自宅で美味しいたこ焼きを作るレシピ・コツを紹介します。市販のたこ焼き粉を使ってたこ焼きを作る際、裏面のレシピに従って生地を作ると思いますが、そこに少しアレンジを加えると、味も食感もグッと良くなるのです。ポイントは粉に対して水多め、さらに水…

環七沿いの世田谷区大原、代田橋駅と新代田駅の間にあるカウンター6席だけの小さなお店「餃子 SUNSU（サンスー）」をご紹介します。餃子芸人（？）のクック井上。さんがド肝を抜かれたというサンスーさんは、例えば「サバと大葉のスパイス餃子」「ブルーチー…

蕎麦の国の住人として、笹塚にある「メゾンブルトンヌ ガレット屋」（東京都渋谷区笹塚3-19-6）で真剣にフランスのガレットに向き合ってきたお話です。そもそも「蕎麦＝そば切り＝日本＝粋」というイメージは江戸時代からのもので、現在でも蕎麦粉をもっとも…