今回の料理：ナスの和風グラタン
「男捨離」のススメ
西原 私の憎いナス！
枝元 秋も深まるとおみその味が恋しくて。人気者のナスのミートグラタンを和風にアレンジです。
西原 こら、ナス！ 塩水でアク抜いて水気切って拭いて……って、焼くまでにどんだけ手間かけさすの！
枝元 その間に肉みそを作ります。タマネギを最初に炒めてからひき肉を入れると、タマネギの湿気で肉が固まらない気がします。
西原 それは大賛成です。ひき肉は炒めると固くなると思ってて。
枝元 肉みそはキノコ類入れてもいいし、作り置きに便利。それとは別にナスを軽く焼いておきます。
西原 えっ、ナスは別で！？
枝元 大して稼ぎのない男に尽くしてる気分ですよね。
西原 あーあ、別の男と一緒になっとったら、苦労せんですんだのに。
枝元 働きもせんでな。風呂出たら自分で体ふいてほしいわ。
西原 どうせ手かけるなら、A5の牛肉がええわ。
枝元 あはは。焼いたナスをオーブン皿に一枚一枚並べて敷き詰めます。重なってると油の吸い具合にむらができるので。
西原 ええ！？ 一枚一枚丁寧に？
枝元 せやけど、そのちょっと手のかかるところが好きやねんなあ。
西原 別のん探した方が早いで！ 忙しい女ほど男を捨てられないんです。「男捨離（だんしゃり）」！ 使えない男は捨てる！ 幸せをつかむにはそこから！
枝元 ナスと、肉みそ、チーズを順に重ねてオーブンにイン！
西原 ああ、長かった。
枝元 さあ、焼けましたよ〜。うーん、このナスのとろっと感が最高。
西原 おいしいですよ。ナスを食べるのは好きなんですよ。これだけ手間かけるには値しないってだけで。
枝元 いいヤツなんやけど〜。
西原 こうやって安いナスに手をかけて手をかけて、面倒みる女は幸せを逃しますからね。
【構成・中川聡子、写真・中村藍】
ナスの和風グラタン
材料＜4人分＞大は大さじ 小は小さじ
- ナス 6本
- タマネギ 1/2個
- ひき肉 200グラム
- ニンニク、ショウガのみじん切り 各小1
- ピザ用チーズ 80グラム
- Ａ（トウバンジャン小1、鶏ガラスープの顆粒（かりゅう）小1/2、酒・みりん・みそ各大3、水1/2カップ）
- サラダ油 少々
作り方
- ナスを長さ半分に切って、縦に3〜4枚に切る。水4カップに塩大さじ1を溶かした塩水（分量外）に3分ほどつけてアクを抜き、水気を切って拭いておく。タマネギはみじん切りにする。
- 肉みそを作る。フライパンにサラダ油を引いて、ニンニクとショウガを炒め、香りが立ったらタマネギを炒める。ひき肉を加え、色が変わったら、Ａを順に加え、軽く煮詰める。
- ナスは別に、軟らかくなるまで焼き、オーブン皿に重ならないように広げて敷き詰める。ナスの上に2.を広げてのせ、その上にチーズを散らす。更にナス、2.、チーズの順に重ねる。
- 3.を190度に余熱したオーブンまたはオーブントースターに入れて、12分ほどチーズがとろけるまで焼いて完成。
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