東京都世田谷区粕谷にある「台湾チャイニーズ 天天厨房（テンテンチュウボウ）」を紹介します。オーナーシェフである、台湾省基隆市生まれの謝 天傑 （シャ・テンケツ）シェフは、漫画『将太の寿司』に感銘を受けて来日し、和食を修行後、他ジャンルのお店で…

南アジアの漬け物「アチャール」をご存知でしょうか。辛くて酸っぱくて、スパイスが炸裂する濃い〜味がくせになる、最高の酒の肴です。ナスや玉ねぎやキャベツ、人参が定番のようですが、千歳烏山にある「ハバチャル」では我々日本人が思い描く「ピクルス≒漬…