こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。
私の出身地は九州の福岡県なのですが、そのお隣、大分を中心に九州で愛されている日田焼きそばのお店「想夫恋（そうふれん）」をご存知でしょうか？九州人のソウルフードといっても過言ではない存在です。
パリッとこんがり焼いた生麺のカリッもちっとした食感に、シャキシャキのモヤシ、さっぱりとした秘伝のソース！学生時代は本当によく食べたものです……！
そんな想夫恋の焼きそばを久しぶりに食べたいなぁ、関東にもないかなぁ……と思って調べたところ、なんと横浜市の青葉台にあるとのこと！これは嬉しすぎる！
さっそく懐かしの味を求めて青葉台へ行ってきたのですが、学生時代には知らなかった想夫恋の焼きそばへのこだわりっぷり、奥深さを知ることになったのです。
想夫恋の味が恋しい九州出身者はもちろん、想夫恋を知らない人にもぜひ知ってほしいし、食べてみてほしい！というわけで、紹介します！
生麺を茹でて焼くからカリっモチっ食感が生まれる
もともと、想夫恋は大分県日田市のご当地グルメ、日田焼きそばのお店。麺のパリパリ食感がたまらないのですが、これは「生麺を茹でてから焼く」という作り方によって生まれています。
こちらが、自社工場で手間暇かけて作られたという想夫恋のオリジナル麺！温度や湿度、水質、麺を打つ技術など細かいこだわりが凝縮されているのだとか。
まず、この麺を沸騰したお湯で茹でます。
茹でている間に、豚肉を炒めます。
ちなみに、作っているところを眺めるのが楽しいので、カウンター席がオススメ！青葉台店の店主、蓮尾さんに焼いていただいているところをお届けします！
豚肉が置いてあるあたり、鉄板が少し凹んでいるのがわかるでしょうか？
この凹みも重要なポイント！この凹みがあることで、豚から出た脂や旨味を逃さないというわけです。
麺が茹であがったら鉄板へ。
ある程度、全体に脂が回ったら、麺を平らに広げていきます。
焼きそばといわれて想像する作り方とは全然違いますよね。
真剣な表情の蓮尾さん。
蓮尾さんは14年前に脱サラし「昔食べたあの味をどうしても関東でも食べたい！」という想いで、この地で想夫恋を始められたのだとか。
自分が食べたいからお店を始めちゃうって、なかなかぶっ飛んでますよね。笑
さて、麺をひっくり返します！
おお～カリッときつね色になっていますね。この時点ですでに美味しそう……。
ここでやっとソースの登場です！
想夫恋のソースは、この世で3人くらいしか知らない秘伝のレシピで作られているんです！
新鮮なトマトを熟成させて作っているということで、爽やかであっさりとした仕上がり。このソースこそ、想夫恋の焼きそばを「毎日食べられる焼きそば」たらしめているわけです。
そろそろ完成かな～と思っていたところ、
ここでモヤシを投入～～！焼き上げた麺をほぐしながら、一気に混ぜ合わせていきます！
実は、このモヤシも自家製。豆の段階から細かくチェックし、水、温度、湿度を徹底的に管理して作られているのだとか……！
想夫恋、なんでもこだわり過ぎ！
ああああ見覚えのある見た目になってきた～～～！
早く！早く食べたいので、この辺で作られている工程は終わりにします。スミマセン。
これが日田焼きそば「想夫恋」の想夫恋焼きだ～～～～！
ジャーーーン！
こちらが、私が学生時代こよなく愛した想夫恋の焼きそば「想夫恋焼き 大」（1,160円）です！
先ほど作り方を見ていただいた通り、めちゃくちゃシンプルなのに、こだわりが半端ない。
シンプルなものほど、素材や調理のごまかしがきかないものですよね。
見てください。モヤシを最後に入れて炒め上げることで、しんなりせずにシャキシャキ感が残っているのがわかります。
想夫恋の焼きそばは、この「想夫恋焼き」のみですが、トッピングをすることは可能！
私はオススメだという「しそと海苔」（160円）に目玉焼きトッピング。
シンプルな状態から一転して、見た目もガラッと変わりましたね～！
とろ～り卵黄を潰して、さっそくいただきます！
しその爽やかな風味に、あっさりとしたソース味が最高に合う！！！
そしてやはり、このカリッもちっとした麺！！！
舌ざわりがなめらかで歯ごたえと弾力があり、素材にこだわっているから風味も豊か！
ソースのあっさりさも相まって「毎日食べられる！」というファンが多いのも納得です。
は～～コレよコレ。一気に学生時代に戻ったかのような懐かしさを覚えました。
具材の豚肉にも、こだわりがあるそう。
吟味された豚肉を使っているのはもちろん、モモ肉やバラ肉といっしょに、ロースやヒレ肉も入っているので、一切れ一切れの食べ応えが全然違う！
本当にいちいちこだわり過ぎている。
焼きそばで1,100円って……と思われたかもしれませんが、このこだわりっぷりならこの値段になってしまうのも頷けますね。
先ほどは定番の目玉焼き、お店オススメのしそと海苔を紹介しましたが、他にも生卵や海苔（単体）、カイワレと海苔といったトッピングもありますよ。
サイドメニューの餃子もお忘れなく！
メニューを見ていて見つけちゃいました。餃子の文字を！
これは頼まざるを得ない……！餃子大好き！
こんがりと焼かれた一口サイズの餃子（8個400円/4個200円）！4個か8個か選べますが、可愛いサイズ感なので8個がオススメ。
そんな可愛い見た目とは裏腹に、しっかりと肉の旨味とジューシーさを味わえて、これまた美味しい！
美味しい焼きそばに、餃子……ときたら頼まないわけがない！
ビーーールーーー！
これぞ三種の神器！焼きそば食べつつ餃子つまみつつ、ビールをグビグビ。
うん、間違いない！
ちなみに、大盛りを頼んでしまって、食べきれなかったよ～！という場合はお持ち帰りもできるので、ご安心を！
自宅で作れる想夫恋焼きそばセットもあるので、お家であの味を食べたい！という発作が起こっても大丈夫！この味にハマってしまった人は買って帰ると良いですよ！
想夫恋は横浜市 青葉台からバスで7分！
関東に唯一ある想夫恋は、神奈川県横浜市の青葉台駅（東急田園都市線）からバスで7分。
地図を見ると、恩田駅から近そうに見えるのですが、これは完全なるトラップです！
正解は、東急田園都市線 青葉台駅から東急バスに乗り（青61か青118）、「田奈高校」バス停で下車。そこから徒歩1分の場所に、想夫恋 青葉台店はあります。
筆者は恩田駅からタクシーで行こうかなと思っていたのですが、タクシーなんてものは一台もおらず、坂道が多い険しい道のりを30分歩く羽目になりました。皆さんは私の二の舞にならないように気をつけて……！
想夫恋店内にはカウンターとテーブル席。
週末になると、この味を求めて、遠くは名古屋からお客さんが来るほどの人気店です！
さらに先日、こちらのお店がテレビ番組に出たとかで、さらに多くのお客様が訪れるようになったそう。
「脱サラして、のんびり営業したいと思ってたのに、お客さんが増えてしまったから、今は平日夜の営業してないんだよ……」ということです。
平日のお昼は比較的のんびりしているので、行く際は平日のランチタイムが狙い目！
私にとっては懐かしの味を求めて訪れた想夫恋。
話を聞いて、昔は知らなかった数々のこだわりや、愛情が詰まっている焼きそばだということを知りました。
人の想い出に残る味というのは、こうして作られていたのですね。また必ず再訪します！ごちそうさまでした！
紹介したお店
TEL：045-963-1888
営業時間：月・水・木・金 11:30～15:00（L.O.14:30）
土・日 11:30～15:00（L.O.14:30）、17:30～21:00（L.O.20:30）
定休日：火曜
著者プロフィール
河瀬璃菜 りな助（料理研究家・フードコーディネーター）
1988年5月8日生まれ。福岡県出身。
レシピ開発、商品開発、食の企画やコンサル、レシピ動画制作、企画執筆、編集、イベントメディア出演、料理教室など食に纏わる様々な活動をしている。
SONY XperiaのCMやKIRIN本麒麟の広告への出演などその活動は多岐にわたる。
近年では地方を元気にするための6次化商品の開発に力を入れている。
著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」 など
Blog： http://lineblog.me/linakawase/
Twitter：https://twitter.com/linasuke0508
