シェフ 久保博

久保博

シェフからの一言

ロシア料理店には、グルジア産ワイン、南ロシア産ワイン、クリミア産ワインが定番です。
グルジア産は世界最古のワインとして日本でもとても注目されていますが、とてもナチュラルで自然派ワインです。南ロシア産ワインはボルドータイプに近く、とても力強いものから透明感のあるものまであります。そしてクリミア産で僕が好きなのはマスカットから作った少し甘口タイプ。デザートワインとしても最高に楽しめますよ！

  • ジョージア産クヴェブリ製法のオレンジワイン

    ジョージア産クヴェブリ製法のオレンジワイン

  • 自家製ジャムを添えたロシアンティー

    自家製ジャムを添えたロシアンティー

  • ドリンクメニュー
  • ビール
  • ★★★ おすすめ！ ロシアン・バルティカ・ラガービール 4.8%
    サンクト・ペテルブルクでつくられる、軽やかなラガービール。ロシアで最も飲まれている銘柄です。クオリティーと生産量、そして飲まれている国数で、ユーラシアを代表するビールです。
    649円
  • ★★★ おすすめ！ ロシアン・バルティカ・ボックビール 8%
    香ばしい香りの黄金色のビール。コクと旨味がありフルボディーながらスッキリとした味。ホップもしっかりと効かせた、バルティカが誇るボックビールです。
    649円
  • ★★★ 季節のビール 「アイスビール・シベリア 」
    バルティカ・ラガービールにビアーシャーベットをのせてご用意する 「バルティカ・ラガー・シビルスコエ！」
    649円
  • 生ビール　レーベン・ブロイ
    アサヒビール社の設備を使い、日本国内でライセンス生産するドイツ発祥の生ビールです。本国生産品より美味しいとの評もあり。
    ゴブレット 748円
    タンブラー 858円
  • クローネンブルグ ブラン 5%
    レモン果汁やオレンジビールを添加したフランス産の爽やかなホワイトビールです。
    968円
  • オールドラスプーチン・インペリアル・スタウト 10%
    女帝エカテリーナ２世が愛した、濃厚で苦味の強い、黒衣の怪僧の名を冠した黒ビール。当時、英国からロシアへの長距離輸送に耐えるため、強いボディと高いアルコール度数が特徴。
    1,188円
  • アサヒ・スーパードライ/５００ml ボトル
    770円
  • ノンアルコール・ビール/３３０ml ボトル（アルコール0.00%）
    638円
  • 爽やかなビアカクテル
  • シャーベット・レモンパナシェ
    生ビールにアゼルバイジャン式の自家製レモンシロップをブレンド。自家製レモンシャーベットをのせてご用意。
    748円
  • シャーベット・カシスパナシェ
    レーベンブロイ生ビールを爽やかな自家製カシスシロップでフレーバー。苦味のあるカンンパリ カシスシャーベットをのせて。
    748円
  • シャーベット・スパイシーシャンディガフ
    辛口ジンジャーエールを使ったシャンディガフに、特製ジンジャーシャーベットを加えてご用意。
    748円
  • 本日のグラス・スパークリングワイン
  • ロシア料理の楽しみのひとつがグルジア産ワインと南ロシア産ワインです。
    グルジアはワイン発祥の地。ワインの歴史はグルジアから始まりました。
    地元のブドウ品種を今も大切に育てて、プロからアマチュアまで誰もがワイン作りを楽しむワインの国です。
    味は総じてまろやかで力強く、ロシア料理との相性は抜群です。
    そして南ロシアのワイン！　黒海沿岸では温暖な気候を利用して、素晴らしい品質のブドウを栽培しています。
    ロシアだけでなく西欧のワイン醸造家達も加わり、驚く程の美味しいワインを生産できるようになりました。
    今注目のワインが南ロシアワインです。
    お客様にはいろいろな味を楽しんでいただけるように、グラスワインでたくさんご用意しております。
    （もちろんボトルワインの種類も豊富です！）

    ＊ワインは輸入状況によりヴィンテージ等が変更することがございます
  • シャンパンスカヤ・アブラウ・ドゥルソ（南ロシア産）
    革命前の1870年、ロシア皇帝アレクサンドル2世に提供するために造られたシャンパンスカヤです。やわらかい泡。グレープフルーツのようなさわやかさと、青リンゴのような香りが特徴です。（ボトル価格は４８００円）
    グラス 968円
    ボトル 5,280円
  • シャンパンスカヤを使ったカクテル
  • シャンパンスカヤ・ベリーニ・シャーベット
    シャンパンスカヤに白桃ネクターをブレンド。レモンシャーベットをのせて。
    935円
  • シャンパンスカヤ・ミモザ・シャーベット
    シャンパンスカヤにアペロールとオレンジジュースをブレンド。赤ワインシャーベットをのせて。
    935円
  • シャンパンスカヤ・ジョールティ・シャーベット
    シャンパンスカヤにグレープフルーツジュースをブレンド。レモンシャーベットをのせて。
    935円
  • キールリッキー・シャンパンスカヤ
    シャンパンスカヤとカシスリキュール”クレームド・カシス”をブレンド、レモンスライスを添えて。
    935円
  • 本日のグラスワイン白
  • シャルドネ　ペイドック
    ラングドック産の飲みやすい白ワイン。ボトル3590円
    グラス 693円
    デキャンタ 2,079円
  • ゼムリ　ユーガ
    温暖な南ロシア産白ワイン。
    優しいすっきりとしたバランスのとれた白ワイン。
    ボトル￥４１２０
    グラス 759円
    デキャンタ 2,277円
  • トラミネール・クバン・ヴィノ
    残糖度が少し高めでセミスートに近い辛口の南ロシア産白ワイン。
    グラス 847円
    デキャンタ 2,541円
  • リースリング・サウクデレ
    心地よいビターキャラメルの風味と、程よいスパイスの余韻が自慢の、
    クラスノダール地方産辛口。
    グラス 847円
    デキャンタ 2,541円
  • 本日のグラスワイン赤
  • シャトー・デュ・グラン・カウモン
    柔らかな口当たり、完熟したぶどうのアロマ、しっかりとした味わいの中になめらかなタンニンが心地よく溶け込むボリューム感のある味わい。
    ボトル￥3780
    グラス 748円
    デキャンタ 2,244円
  • サペラヴィ
    グルジアの代表的な土着種サペラヴィを使用した、熟成感と重みのある赤ワイン。
    グラス 781円
    デキャンタ 2,343円
  • カベルネ・サペラヴィ・セレクション
    カベルネソーヴィニオン種とサペラヴィ種のブレンド。木苺とバラの花を思わせる、甘く華やかな香りだちが特徴のロシア産赤ワイン。
    グラス 825円
    デキャンタ 2,475円
  • カルソヴ
    南ロシア・クラスノダール産。黒さくらんぼを思わせる心地よい果実の香り。
    グラス 968円
    デキャンタ 2,904円
  • シャーベットをのせたフルーツ・フルーツ・カクテル
  • カクテルはスンガリー伝統のカクテルの他、クラシックレシピーまでたくさんご用意しております 。下記はメニューのほんの一部です。
    詳細は　http://www.sungari.jp/west_menu_drink4.php
  • ロシアン・レモンスカッシュ
    生レモン、オレンジピール、レモングラスを漬けた自家製リキュールにソーダをブレンド。
    カシスシャーベットをのせて。
    649円
  • ピーチ・シビルスコエ
    ピーチネクターと自家製レモンリキュールのスカッシュ、レモンシャーベットをのせて。
    748円
  • オデッサ・カシスオレンジ・スカッシュ
    カシスオレンジのスカッシュに特製オレンジシャーベットをのせて。
    748円
  • オデッサ・カシスグレープフルーツ・スカッシュ
    カシスグレープフルーツのスカッシュに特製レモンシャーベットをのせて。
    748円
  • 自家製レモンリキュールで作るフルーツカクテル
  • ラスプーチン
    クランベリージュース、スパイシージンジャエール、自家製レモンリキュールをブレンド、生ライムで香りづけ。
    グラス 825円
  • ザカート
    ザクロジュース、グレープフルーツジュース、蜂蜜、自家製レモンリキュールをブレンドしたスカッシュ。
    825円
  • ルスカヤ　ファジーネーブル
    白桃ネクター、オレンジジュース、蜂蜜、自家製レモンリキュールをブレンドしたスカッシュ。
    825円
  • アントノフカ
    アップルジュース、ジンジャーエール、自家製レモンリキュールをブレンド、香り付けにライムを添えて。
    825円
  • フェドロフ
    ライチジュース、オレンジジュース、アペロール、自家製レモンリキュールをブレンドしたスカッシュ。
    825円
  • シベリアン・ジンジャー・ライチ
    ライチジュース、ジンジャーエール、自家製レモンリキュールのブレンド。
    825円
  • 甘さ控えめ、爽やかでさっぱりした味のウォッカベースカクテル
  • ウォッカ・トニック
    クリアタイプのウォッカとトニックウォーターをブレンド、香り付けにライムを添えて。
    858円
  • バイソン・トニック　
    香り高いズブロッカで作るウォッカトニック
    858円
  • ナホトカ・レモンサワー
    自家製レモンウオッカと、仄かなクローブ香のソーダをブレンド。
    858円
  • ガガーリン・シェスト
    ウォッカとドランブイ・モルトリキュール、トニックウォーターをブレンド、香り付けにライムを添えて。
    858円
  • スタルカ・ハイボール
    銘酒と名高いウォッカ・スタルカで作る特製ハイボール。
    858円
  • ウォッカ・レモン（ライム）ソーダ・プリヤーニ
    甘くないお酒をお好みの方に。簡素ですが食事によく合う爽やかな美味しさ。
    レモンかライム、お好みの味でご用意いたします。
    858円
  • ロシアの温かい食前酒
  • ダーチャ・ジンジャーミュール
    ジンジャーテイーに蜂蜜とレモンリキュールをブレンド。香り付けにライムを添えて。
    748円
  • ホット・カシスレモン
    カシスリキュールとレモネード、蜂蜜のブレンド。
    748円
  • ホット・ハニー・シャルトリューズ
    香りの良いリキュール”シャルトリューズ”とレモネード、蜂蜜のブレンド。
    748円
  • コニャック・レモネード
    コニャックとレモネード、蜂蜜のブレンド。
    748円
  • おすすめノンアルコールのカクテル　　　　　　　アルコールが飲めない方にもカクテルの気分を！
  • アイラン・オリジナル
    アゼルバイジャン式、自家製ヨーグルトドリンク。
    715円
  • クランベリー・ハニー・アイラン
    クランベリージュースと蜂蜜にアイランをブレンドしたヨーグルトドリンク。
    759円
  • ポムグラナート・ハニー・アイラン
    ザクロジュースと蜂蜜にアイランをブレンドしたヨーグルトドリンク。
    759円
  • ヴェルデ・ニコライ
    キウイ、パイナップル、グレープフルーツジュースをミックスしたキャンディースカッシュ。
    825円
  • モスコー・ルージュ
    クランベリージュースとジンジャーエールのミックスに生ライムで香り付けしてご用意。
    825円
  • ロシアン・エスポワール
    グレープフルーツとザクロをミックスした爽やかなスカッシュ。
    825円
  • アイス・ロシアンティー・グラナート
    冷たいアールグレーにザクロとチェリージュース、蜂蜜と生ライムをしぼってご用意するカクテル・ロシアンティ
    825円
  • ウォッカ
  • 冷凍庫で霜がつくまで凍らせたウォッカをストレートでショットグラス（４５ml）にてお出ししています。
    また、味によってはオンザロックでご用意させていただく場合もございます。
    飲み方はお好みがございますので、ご遠慮なくお申しつけいただければ幸いです。
    輸入状況により内容を予告なく変更することがございます。
    ウォッカは銘柄によって量り売りが可能です。
    西口本店では、常時２０種類のウォッカがマイナス１０度以下で冷えています！
  • クリアータイプ　＆　フレーバータイプ / NON-FLAVORED　＆　FLAVORED
  • 冷凍庫で霜がつくまでトロトロに冷やしたウォッカをストレートで。
    ショットグラス（４５ml）でご用意いたします。
  • ストリチナヤ（４０％）
    「首都の」という名を持つロシアを代表するウォッカ。ソフトな口当たりとデリケートなグレーンの香味。
    473円
  • クラシック（４０％）
    独自の濾過システムの開発にこだわる生産者が、クラシカルなロシア伝統の味を再現。
    638円
  • フラグマン（４０％）
    あえて洗練した味を避けて大成功した現代ロシアで人気の銘柄。
    638円
  • ルースキー・スタンダルド（４０％）
    ペテルブルグ北方のラドガ湖のフィヨルドの水を使用。ロシアさんプレミアムウォッカの代表はこれです。
    748円
  • スタルカ(43％)
    菩提樹、梨の新芽などのエキスを加え、ブランデーと共にオーク樽で3年熟成させた銘酒です。ウイスキーやブランデーがお好きな方にもお勧め。スタルカで作るハイボールも絶品です。
    748円
  • 自家製ウォッカ（ナストイカ） / FLAVORED VODＫＡ（HOMEMADE）
  • 「ナストイカ」、日本語では浸酒と訳されます。
    ロシアの家庭では、ウオッカにハーブやスパイス、そして果実を浸けこみます。
    当店でも色々と作ってみました。ショットでもオンザロックでも、お好きなようにお召し上がりください。
    全ての銘柄は冷凍庫で霜がつくまでトロトロに冷やしてあります。
  • アールグレイ（４０％）
    紅茶葉にベルガモットで着香したのがアールグレイ。ストレートまたは、ロックでどうぞ。
    638円
  • コーヒー（４０％）
    煎ったコーヒー豆をそのままウォッカに浸けこみました。ストレートまたは、ロックでどうぞ。
    638円
  • アニソバヤ（４０％）
    アニスの甘く、爽やかでスパイシーな香り。ハーブ系のリキュールがお好きな方におすすめです。
    638円
  • コリアンドロワヤ（４０％）
    ロシアではキンザと呼ばれる香菜の種子。レモン果皮とセージをあわせたような爽やかで甘い芳香。
    638円
  • その他ソフトドリンク各種
  • パイナップル・ハニーレモンジュース
    693円
  • ハニー・オレンジジュース
    693円
  • ハニー・グレープフルーツジュース
    693円
  • ウィルキンソン・スパイシージンジャエール
    638円
  • ウーロン茶
    638円
  • ロシアンチャイ・コーヒー
  • チャイ
    ストレートの紅茶に、3種類のジャムを添えて。
    638円
  • コーヒー
    605円
  • エスプレッソ
    550円
  • グルジア産グラッパ「チャチャ」
  • チャチャ
    日本に出荷されているグルジア産グラッパは種類も量もとても少なく、本品もとても珍しい一品です。
    748円
  • アルメニア・ブランデー
  • アララト ARARAT：Yarevan Brandy Company
    アララトにはシナモンやヴァニラの印象、ナッツやほのかなクローブなどの香りが 感じられます。 グラスをゆっくりと手の中で温めつつ香りをお楽しみください。
  • スリー・スターズ(3年)
    990円
  • ファイブ・スターズ(5年)
    1,100円
  • アニイ(6年)
    1,320円
  • オトボルヌイ(7年)
    1,430円

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