚醤油、たまり醤油～
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厳選された濃厚醤油、たまり醤油をベースに
鶏ガラや秘伝のスパイスを加えて深みのある味わいに仕上げております。
当店ではワインにも相性が合うよう味に工夫を凝らしております。 -
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- 其の伍・｢卵｣～農場で平飼いされた比内地鶏の卵～
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遺伝子を組替えていないトウモロコシと大豆を
えさに長期飼育された比内地鶏から生まれる卵は健康的で美味。
秋田県内の農場で平飼いされた比内地鶏の卵です。 -
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- 其の四・｢炭火｣～最高品 紀州備長炭～
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紀州のウバメ樫の高級品を使用。
（火力が強く、近赤外線効果がある）
｢遠火の強火｣により食材の旨みを中に閉じ込め
表面はパリッと仕上げます。 -
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- ■お席のご案内
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○カウンター席／20席
○テーブル席／5卓（2名様～）
○ソファーテーブル席／6卓（3名様～）
○掘り炬燵半個室／1部屋(5～7名様）
〇掘り炬燵個室／1部屋（6～8名様） -
