今回の料理：「スクワットプラスゆで豚」
ダイエットのお供に
枝元 西原さんが「りえさん手帖」にも描いていますが、頑張ってダイエットを続けています。筋トレでヒンズースクワットをしているので、スクワット用にたんぱく質を取りましょう。豚もも肉を用意しました。
西原 ハムストリング掛けるハムストリング。医食同源ですね。
枝元 塩こうじに2晩漬けて下味をつけておきました。鍋に入れ、水を足してゆでますね。
西原 お肉は水が沸騰してから入れるって教わったんですけど。
枝元 そうすると表面が先に固まり中まで火が通りにくいと思ってね。沸騰してきたらアクを取ってふたをし、弱めの中火で20分ほどゆでます。これ、ゆで汁も使えるんです。こしてからナンプラーなどで味を調え、「糖質オフ」の麺を入れたら夜食もOKかなと。もともと「おかん飯」はダイエット企画から始まったしね。では、ゆで終わったら縛っていたたこ糸を取り除きます。ほらこれ見て！ ボンレスハム状態です。
西原 私がストッキングをはくと、こんな感じになりますね。二の腕もそう。私、ハワイでノースリーブを着て歩いていたら、彼氏に「僕のボンレスハムちゃん。とってもすてき」って言われたんです。本気で言われたから、腹が立つけど怒りようがないんですよ。……もう悔しい！
枝元 「僕のボンレスハムちゃん」って可愛いね。でも「痩せていてきれいな人がいい」って言うような人よりはずっといい！
西原 でもね、今まで20～30年着ていた11号の服がきつくなっちゃってね……。
枝元 11号？ まだ全然いいじゃない。（小声で）私この前、15号買っちゃったもん。今日は焼いたニンニクで「アイオリソース」を作ってお肉にかけます。南フランスやスペインでディップなどに使われるマヨネーズ系ソースです。
西原 私、ダイエットにマヨネーズがいいって聞いたんですよ。脂だから。脂がいいんですって！
枝元 えー。どの説を信じたらいいか分からない。
西原 でもね、50歳過ぎたら何やっても効かないの。しょうがないから筋トレになっちゃった。結局、食事制限と運動しかないんですよ。
枝元 そういうことらしいです。この豚もも肉を食べながら、頑張ってスクワットしてください。
西原 わっしょい、わっしょい！！
【構成・矢澤秀範、写真・小川昌宏】
スクワットプラスゆで豚
材料＜作りやすい分量＞
- 豚もも塊肉 600グラム
- Ａ（塩こうじ大さじ1と1/2、酒大さじ1）
- ニンニク 3片
- マヨネーズ 大さじ4
- （好みで）練りからし・しょうゆ 各適量
作り方
- 豚肉は表面の水気を取り、ポリ袋に入れAをもみ込み、1時間以上おく（1晩漬けるといい。この状態で3日持つ）。たこ糸で縛る。
- （1）と水1リットルを鍋に入れ、強めの中火にかける。沸騰してきたらアクを取り、ふたをして火を弱めの中火にし、20分ゆでて火を止める。そのまま30分おいて、肉を取り出す。
- ニンニクは薄皮付きのままトースターで6~8分焼き、皮をむいて潰し、マヨネーズと、好みでからし・しょうゆを混ぜ、たこ糸を取り食べやすく切った肉にかける。
西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本第3弾が発売中！
この連載の単行本第3弾「おかん飯3 てんこもり編」が毎日新聞出版から2017年3月11日に発売されました！フライドオニオンのせ肉豆腐、餅豚キムチーズ、伝説の西原家からあげなど、西原画伯に「うますぎてあかん飯」と言わしめる極旨料理45品掲載。もちろん「名言特盛り描き下ろしマンガ」も掲載しています。
「記念日は揚げ物」「何も足さない、何も引かない」「炭水化物は嗜好品」など名（迷）言続出。ミュージシャンの矢野顕子さん、西原家（おばあちゃん、おにいちゃん、息子）も登場！ 一家に一冊の爆笑料理本。
オールカラー128ページ、1,080円（税込み）です。
みんなのごはんでも紹介してきた人気レシピの数々。ぜひ、手に取ってご覧ください！
リクエスト募集します！
【西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ】では、全国の読者の皆様、生産者や食に関わる方々から、「この食材でレシピを考えて」「ぜひ食べてみて」というリクエストを募集します。野菜、魚介、肉、加工食品、調味料など食材のジャンルは問いません。自慢の一品を「おかん飯」でアピールしてみませんか。
応募はメール（onna@mainichi.co.jp）か、郵便で、〒100-8051（住所不要）毎日新聞生活報道部「おかん飯」係まで。
