ぐるなび みんなのごはん

あなたの”食べたくなる”を作る

中華

特別な道具を使わずに作る「手打ち中華麺」で、本格的だけど簡単な手作りラーメンに挑戦してみよう

「趣味の製麺」でおなじみの玉置標本さんが、“製麺機を使わずに”簡単で本格的な手打ち中華麺の作り方を教えてくれます。作るのは佐野ラーメンや喜多方ラーメンっぽい、ちぢれが入った多加水の太麺タイプ。特別な食材だったり家庭用製麺機やパスタマシンとい…

「業務スーパー」に行くことがあるなら、この5品は完全に神なので手にとって欲しい…!激ウマ活用術もつけとくよ

「業務スーパー」をご存知でしょうか?業務スーパーはその名のとおり、業務用の食材や資材をメインに扱っているスーパーで、兵庫県に本社があります。飲食店の厨房で使うような大容量の食品が並んでおり、普通のスーパーには売っていないような面白くてしか…

麺を焼くのはNG!? 海賊シェフ直伝『マルちゃん焼きそば』の極め方

新型コロナウイルスの影響で外出や外食が難しい状況下ですが、飲食店から新しい動きも生まれています。代々木上原の人気のレストラン「sio」でオーナーシェフを務める鳥羽周作さんは、看板メニューのレシピをSNS上で公開。ユーザーは人気店の味を家庭でも楽…

自炊というより自作…!チキンラーメンを小麦粉と鶏ガラから本気で手作りしてみた

NHKの朝ドラ「まんぷく」で再び注目を集めたインスタントラーメン。チキンラーメンを開発した日清食品の創業者・安藤百福がモデルになっていました。ドラマを観ていてチキンラーメンを思わず食べたくなってしまった人も多いのではないでしょうか。製品を買っ…

【保存版】常備しておくべき「冷凍食品」&簡単すぎるアレンジレシピが最高だぞ…!疲れ果てて帰ってもこれなら作れそう

忙しい日の救世主が冷凍食品。今回はストックしておくとパパッと一品完成してしまう便利な冷凍食品をレシピとともに紹介します。まずは冷凍餃子。フライパンでただ焼くだけでも美味しいですが、ピザソースかケチャップとチーズをかけてレンジでチン、トース…

これ、いくらでも食べられるな…塩コショウと油だけの調理法「オイル蒸し」から離れられない

肉や魚、野菜を油とともに蒸し焼きにする調理法「オイル蒸し」。基本的には火にかけたらほったらかしでOKと簡単なのに、食材の美味しさをみごとに引き出してくれます。肉や魚の旨味、野菜の甘みを引き出し、味付けは塩コショウだけなのに満足感のある美味し…

インスタントスープが万能すぎるぞ…!玉子スープ・コンポタ・ミネストローネの素が大活躍するレシピ

湯を注ぐだけで完成するインスタントスープ。コンビニやスーパーなどで手に入り、簡単に調理できることから一度は食べたことがある方も多いのではないでしょうか。今回はそんなインスタントスープで作れる簡単アレンジレシピを紹介します。使うのは玉子スー…

「焼肉のタレ」ってこんな便利だったの…?まさかの肉じゃがまで作れる万能さに感動した

おうち焼肉のときに買った「焼肉のタレ」、冷蔵庫で眠っていませんか?つい余ってしまうものですが、実はかなりの便利調味料。韓国料理はもちろん、中華、さらに和食にも使えます。というのも、焼肉のタレの基本材料は醤油、砂糖、にんにく、ごま油、香辛料…

レトルト食品でこんなに豪華に…!どれも即完成するのに手抜きに見えないレシピが優秀すぎる

レトルト食品の便利なアレンジレシピを紹介します。そのまま食べても十分美味しいレトルト食品や冷凍食品ですが、ほんのひと手間加えることで手抜きには見えない豪華な一品に変身するうえ、美味しさも格段にアップ。レトルト麻婆豆腐と冷凍チャーハンに半熟…

「カニカマ」は高タンパクな万能食材!その魅力を引き出す簡単レシピ

「カニカマ」は実は高タンパク、低脂質で、主に筋トレをしている人やダイエット中の人から注目を集めているんです。入手しやすい、安い、そのまま食べられて手軽、どんな味付けにも合う、何より美味しいとあって万能な食材ですよね。そんなカニカマを使った…

【保存版】シビレ料理を食べたくなったら行くべきお店リスト&簡単やみつきレシピまとめ

花椒(ホアジャオ)をたっぷり使った「シビレ料理」が流行しています。麻婆豆腐や担々麺などの四川料理を中心に、豚丼や麻婆麺など日本ならではの独創的なメニューも数多く誕生していますよ。こうしたシビれる辛さの料理を食べることを「マー活」と呼び、現…

シビレ好き大歓喜!混ぜるだけで作れる「しびれ味噌」が万能すぎるので今すぐ作ったほうがいい

中国語でしびれる辛さを意味する「麻(マー)」は、四川料理では味覚の1要素ともされています。このしびれは、主に花椒(ホアジャオ)というスパイスによって生み出されるのですが、昨今このしびれる美味しさが大ブーム。「マー活」と称して、花椒たっぷりの…

肉のハナマサ探検は男のロマン…!ヘビーユーザーがおすすめする“プロ仕様”商品ベスト5とその活用術

大容量・低価格・プロ仕様といった魅力あふれる業務用スーパー。最近ではコストコが何と言っても人気ですが、「肉のハナマサ」を忘れてはいけません。ヘビーハナマサユーザーのライターさんが今回、ハナマサに行ったらこれ買っとけ!という5品を紹介。380gで…

料理の盛り付けセンスを磨く方法とは?素人の料理をプロのフードスタイリストが盛り付けたら超美味しそうになった

料理の盛り付けセンスは磨くことができます。ある程度自炊をしていると、彩りや盛り付けで悩むようになってきませんか?自分が食べるぶんには多少色味が悪くても、盛り付けが不恰好でも構わないとも思いますが、もっと美味しそうに見せるコツがあるなら覚え…

これで夏を乗り切れる…!自作冷やし中華レシピ&昆布水そうめんで「冷たい麺」生活が捗るぞ

夏の暑さで食欲が落ちていてもツルツルっと食べられるのが、そうめんや冷やし中華、うどん、そばなどの麺類。暑くてキッチンに長時間いたくないときにも、手軽に作れてありがたい存在ですよね。これら冷たい麺類は夏にぴったり&簡単なので、つい毎日頼って…

全国のローカルチェーンまとめ、京都民が愛するご当地パン、マニアが厳選したチャーハンの旨い店、「神がかり的」に美味い調味料ほか|先月の人気記事ランキング

「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。6月1日から6月30日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、ヨッピーさんが全国のローカルチェーン店をまとめた記事でした。 読者の方々の協力で、公開後にローカルチェーンで提…

チャーハンは「具材」こそ味の決め手かもしれない…!料理研究家が本気でオススメする美味しいチャーハンレシピ

家で作る定番料理「チャーハン(炒飯)」。卵、ネギ、ハムといった定番の具材のほか、冷蔵庫の残り物を活用しても美味しく作れますよね。どんな具材を入れても美味しくなるチャーハンですが、今回は特に美味しかった5種類のレシピを紹介します。梅としらす、…

長期保存にも便利なたけのこごま油漬け、京都のうまいものが集まる屋台村、チャーハン作るのって疲れない?、船越優蔵が伝えたかったことほか|先月の人気記事ランキング

「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。4月1日から4月30日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、たけのこのごま油漬けレシピを紹介した記事でした。旬を迎えたたけのこの長期保存、簡単レシピとして覚えておくと良…

1本あったら捗るぞ!かけたら何でも四川風になる「麻辣ペッパー」がシビレ好きにはたまらない

KALDIで買える「麻辣(マーラー)ペッパー」が辛いもの好きにはたまらないと話題です。麻辣ペッパーは唐辛子、唐山椒、シーソルト(塩)、生姜がミックスされたスパイス調味料で、何にかけても四川風の味わいに変身させることができます。麻婆豆腐はもちろん…

たけのこ長期保存にはこれ!茹でたら漬けるだけの「たけのこのごま油漬け」がヤミツキになる旨さ

たけのこが大量に手に入ると保存方法に悩みますよね。そんなときにオススメなのが「たけのこのごま油漬け」です。下茹でをしたら、あとはごま油に漬けるだけ。冷蔵保存で1カ月ほど日持ちします。ごま油漬けにするとえぐみが抜け、さらに水分も出にくいので、…

埼玉のソウルフード、何にかけても美味しい香味油レシピ、西村雄一が試合中に見ているのは、『ぺろり!スタグル旅』山口編ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。3月5日から3月11日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、埼玉県民のソウルフード「スタカレー」を紹介した記事でした。県内に複数店舗を構える中華料理店「娘娘…

もやしの一番美味しい食べ方を見つけてしまった…何にかけても美味しくなる「万能香味油」が超使える

もやしの食べ方はいろいろありますが、今回紹介する「万能香味油」をかけると大変美味しくなりますよ。万能香味油の作り方は、サラダ油・ごま油・長ネギ・にんにく・生姜・唐辛子・花椒をフライパンに入れ、材料がきつね色になるまで弱火でじっくり加熱し、…

銀座で1,000円中華食べ放題、羽生を倒した中村太地の葛藤、1人で居酒屋に入る恐怖、あんかけチャーハン専門店ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。2月19日から2月25日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、銀座で1,000円中華食べ放題ランチを紹介した記事でした。どの料理も本格的で、食べ放題なのが信じられ…

【レシピ】もやし・豆苗で安ウマおかずができる!メインにもなるお助けレシピ

もやしと豆苗といえば、価格の変動が少なく、家計の強い味方。ふだんは脇役のイメージが強いですが、メインおかずにも使えるんです。今回はもやしと豆苗が主役になる、ガッツリおかずのレシピを紹介します。「もやしと豚コマのオイマヨ丼」はオイスターソー…

【XO醤の作り方&おすすめアレンジレシピ】簡単手作りXO醤でいつもの料理がレベルアップ!

香港発の合わせ調味料「XO醤」の簡単な作り方を紹介します。本来は干し貝柱を使うのですが、なかなかの高級品。ですが、手作りする場合にはわりと安価なホタテの貝ひもで代用できるのです。そのほか、桜エビや干し椎茸、ハムといった、手に入りやすい材料し…

何を巻いてもおいしくなるスグレモノ!「ギョーザ皮の肉巻き焼き」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「ギョーザ皮の肉巻き焼き」。中途半端に余ることがある餃子の皮で肉巻きステ…

中華料理店の「赤いテーブル」にはチャーハンを5割増しでうまくする効果がある

料理と色の関係については「暖色系のほうが料理を美味しそうに見せる」などとしばしば語られます。ダイニングテーブルを選ぶ際にも色に気を配って選んだほうが失敗が少ないようです。今回注目したのは中華料理店にある「赤いテーブル」。本場の味を楽しめる…

【先週の人気記事ランキング】なめたけアレンジレシピ、ハンバーグ食べ放題2980円、森岡隆三がたどり着いた場所、二日酔い明けに何を食べるか、ほか

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。10月9日から10月15日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、みんな大好きなめたけのアレンジレシピを紹介した記事でした。なかなか1ビン使い切れないなめたけも、…

「焼飯(チャーハン付き)」という狂気、簡単でおいしい砂肝の食べ方、讃岐うどんの替え玉無料、『ぺろり!スタグル旅』水戸編ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。9月18日から9月24日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、すべてのメニューに+250円でチャーハンを付けられる京都の「チャーミングチャーハン」を紹介した記事…

伝説のデカ盛り店で5合チャーハン、宇都宮餃子食べ歩き、主役級な栃尾のあぶらげ、京都の元祖デカ盛り店ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。8月28日から9月3日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、荒川区町屋にある伝説のデカ盛り店「光栄軒」を紹介した記事でした。特盛り5合、普通盛りですら2.5合と…

理想のじゃがいも細切り炒め、1人食べ放題に最適なお店、うな丼500円、伝説の鉄板ナポリタンほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。7月17日から7月23日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、『ついに理想の「じゃがいもを細く切って炒めたやつ」を見つけた』という記事でした。なかなかお店にな…

レタス保存の裏技、能田達規『ぺろり!スタグル旅』VS.町田、インド風スパイシー焼き鳥、函館食べ歩きほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。6月19日から6月25日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、レタスをシャキッとさせておく方法を紹介した記事でした。家にあるものだけでできるので、レタスの保存…

つい一玉買っちゃったレタスを1週間シャキッとさせとく方法と、万が一シナシナになったら試したい簡単美味レシピ

夏レタスの旬は6月から9月ですが、安くて美味しいレタスが手に取りやすい価格で出回るとつい使い切れなくても一玉まるまる買ってしまうこともあると思います。使い切れずシナシナさせてしまうこともありますが、そうならないための小麦粉を使った方法を今回…

ネバネバが豚の脂で完全生命体に変身!本日のレシピは「ツルムラサキ炒め」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「ツルムラサキ炒め」。ネバネバがたまらない、近年人気…

生麺から究極の焼きそば、炊飯器で自家製ハム、赤字でもデカ盛りにする理由、京都の隠れ名物ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。5月29日から6月4日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、「生麺から作る焼きそば」レシピでした。献立に困ったときにありがたい焼きそばですが、生麺を蒸したり…

たったひと手間で味がぜんぜん違う…!市販の生麺から「究極の焼きそば」を作るとちょっと感動するよ

献立に困ったときのありがたいメニューのひとつでもある「焼きそば」。市販の焼きそば用蒸し麺で作る焼きそばも美味しいですが、ひと手間を加えて「生麺」から焼きそばを作ってみませんか?今回は製麺作りを趣味とする玉置豊さんが、生麺から作る焼きそばレ…

禁断のパン粉ふりかけ、浅草でラーメン食べ放題、川越で食べ歩き、「一蘭」の心臓部に行ってきたほか|先週&先々週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。4月24日から5月7日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、ニンニク香る禁断のパン粉ふりかけレシピでした。焼いたお肉にかけても、炒めた野菜にかけても、なんと…

【中毒性注意】ごはんにかけたら止まらなくなる禁断の「廃人パン粉ふりかけ」レシピ 

皆さん、パン粉って余りますよね?よっぽどの揚げ物ラバーでないと、家庭でパン粉を使い切るほど揚げ物をするという方はいないのではないでしょうか。トンカツやグラタン、ハンバーグを作るために買ったはいいけれど、全部使い切れないうちに賞味期限切れ…な…

月イチで餃子食べ放題777円になるお店、明太子で作るからすみ、真のもつ焼き好きが通う店、鶏むね肉の唐揚げ食べ放題780円ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。3月27日から4月2日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、恵比寿「七福餃子楼」を紹介した記事でした。こちらでは毎月7日、777円で70分餃子食べ放題というサービ…

旨みのミルフィーユやで!「昆布煮豚」が泣くほどウマい【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「昆布煮豚」。豚肩ロース塊肉と昆布を使って絶品の煮豚…

蒸しものとレンジの相性はばっちり!「ホタテとギンナンのおこわ」がお手軽なのに美味しいぞ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「ホタテとギンナンのおこわ」。電子レンジで簡単に中華…

二日酔いの朝に欲しかったのはこれだったのか…!「餅入り鶏ガラスープ」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「餅入り鶏ガラスープ」。インスタントの鶏ガラスープの…

大人気の『前前前世』にあやかって、似たような語呂の料理名にチャレンジしてみた

映画『君の名は。』の主題歌のひとつ、RADWIMPSの『前前前世 (movie ver.)』が2016年は話題となりましたね。思わず口ずさんでしまうメロディーで多くの人を魅了しました。そんな魅了されたうちの一人が、「みんなのごはん」初登場の玉置豊さんです。『前前前…

ラード!鶏油!牛脂!油を手作りするといつもの料理が劇的に美味くなるので、この週末は絶対に仕込むべき

ごま油やオリーブオイル、ココナッツオイルなど、料理をおいしくしてくれる油にはいろいろな種類があります。中でも、「ラード」、「牛脂」、「鶏油(チーユ)」には動物性の旨味があり、ラーメンやチャーハン、ステーキなど、様々な料理で重宝されています…

【お助けレシピ】冷蔵庫に何もない時は、「調味料だけチャーハン」を作ればいいじゃない

冷蔵庫に何もない、けど炊いてあるんでごはんはある。白米に調味料をかけて食べるのはわびしいけど、そうせざるを得ない時は、「調味料だけチャーハン」の出番です。年始でつい買い物しておらず、卵すら冷蔵庫にないときは、塩コショウとマヨネーズ、オイス…

一瞬でできる!混ぜるだけの「ピータン豆腐」と調味料は醤油だけの「春菊の炒め煮」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。新年に際しスペシャルゲストの伊藤理佐さんと吉田戦車さんご夫妻を迎え…

『グルメ vs 味オンチ』討論会、栃木県民が大好きな「ステーキ宮」、時間無制限&1000円で中華食べ放題、肉800gの1kg超えラーメンほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。昨年、2016年12月19日から12月31日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は『グルメ vs 味オンチ』討論会でした。美味しいモノのためにはお金と労力を惜しまない「グ…

【発想の転換】パンが余ったらこれだ!米を炊かないでできる「パンチャーハン」が意外にウマい【レシピ】

パンが余った時、どうやって食べてますか?そのまんまトーストでももちろん良いのですが、いつもだと飽きてしまいます。ラスクにするのが定番かもしれません。チーズを使ってアレンジするのもいいですよね。でも今回は、おかずではなく、そのまま主食にアレ…

台湾家庭の冷蔵庫の必需品!塩漬け卵「シエンタン」がうますぎて卵はぜんぶこれでいいと思うレベル

シエンタンをご存知でしょうか?台湾の卵料理・保存方法で、1ヶ月塩水に漬けた卵を茹でて(生食することもあります)食べるもの。これがもう絶品なんだそうです。というわけで今日はシエンタンを作ってみましょう!アレンジレシピは、ハーブシエンタンからの…

渋谷のコスパ最強ランチまとめ、何食べても旨い池袋の老舗洋食店、今食べるべき進化形餃子、油屋さんの揚げ物が極上すぎるほか|先週の人気記事ランキング

多くの飲食店がひしめく渋谷。そんなエリアで、とにかくボリュームと味がハンパないランチをまとめて紹介した記事が今週の1位でした。一般人には無理ですが、MAX鈴木氏がすべて「食べ歩いて」きましたよ…!それでは、その他の記事含む金曜日恒例「みんなのご…

                             
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