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シメの「旨味噌牡蠣ラーメン」が爆発的な美味しさ!地酒も生牡蠣も充実の貝料理専門店「たらふくうなり」が素晴らしすぎる

新潟市の古くからの繁華街である古町には、さまざまな飲食店がありますが、貝料理専門店「たらふくうなり」はその味で地元民を納得させ続けているお店です。牡蠣、ミル貝、ハマグリなどを使った貝料理各種に加え、新潟自慢の地酒を豊富に取り揃えています。特に生牡蠣は絶品です。そんな同店では、実はシメのラーメンも、ラーメンフリークの間で評判になるほどの美味しさで、「貝出汁ラーメン」「旨味噌牡蠣ラーメン」は、ぜひとも食べていただきたい一品です。 (新潟市のグルメ居酒屋

シメの「旨味噌牡蠣ラーメン」が爆発的な美味しさ!地酒も生牡蠣も充実の貝料理専門店「たらふくうなり」が素晴らしすぎる

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新潟市古町の豊富な貝を取り揃えた貝料理専門店 

 

新潟市の古町と呼ばれる地域は、古くから繁華街として知られる場所です。

その古町では、古くから営業している老舗飲食店の他、新しいジャンルのお店なども出来ており、それらが混在し重層的な食文化を楽しめます。

 

今回ご紹介するのは、豊富な「貝」を取り揃えた貝料理専門店として話題を集めたお店です。

 

たらふく うなり

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お店に入るとカウンター席となっています。

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奥には個室があり、2階には大広間があったりと、少人数や宴会など様々な用途での利用が可能となっています。

 

カウンター上の水槽には、新鮮な貝が、、

 

ミル貝

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本アサリ、ホンビノス貝、ハマグリ

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各地の牡蠣を取り揃えています

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季節の旬の食材を用いているため、メニューは月替わりとなっています。

1月のメニュー

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新潟の地酒を楽しめる!

 

新潟といえば地酒が有名です。

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田友 特別純米(左)、笹祝 純米無濾過(中)、鶴の友 別撰(右)

 

そんな各種地酒と豊富な貝料理の中で、相性の良い組み合わせも紹介しています。

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貝料理と地酒のマリアージュを是非楽しんで下さい!

 

美味しい貝料理の数々

 

では、お待ちかねの料理をご紹介します。

 

中バイ貝のゴロ焼き

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焼いた新潟県産のバイ貝をワサビと共に頂きます。

 

日本酒との相性も抜群です!

 

バイ貝は定番の酒蒸しなどで食べるのも良いですが、こうして焼いて食べるのも美味しいですね。

 

続いて

旬貝のお造り5種盛

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とても豪華な貝づくりの盛り合わせです。

 

しかし一風変わった容器に盛り付けられていますね。

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裏側から見ると・・

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貝殻です!

シャコ貝の貝殻を皿代わりに用いていました。

 

アワビ、赤貝

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バイ貝

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アオヤギ、ミル貝

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ここで、こちらのお店の人気メニューをご紹介します。

 

その人気メニューとは、、

 

牡蠣です。

 

手馴れた手つきでどんどんと殻を開けていきます。

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あっという間に6つの牡蠣の下準備が終了

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そして出来上がりがコチラ!

 

真牡蠣3種食べ比べ (2人前)

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三重県 的矢

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北海道 サロマ湖

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兵庫県 室津

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3種類の牡蠣を食べ比べる事が出来ます。

 

その他にも、各地の牡蠣を取り揃えており、牡蠣好きの方は更に多くの牡蠣を楽しめる「5種盛り」を試してみてはいかがでしょうか?

 

シメのラーメンにもふんだんに貝を使用!

 

こちらのお店では、美味しい料理や地酒を楽しんだ後のシメのラーメンも提供しています。

 

貝出汁ラーメン

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鶏出汁をベースにアサリとムール貝、本アサリ、牡蠣など、貝類の旨味をふんだんに加えた一杯です。

 

ラーメン屋顔負けの一杯は、ラーメンフリークが狙って食べに来る程の逸品です。

 

ここでもう一杯、個性たっぷりの一杯を、作り方からご紹介します。

 

先ほどのあっさり系とは違い、使うの牛骨白湯です。

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そして、牡蠣の旨味を抽出した牡蠣エキス!!

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貝パウダーを練りこんだ越後味噌

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それらを用い一杯ずつ作っていきます。

ネギ油、オイスターソース、味噌を加熱します。

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香ばしい風味が出るまで火を通していきます。

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そこに牛骨スープをイン!

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そして牡蠣エキスをプラス

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同時進行で麺を茹でます。

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こちらのお店、貝料理専門店として営業している事もあり、ラーメン屋では当たり前の「茹で麺器」がスペースの都合上ありません。

その為、注文が入ると都度、麺茹で用のお湯を沸かすところから始まるのだとか。

 

器にスープを注ぎます。

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注ぎ方一つとっても、ラーメン屋ではなかなかお目にかかれない光景です。

 

そして湯切り

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盛り付けて出来上がりです。

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 旨味噌牡蠣ラーメン

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牡蠣の旨味たっぷりなスープが絶品です!!

 

 

麺はスープに合うものを探した結果、他県から取り寄せているとのこと。

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トッピングとして牡蠣のオイル煮がのっています。

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しっとりとした食感、かつ、牡蠣の旨味が凝縮された逸品です。

上に写っている粉は、自家製の「牡蠣パウダー」とのこと。

この牡蠣粉をスープに溶かすと、さらなる変化が生まれます。

 

ラーメン店でも、なかなかここまではやらなそうな程に手の込んだ一杯でした!

 

美味しい貝料理、新潟ならではの地酒、そして、シメの貝出汁を使ったラーメンと、美味しさと楽しみが満載のお店「たらふく うなり」

新潟にお越しの際は、是非一度足を運んでみてもらいたいお店です。

 

 

紹介したお店

たらふく うなり

新潟県新潟市中央区古町通8-1437-6

TEL:025-201-8429

r.gnavi.co.jp

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文:新潟ラーメン.com 管理人

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