牡蠣の旬は冬だけではなく、「四季折々の味わいがある」と語る人がいます。広島県の江田島で牡蠣の養殖を行う『かなわ水産』の副社長・三保弘太郎さんです。今回はわれわれが知ってそうで意外と知らない牡蠣のことを、教えていただきました。牡蠣を美味しく…