こんにちは！ フードコーディネーターの梅原けいです。
今年は例年よりもだいぶ寒さが厳しいですが、冬に恋しくなる料理と言えば、何と言っても「鍋」ですよね！ 私は毎日「鍋」でも大丈夫なくらい「鍋」が好きです。
野菜がたくさん摂れて、心も体も温まる「鍋」ですが、ひとつだけ温まらないところが！ それは懐です！あれも入れたい、これも入れたいと色々な食材を追加すると、ついつい高くついてしまいます…。
そこで、今回は懐にもやさしい「鍋」を作りたい！ ということで、自宅で簡単にできる激安食材を使った絶品「鍋」をご紹介します。
豆苗と肉味噌の坦々風もやし鍋
材料（1人分）
- 鶏ひき肉 100g
- 豆苗 1/２パック
- もやし 1/２パック
- ニンニク 1片
- 中華だし 小さじ１
- 無調整豆乳 1/2カップ
- ゴマ油 小さじ２
- A味噌 小さじ２
- Aオイスターソース 小さじ１
- A 一味唐辛子 小さじ1/8
- A水 大さじ３
作り方
1. 豆苗は根元を切り落とし、２等分する。ニンニクはみじん切りに。
2. フライパンにゴマ油をひいて熱し、ニンニクを加える。香りがして来たら、鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。色が変わったらAを加え、汁気がなくなるまで炒める。
3. 土鍋にもやしを入れ、中華だしをふりかける。豆乳、2で炒めた鶏ひき肉を加え、中央に豆苗を盛る。蓋をして野菜がしんなりするまで煮る。
肉味噌と“豆苗”、“もやし”がベストマッチで美味しい！ 豆乳入りで、クリーミーな味わいです。辛いのがお好きな方は一味唐辛子を足して下さい。
この鍋の激安ポイント
- ひき肉は“鶏ひき肉”を使うこと！豚ひき肉の半額程ですが、肉味噌にして十分美味しい！そして、油が少ないのでヘルシーに仕上がります。
- お野菜には激安食材の定番“もやし”を使うこと！
- この冬一押しの食材 “豆苗”を使うこと！“豆苗”は1袋にたっぷり入って、約100円前後。ビタミン類のバランスが良く、野菜の中でも群を抜く栄養バランスと言われています！安くて、栄養があって、美味しいなんて！なかなか優秀な食材です。
いかがでしたか？ 分量で換算すると、調味料を含めても一般的なスーパーであれば500円以下でできちゃうと思います。
まだまだ寒さは続きますが、今年は激安食材を使った鍋を食べて、心も体も懐も温めて、クリスマスやお正月を楽しく過ごしましょう！
作者 梅原けい
1989年生まれ、東京都出身。料理研究家、フードコーディネーター、栄養士。食品商社に勤務する傍ら、フードコーディネーターとして料理会の主催、カフェや企業へのレシピ提供などで活動する。料理をきっかけに自分の行動や考え方が前向きになった経験から、料理もっと手軽に、自分磨きのツールとして楽しんでもらいたいという思いのもと、「作ってよろこばれるお洒落なレシピ」、「太らないスイーツ」などを紹介している。
ブログ：http://ameblo.jp/kei-umehara/
《編集：フードクリエイティブファクトリー》
