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和食

「何だコレ?」を連呼しながら食べ続けてしまうかも…「フカツ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「フカツ」です。 レシピはこちら⇒水につけて戻した車麩の水気を絞って一口大にちぎります。ボウルに入れて、しょうゆ、酒・みりん、ゴマ油、鶏がらスープのもと、ニンニクのすり下…

W杯期間も中断なし…!うどん県への遠征&アウェーグルメ堪能は2部リーグサポだけの特権なのだ【能田達規『ぺろり!スタグル旅』第29回:VS.讃岐】

“サッカー”דグルメ”=ぺろり! Nリーグ2部・千葉ユニティの熱烈な女子サポ2人。もちろんチームの応援もするけれど、真の目的は“スタジアムグルメ”。まだ見ぬ地元のソウルフードを求めて、今週末も2人は西へ東へアウェイ遠征。サポーターの胃袋を刺激する「…

白米がいらないこの取り合わせは魔物…!「ステーキ&クレソンのサラダ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ステーキ&クレソンのサラダ」です。 レシピはこちら⇒焼く30分以上前に冷蔵庫から出して室温に戻したステーキ肉をペーパータオルで水気を抑えて、塩、コショウを振ります。 フライ…

「福神漬はカレー以外に合わない」は間違い!老舗の漬物メーカーに福神漬レシピを聞いたら潜在能力ハンパなかった

「福神漬けといえばカレー」。そんなイメージを持っている人も多いと思いますが、実は福神漬入りにはハンバーグや麻婆豆腐、白玉、あんこのパイまで無限の可能性あるというのです。 そんな様々な可能性を秘めた福神漬けのレシピを老舗漬物メーカー・新進(東…

食べてハムストリング強化だわっしょい! 「スクワットプラスゆで豚」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「スクワットプラスゆで豚」です。 レシピはこちら⇒表面の水気を取った豚肉を、ポリ袋に入れ塩こうじと酒をもみ込み、1時間以上おきます。たこ糸で縛って、水1リットルを入れた鍋で…

冷蔵庫にある青いもの、何でも入れとけ! 「アジの塩焼きパクチーソース」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「アジの塩焼きパクチーソース」です。 レシピはこちら⇒ぜいごを取り、えらと内臓を除いたアジの全体に軽く塩をふり、10分ほどおきます。そして、腹に刻んだパクチーの根を詰めます…

さあ君も「明太とろろご飯」で“うまみのオクラホマミキサー”を舞ってみないか【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「明太とろろご飯」と「梅とろ茶漬け」です。 レシピはこちら⇒麦ご飯を炊いたら、ナガイモの皮をむき、すり下ろしてとろろを作ります。 「明太とろろご飯」は、明太子の中身と、とろ…

新たな万能調味料が爆誕…!「食べる生姜」が何に使っても旨すぎて、コレなしじゃ梅雨を乗り切れない

ジメジメした梅雨がやってきました。梅雨時期にピッタリなのが「生姜」。さわやかな辛さで梅雨の不快な暑さを吹き飛ばしてくれます。生姜の大量消費にもオススメですよ。材料は生姜のほか、干し椎茸やかつおぶし、さきいかなど。旨味の強い食材と一緒に煮詰…

家たこ焼きの最強レシピ、ニッカの中の人にバーでインタビュー、韓国の万能ダレ「サムジャン」が超使える、ゲーム業界のIT資産管理って?ほか|先月の人気記事ランキング

「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。5月1日から5月31日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、自宅たこ焼きをのクオリティをアップさせる方法を紹介した記事でした。「たこ焼き神」ことヨッピーさんが紹介してい…

チビ太のおでんみたい!「ちくわとちくわぶの甘辛煮」と「イカダちくわ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ちくわとちくわぶの甘辛煮」と「イカダちくわ」です。「ちくわとちくわぶの甘辛煮」は1.5~2センチの輪切りにして10分煮込んだらバターを落として出来上がりという簡単さ!「…

大阪名物「肉吸い」をめんつゆで作るレシピ&リメイクが超使える!牛肉の旨みが染み渡るスープが最高

大阪名物「肉吸い」のレシピを紹介します。肉吸いとは、大阪・難波「千とせ」が発祥といわれており、簡単にいうと「肉うどんからうどんを抜いたもの」です。関西風の出汁に牛肉たっぷり、あとはネギくらいというシンプルな構成なのですが、お肉の旨みたっぷ…

最強の「ツナ缶レシピ」、『りゅうおうのおしごと!』で白鳥士郎が描いた棋士像、5分でできる残業メシ、海老の旨味が凄いラーメンほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。3月26日から4月1日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、最強のツナ缶レシピ決定戦という記事でした。身近かつ汎用性の高いツナ缶。どんなふうに食べても美味し…

おつゆも最高、幸せの塊!「春待ちおでん」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「春待ちおでん」。人を待っている間に作る、塩味のおでんです。鍋に水と昆布を入れ、沸騰してきたら鶏と皮をむいたカブ、塩を入れて20分ほど煮ます。アスパラを詰めたちくわを…

いくら食べても太らない(はず)!「菜の花チャンプルー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「菜の花チャンプルー」。おひたしやからしあえにすることが多い菜の花ですが、意外とチャンプルーも合うんです。豆腐の水を切ったら、豆腐、豚肉の順に炒めて都度取り出してお…

野菜揚げなら170℃でじっくりゆっくり!「エノキとシュンギクのかき揚げ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「エノキとシュンギクのかき揚げ」。野菜の価格がまだまだ高いので、エノキとシュンギクで作るリーズナブルなかき揚げです。エノキは桜エビと、シュンギクはちりめんじゃこと一…

まるで高級旅館…!? 上品おだしでいただく「ワカメしゃぶしゃぶ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ワカメしゃぶしゃぶ」です。すぐ食べられるフレッシュ・柚子コショウを作ったら、お次は昆布に煮干し、カツオ節で鍋のおだしをとります。弱めの中火で昆布と煮干しをじっくり…

丸亀製麺の激ウマ裏メニュー“天丼”に、あなたからタッチ! 【座二郎の「東京昼飯コンフィデンシャル」006】

丸亀製麺公認の裏メニュー「天丼」をご存知ですか?天ぷら屋さんに行くお金がない時は丸亀製麺へ。「天丼用ごはん」を注文したらエビ天を追加して、たれをかけて小皿にネギと生姜をもらえば、丸亀製天丼の完成!サラリーマンの強い味方、地下鉄通勤漫画家・…

風邪も吹っ飛ぶ滋養の塊ですわ!「カレーうどん」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「カレーうどん」です。鶏肉を切ってカレー粉と塩コショウをもみ込んだら、玉…

美味しさを言葉で伝えるノウハウ、生牡蠣食べ放題2,980円、新潟にある炭水化物の王国、豚骨×担々麺が旨いほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。2月5日から2月11日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、ミツカンの「味確認室」という部署に「味を言語化するためのノウハウ」を聞きにいった記事でした。食べ…

何もしない、だと…? 下処理いらずの「サトイモのみそ汁・煮物」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。前回・前々回に続きスペシャルゲスト、DJみそしるとMCごはんさんを迎えた本日のレシピは「サ…

炊飯器レシピが優秀すぎる!材料入れてスイッチ押すだけの簡単レシピまとめ

材料を入れてスイッチを押すだけで1品完成してしまう炊飯器レシピをまとめて紹介します。炊飯器レシピなら、材料を入れてスイッチを押し、あとは放置するだけ。見張りの必要もないので、炊飯器が調理してくれている間に他の作業ができます。楽できるだけでな…

【レシピ】年末年始を乗り切る籠城メシはこれだ!アレンジ自在、「煮しめ」のメタモルフォーゼで引きこもりが捗る

年末年始に欠かせない料理の一つに「煮しめ」があります。おせちにも入ってますし、根菜を中心にした具材を一緒に煮ることから、家族が仲良く結ばれるという意味を持っています。この煮しめをアレンジした、年末年始の引きこもりにぴったりの籠城メシのレシ…

冬の味覚「白子」は味噌につけるべし…! 酒飲みにとって最高のアテが自宅で爆誕してしまうレシピ

冬の味覚のひとつ、「タラの白子」。あん肝と並んで、プリン体を多く含む食材の代表選手として認識されていますが、その濃厚な味わいは圧倒的に支持されてます。白子ポン酢、たまりません…!でも、いつも同じ食べ方で料理のレパートリーがあまり広がらない!…

いつものおでんに飽きたので、天下一品のスープでおでんを炊いてみた話

今ではコンビニで一年中買えますが、寒~い冬に食べたいメニューと言えばやはり「おでん」ではないでしょうか。大根をはじめ、出汁の味が染みたおでん種は最高のごちそうです。でも毎日繰り返すと飽きてしまうのも事実。そんなわけで、人気のラーメンスープ…

梅昆布茶って、実は最高の調味料なんじゃない??梅昆布茶を使った激ウマレシピ3選

飲み物としても、調味料としても魅力的で、入れるだけで旨みがぐっと増す魔法のパウダー「梅昆布茶」。本日は梅昆布茶を使ったレシピをご紹介します。まぶすだけで美味しくなるなんてもしかして梅昆布茶は最高の調味料なのかもしれません。とまらなくなる浅…

コクと旨みがスゴイ無水調理レシピ、中毒性高すぎる担担麺、岡山駅周辺で食べ歩き、厚さ5センチのつくねほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。11月13日から11月19日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、無水調理のレシピを紹介した記事でした。水を使わずに素材の水分や脂を生かして調理することで、コク…

旨味たっぷりの「だし汁」が和風も中華風も、炊飯器の保温だけで簡単に作れた

炊飯器の保温機能を使って簡単に「出汁」をとる方法を紹介します。昆布や鰹節と水(湯)を炊飯器の内釜に入れ、保温スイッチをオンにし、あとは放置するだけ。今回は設定温度60~70度前後で試しています。ほったらかすだけで出汁がとれて簡単かつ便利ですね…

ぬめりマシマシでご飯3杯いける!「ポークソテーのナメコあんかけ」は豚とナメコの大人和食だ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

「おかん飯」本日のレシピは「ポークソテーのナメコあんかけ」。豚肩ロースを筋切りし、調味料をもみ込んだら片栗粉をまぶして両面4~5分ずつ焼いて取り出しておきます。包丁でたたいたナメコと生姜、調味料を炒めてとろみが出てきたら肉にかけたら完成!ご…

これなら野菜350gいけるかも? 野菜もタンパク質もたっぷり摂れる「ヘルシーおでんレシピ」がめちゃくちゃ捗る

おでんが恋しい季節ですが、大根以外はついつい練り物中心で、もしかしたら野菜不足になってしまっているのでは?という不安がある方にぜひオススメしたいのが、こちらの野菜もたんぱく質もしっかり摂れる「ヘルシーおでんレシピ」です。しいたけの肉詰め串…

銀座の500円ミックスフライ定食、3,800円で寿司食べ飲み放題、2,300円の焼肉食べ放題、もつ焼きが全品90円ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。10月16日から10月22日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、銀座「とんかつ不二」を紹介した記事です。13時から15食限定で提供される「ミックスフライ定食」はな…

5年前の海苔でも捨てるべからず!古い海苔をピチピチに生き返らせる「のりたま親子丼」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは、毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「…

「なめ茸」のアレンジレシピならこれだ!旨味を爆発的に引き出す活用術

美味しいけど一ビンなかなか使い切れないなめたけ。なめたけのアレンジレシピなら、こんな料理はいかがでしょうか?とろ~りチーズにネバネバなめたけがたまらない「なめくりホットサンド」、なめたけのとろみを活用した片栗粉要らずの「麻婆なめたけ」、そ…

「天ぷらのひらお」風の塩辛レシピ、「酩酊! 怪獣酒場2nd」第13話、籠城メシレシピが便利、「梅ジソじゃこのふりかけ」レシピほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。10月2日から10月8日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、博多っ子なら誰でも知っている「天ぷらのひらお」の塩辛再現レシピ。このレシピではワタを使わないので…

豚の脂の白米泥棒っぷりがすげえ…!豚肉の照り焼き、略して「トンテリ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「豚肉の照り焼き」。豚肉に長芋を挟んで「テリシャク」な味と食感を楽しみま…

シソを薬味以外でおいしく食べるレシピなら「梅ジソじゃこのふりかけ」だ!【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「梅ジソじゃこのふりかけ」。家庭菜園で大葉を育てている方も多いかもしれま…

塩辛、全部このレシピでもよくない…? 「天ぷらのひらお」風の「ワタを使わない塩辛」がうますぎる件

福岡にある天ぷらやさんの「ひらお」をご存知でしょうか?天ぷらはもちろんのこと、お替り自由の「塩辛」で福岡っ子のハートと胃袋をつかんで離さないお店です。この塩辛の特徴といえば、普通の塩辛とは異なり、「ワタ」を使わないのがひらお流。驚くほど簡…

ご飯1kgのぶたかば重、理想のチャーハン、いろんな塩辛でアヒージョ、飲みニケーションは新規開拓チャンスほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。9月11日から9月17日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、岡山にある「かばくろ」の「ぶたかば重」を紹介した記事でした。ご飯1kgのバカ盛りがフォトジェニック…

焼きそばにも、ご飯にも、冷奴にもいける!「ゴーヤーのつくだ煮」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは、焼きそばにも、ご飯にも、冷奴にもいける「ゴーヤーの…

味噌汁定食を食べられるお店、ガッツリ系の塩だしそば、吉祥寺食べ歩き、『ぺろり!スタグル旅』湘南編ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。8月21日から8月27日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、『日本に生まれてよかった…!「味噌汁定食」を食べられるお店を巡ったら改めて味噌汁の素晴らしさに気…

具だくさんすぎるかき揚げ、駐輪場そば、レンジ焼きうどんレシピ、『ぺろり!スタグル旅』名古屋編ほか|先週と先々週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。8月7日から8月20日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、「かき揚げの概念を根底から覆す、スゴいかき揚げ」を食べられる浅草「天健(てんたけ)」を紹介した記…

夏休みに「本気で何もしませんよ」というときの「レンジ焼きうどん」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「レンジ焼きうどん」。夏休みに「本気で何もしませんよ…

お母さんはなぜ「ちゃんと食べてる?」と聞くのか?1人暮らしの子をつい心配しちゃう母親の本音

一人暮らしなどで親元を離れて暮らしていると、お母さんから「ちゃんとご飯食べてる?」と聞かれませんか?母親はなぜ電話するたびに、実家に帰省するたびに、ちゃんと食べているかどうかを心配するのでしょうか。親の心配はありがたいですが、どうして「ち…

【レシピ】冷えた揚げ物はめんつゆで味きめて卵でとじればたいてい旨いしごちそう感がハンパない

卵とじのどんぶりと言えばカツ丼や親子丼ですが、たいていの揚げ物でも卵とじの丼ものは美味しいですよ。めんつゆで味をきめればたいてい美味しいしごちそうに見えちゃいます。余った揚げ物やスーパーで買ってきた惣菜を使って少しでも食卓を充実させましょ…

広島地元民オススメお好み焼き、一度行ったら忘れられないラーメン、玉ねぎメインのレシピ、990円で時間無制限の食べ放題ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。7月10日から7月16日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、地元民が厳選した広島お好み焼きのまとめ記事でした。広島お好み焼きと一口にいっても、具や焼き方など…

袋買いで余っちゃった玉ねぎも残さずペロリ!完全に玉ねぎメインで作るウマウマ満腹おかずレシピ

袋買いで余ってしまった玉ねぎ。無駄にしてしまうのはもったいない!ということで人気で簡単のレシピを集めました。レンジで簡単に作れるものもありますよ。作り置きもできそうなので、お弁当に入れられるメニューも!卵とろ~りの玉ねぎ丼は、フミコフミオ…

三都主アレサンドロ、餃子100個完食で無料、大人の街の“会員制”バー【途中メシ】、1,000円でエスニック食べ放題ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。6月26日から7月2日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、三都主アレサンドロさんにお話を伺った記事です。現在はブラジルで活動されている三都主さん。日本食が…

【10分かからない】暑い日のぶっかけそばは、早くて簡単・安くてウマい「冷凍そば」が超絶に捗る【レシピ】

暑い夏の麺類と言えば何と言ってもそうめんですし、ネットユーザーが捗らせてるのは加ト吉の冷凍うどんですが、冷凍そばを忘れてはいけません。レンジで解凍すれば火は使わないし茹で時間含めた料理時間は短縮できるし、何より安くてうまい…と良いこと尽くめ…

豚でカツでニンニク、この間違いない黄金トリオ!本日のレシピは「ニンニクトンカツ」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「ニンニクトンカツ」。豚肩ロースの間に薄切りしたニン…

新潟とん汁専門店、柳沢敦が振り返る現役時代、キムチの素×モッツァレラ、1000円で刺身のせ放題な丼ぶりほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。6月5日から6月11日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、新潟のとん汁専門店を紹介した記事でした。新潟県・妙高にある有名店「とん汁 たちばな」にて、玉ねぎを…

卵と油でとじたら何でもごちそう!「カニカマタマ」は見た目も味も完璧だぞ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「カニカマタマ」。そう、「かに玉」を「カニカマ」で作…

                             
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