塩豆腐ってご存知ですか？ 塩豆腐とは、豆腐に塩をまぶし一晩置いたものです。そうすることによって塩で豆腐の水分が抜け、味がしみ込み、もっちりとした食感の豆腐に生まれ変わるのです。その食感とタンパクな味はまるでモッツァレラチーズ！！チーズ好きだけどカロリー制限をしている人は必見ですね。低価格・ローカロリー。塩と豆腐だけで作れ、いろんな料理に応用できます。絶対に試すべきですよ。
では早速作ってみましょう！
塩豆腐基本のレシピ
《材料 1個分》
- 絹ごし豆腐…1丁（300ｇ）
- 塩…小さじ1
《作り方》
1. 水を切った絹ごし豆腐を2枚重ねたキッチンペーパーに乗せ、全面に塩を振りなじませ、包む。
2. 1.をバットにいれ、冷蔵庫に半日置く。
3. 2.から水が出るので、キッチンペーパーを新しいものに変えて、さらに半日置く。
豆腐から水分が抜けて、ひと廻り小さくなり、味はまるでモッツァレラチーズのようになりました。スライスしても崩れることはなく、しっかりしています。チーズのようにクセがないので食べやすいです。
1. 生ハム塩豆腐
《材料 2人分》
- 基本の塩豆腐…1丁
- 生ハム…8枚
- オリーブオイル…適量
- パセリ…少々
《作り方》
- 基本の塩豆腐を8等分に切る。
- 1.に生ハムを巻く。
- 皿に盛り、オリーブオイル、パセリを散らす。
チーズに生ハムが合うんだから間違いない組み合わせですよね。生ハムの塩気でしっかり味がついているので、ワインなどのお酒に最適です。パセリの香りもいいアクセントで、見た目もオシャレなおつまみになりますよ！
2. アボカド塩豆腐
《材料 2人分》
- 基本の塩豆腐…1/2丁
- アボカド…１個
- レモン…1/6個
- 塩…少々
- ブラックペッパー…少々
《作り方》
- アボカドを半分に切り、種を取り出す。
- 裏ごしした基本の塩豆腐を、種を抜いた穴に詰める。
- 塩、ブラックペッパーを振り、レモンを絞る。
裏ごしするとまた違った塩豆腐に変身します！アボカドの濃厚な味とレモンの酸味で、クリームチーズのような滑らかな味わいになります。アボカドを器にすると見た目も可愛いですね！おもてなしやパーティーに出したら喜ばれますよ！
3. なんちゃって桃モッツァレラ
《材料 2人分》
- 基本の塩豆腐…1/2丁
- 桃…1個
- 塩…少々
- ブラックペッパー…少々
- レモンの皮…少々
- Ａ. オリーブオイル…大さじ1
- Ａ. 白ワイン…小さじ1
- Ａ. 酢…小さじ1
《作り方》
- 桃はひと口大に切り、皿に盛る。A.は合わせる。
- 基本の塩豆腐を手でちぎり、1.に乗せる。
- Ａ.、塩、ブラックペッパー、レモンの皮を散らす。
桃モッツァレラを塩豆腐でもやっちゃいました！甘じょっぱい感じがなんとも美味しいです。桃とレモンのフルーティーな香りが爽やかで、前菜にちょうどいいですよ！シャンパンと一緒に食べるのがオススメです。
いかがでしたか？塩豆腐というと和のイメージでしたが、今回は“和チーズ”として洋風にもアレンジしました。豆腐で作ることによって、なによりヘルシーなのがいいですよね。作り方も塩をまぶして冷蔵庫に置いておくだけというお手軽さ。ダイエット中でもこれなら遠慮なく食べれるし、お財布にも優しい！チーズ好きなあなたも、豆腐好きなあなたも、ぜひ試してみて下さいね！
書いた人
mayuco
フードコーディネーター、インナービューティーダイエットアドバイザー。
1987年生まれ。
桑沢デザイン研究所卒業後、インテリアショップでディスプレイなどを担当。
祐成クッキングアートセミナーで学び、日々活動中。
“おいしく食べて、心も体も内側からキレイに”をテーマに、食べてキレイになれるレシピをメインに研究している。
blog ：http://ameblo.jp/5050kamui
Instagram：http://instagram.com/mayu_uco
（編集：フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/）
