どうも、お久しぶりです。ひにしです。
約1年ぶりにみんなのごはんで記事を書くのですが、この間私が何をしていたか…それは
「スパイスカレー作りにハマっています」
カレーです。そう、カレー。「スパイスカレー作り」にハマりにハマっています。「スパイスカレー、ガチでハマる。まじでやばいぞ」とは聞いていたんですが、これが本当に沼！！！！！！！！！！！！！！！！
毎日のようにカレーを作りすぎて冷凍庫が自作したスパイスカレーだらけになる日々を送っております。
そう、スパイスカレーは最高に楽しい趣味。
「でも、ルーを使わないカレーはやっぱり難しそうだし、ハードルが高いよねー」
そんな「興味はあるけどなー」と思っているけど、まだ手を出してないスパイスカレー作り初心者の皆さん！
そんな方向けにこそ読んでほしい！
同じようにハマりたての私が、
- お得にスパイスを調達する方法
- 超おすすめのスパイス容器
- たった3つのスパイスで作る絶品カレー
この「スパイスカレー沼ハマり三種の神器」を伝授。
狙いは1つ。あなたもここから、共にカレー沼に溺れるのです……………………………！
まずはスパイスを買おう
「最初は100均やスーパーに売っているスパイスから始めてみる」
もちろん、それでもいいけど正直言って結構コスパが悪い。
最低でも5回以上はしっかりスパイスカレー作りたいな…という方はお得にスパイスをゲットするのがおすすめ。
スパイス類をお得に買うには？
都内にお住いの人は落ち着いたら是非行ってほしい。そこは………………
新大久保です（3月に取材しました）。
JRの新大久保駅を出て道を渡って、小道を入るとすぐに…
「ネパール横丁」が突如あります！！！！！！
「ナスコ ハラルフード」「ザ ジャンナット ハラルフード」このお店がある通りです。
この通称「ネパール通り」にとんでもない種類のスパイスがはちゃめちゃお得に売られています。
安いだけでなく、なかなか手に入らないレアなスパイスもここなら調達できるそう。
店内入るとだいたいこんな感じ。スパイスから、ココナッツミルク、様々なものがg単位から大容量までどどーんと売られています。
スパイスカレー初心者が手に入れておきたい基本のスパイス
「ターメリック」「カイエンペッパー」「コリアンダー」
それぞれ200g入ったこのパッケージがだいたい300円～350円。もう激安。
レシピにもよるけど、3～4皿分に使うスパイスはそれぞれ多くても大さじ1（15g）なので、200gもあればかなり使えます。
スーパーの小さい瓶入りのスパイス（12g）が安くても100円って考えると、激安っぷりが伝わるはず…。
ちょっとハマってきたら、必ず手を出すことになるカルダモンやイエローマスタードシード、フェネグリークシードなどもこのお値段。安すぎ…もうパラダイスすぎるんですわ…
お店のお兄さんたちもかなり優しくて、「●●を探してる！」とか伝えると笑顔で教えてくれるので大丈夫。大久保のネパール通りでスパイス探し、まじオススメ！！！落ち着いたら行ってみて！！！
もちろんネットでも調達可能！
ネパール通りよりは高くなってしまうけど、ネットショップで調達するのも便利です。
必須のスパイス3つにガラムマサラ、クミンシードが100gずつ入って1,680円（2020年4月時点）。
「とりあえず作ってみるかー」って時、このセットは使いやすいし、スーパーで瓶のを買うよりはかなりお得なので参考にしてみて！
超おすすめスパイス容器はこれだ！
スパイス類って容器に入れて並べて名前とか貼るとめちゃめちゃテンション上がりません？
私はもれなく上がる派の人です。
テンションが上がりすぎてキッチンのすき間にスパイス棚を作りました。
これが沼か……そうなのか……
この容器がそのおすすめなんですが、
- 料理中さっと使えて密閉もできる
- 縦横に並べることができる
これを完璧に満たしていてかわいい…。最高すぎるのに1つ400円くらいなので発狂寸前だし、ニトリで買ったので、日本国民みんなが手に入れやすいはず…！
パウダー類を入れている入れ物は…
ふたがこういう形になってて完全に密閉ができる形。
湿気から中身が守られている安心感がすごい。
ホールのスパイスを入れている入れ物は冷蔵庫などにもピタッと貼れるタイプ。
これ、側面部分が超便利！
開き具合で少しずつホールスパイスを出すことができる！わざわざふた開けなくていいのが地味に便利。
カルダモンとかは1回に使う量が5粒なんてことも多いのでこれがちょうどいい。
スパイス以外でも使えるので、形から入りたい派はニトリの入れ物！超おすすめ。
「たった3つのスパイスで作る簡単絶品カレー」を伝授します！！！！！！
「たった3つのスパイスで美味しいカレーなんてできるわけないじゃん」そんな声が聞こえてきそうですが、
大丈夫、できるんです！！！！！
1時間もあればできるし、超簡単だからまずはここから始めてみて！誰でも作れるようにめちゃめちゃ細かく工程を書いてますぞ！
材料（4人前）
- スパイス
- ターメリック…小さじ1
- カイエンペッパー…小さじ1/2 ※チリペッパーとも呼ばれる
- コリアンダー…大さじ1
- 玉ねぎ…1個
- にんにくチューブ…小さじ3
- しょうがチューブ…小さじ2
- カットトマト…200g（カットトマト缶の半分）
- 鳥もも肉…500g
- 塩…小さじ1
- こしょう…小さじ1/2
作り方
1. 玉ねぎを粗みじん切りにする
2. 鶏肉はひと口大に切り、塩こしょう（分量外）を軽くふっておく
↑ これ実は鳥の肩肉で作ってますが、モモ肉が一番手に入りやすいしおすすめ。脂がある部位なら大丈夫
3. 底が深めのフライパンにサラダ油をちょっと多めに入れて中火で加熱
4. 玉ねぎを入れて広げる感じにする（強火）
5. 水分をとばす感じであまり混ぜずに炒める（強火）
6. 色づいてきたら4分くらい強火のまま炒める
7. 水分が飛んで茶色くなってきたら中火～強火くらいにしてしっかり炒める
8. 玉ねぎのフチがこげ茶色になるくらいまでしっかりと炒める（中火）
9. にんにくとしょうがをちょっと水で溶いて投入し全体になじませる（中火）
10. 油の照りが浮く感じになったら玉ねぎの炒めは完了
11. カットトマトを投入（中火）
12. すくい上げて傾けても落ちないくらいくらいまで炒める（中火）
13. スパイスを1つずつ順番に入れたあと、塩も少々入れる（弱火）
今回使う3種のスパイスにはそれぞれこんな役割が！
ターメリック：ウコンが原材料。あのカレーの黄色い色をつけるのが役割。白い台所でうっかりこぼすとすぐ黄色くなるので注意
カイエンペッパー：赤唐辛子のパウダーで辛味をつけるのが役割。めっちゃ辛いので入れ過ぎまじ注意
コリアンダー：パクチーの種の粉。香りをつけるのが役割。煮込んだときとろみをつけたり、全体の調和をとってくれるので困ったら追加したりも
全部混ぜるとこんな感じに
15. 水を200ml入れて煮立てる（強火）
16. さらに200mlの水を入れて煮立てる（強火）
17. 鶏肉を投入して煮立てる（強火）
18. こしょうを好きな量振って20分から30分煮込む（弱火から中火）
19. 油が浮いてくる位のタイミング。完成まであとちょっと……！
20. てりってりの感じになったら完成だーーーーーー！
盛り付けるとこんな感じ～～～～～～～！
もうこれ、完璧カレーでしょ？3つのスパイスでもできちゃうの！
お肉は柔らかく、しっかりとした味わいのスパイスカレー、こんなに簡単にできちゃうんです。レシピ通りならそこまで辛くないので、辛さはカイエンペッパーでぜひ調整を！
半熟卵なんか乗せても最高です。
たった3種のスパイスで簡単に出来るスパイスカレーの沼……………………ここから、足を突っ込んでみては？
おまけのアチャールレシピ
今回付け合わせに添えた「玉ねぎのアチャール」も簡単でうますぎで、カレーにもう合いまくるので、ついでに紹介を（家の冷蔵庫に余ってたので添えました）。
アチャールとは福神漬のようなもので、お店によっては複数のアチャールを添えて混ぜて食べることもあります。
材料
- 以下<A>
- サラダ油…大さじ2
- 赤唐辛子…2個（輪切り）
- にんにく…1かけ（つぶす）
- クミンシード… 小さじ1/2
- 以下<B>
- 玉ねぎ…1/2個（薄切り）
- 粒マスタード…小さじ1
- しょうがチューブ…2cm
- チリパウダー…小さじ1/2 ※無くてもOK
- レモン汁…大さじ1
作り方
- フライパンに<A>を入れて弱火で1分加熱
- 保存パックに<A>と<B>を入れてよくもんで一晩冷蔵庫で置く
玉ねぎがしんなりして、辛味が抜けクミンの香りがたまらんアチャールができます。これ、酒のツマミにも最高なので、玉ねぎ余ったなーって時にもおすすめ！
ハマろう、スパイスカレー沼
今回カレーに使ったスパイスはたったの3つだけど、丸のまま使うクミンシードやカルダモンとか、クローブを使ったカレーとか…いろんなスパイスを知れば知るほどこの世界はまじで沼です。
作りたい味に合わせてスパイスを組み合わせて作るカレーは「自分だけのカレー」感がすごいし試したい組み合わせがどんどん出てくる。
ぜひここから自家製スパイスカレーの沼にずぶずぶになってみてください！
プロフィール
著者 ひにしあい
本業はWebマーケの非常勤ライター。好きな本は路線図、好きな音楽はヴィジュアル系。特技はカラオケ芸。日本酒とワインとビールと美味しいご飯が全ての活力源。
個人サイト：http://hinishi.com
Twitter ID：日西愛（ひにしあい） (@sunwest1) | Twitter
