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レシピ

これとワインで一晩中飲める!「レバーペーストのレシピ」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「レバーペースト」。 フライパンでオリーブ油とみじん切りのニンニクを入れ中火で熱し、薄切りにしたタマネギを炒めたら、丁寧にした処理したレバーを投下。 レバーの色が変わ…

「タルタルソース」って実はめちゃ便利なのでは…?ちょい足しアレンジで無限に楽しめそうなレシピ

「タルタルソース」のアレンジレシピを紹介します。マヨネーズ、ゆで玉子、玉ねぎ、ピクルスなど少ない材料であっという間に完成するタルタルソース。エビフライやチキン南蛮などにかけると美味しいですが、濃厚でコクのある味は揚げ物以外にも合いますよね…

チビ太のおでんみたい!「ちくわとちくわぶの甘辛煮」と「イカダちくわ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ちくわとちくわぶの甘辛煮」と「イカダちくわ」です。「ちくわとちくわぶの甘辛煮」は1.5~2センチの輪切りにして10分煮込んだらバターを落として出来上がりという簡単さ!「…

【永久保存版】たこ焼きを家で作る時は○○を増やせ!たこ焼き皇帝に聞く自宅たこ焼きの作り方

自宅で美味しいたこ焼きを作るレシピ・コツを紹介します。市販のたこ焼き粉を使ってたこ焼きを作る際、裏面のレシピに従って生地を作ると思いますが、そこに少しアレンジを加えると、味も食感もグッと良くなるのです。ポイントは粉に対して水多め、さらに水…

これ、永遠に食べられるぞ…!「タケノコ入りのタイ風カレー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「タケノコ入りのタイ風カレー」を作ります。油にショウガを入れて熱して、青唐辛子を炒めて香りが立ったら、鶏もも肉、野菜の順に炒めてカレー粉を混ぜます。そこに水1カップと…

材料ぜんぶ混ぜるだけ!韓国の万能調味料「サムジャン」が冷蔵庫に常備しておきたくなるウマさ

韓国の甘辛い味噌ダレ「サムジャン」の作り方と活用レシピを紹介します。甘辛い味わいが特徴で、韓国ではサムギョプサルや焼肉、野菜のディップ、炒め物の味付けなどに使われています。お肉にも野菜にも、何にでも合って万能な調味料ですよ。主な材料は味噌…

1本あったら捗るぞ!かけたら何でも四川風になる「麻辣ペッパー」がシビレ好きにはたまらない

KALDIで買える「麻辣(マーラー)ペッパー」が辛いもの好きにはたまらないと話題です。麻辣ペッパーは唐辛子、唐山椒、シーソルト(塩)、生姜がミックスされたスパイス調味料で、何にかけても四川風の味わいに変身させることができます。麻婆豆腐はもちろん…

材料2つで2品できた!子どもも大人も喜ぶ「ジャガベーとタマベー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ジャガベーとタマベー」!読者の方から「2つの材料だけの料理」というリクエストを受けて、枝元さんが挑戦!ベーコンとジャガイモを組み合わせた「ジャガベー」は、くし切りに…

カリフラワーの可能性、ハンパないな…!カリフラワーを爆ウマにするレシピがダイエットにもありがたい

カリフラワーを美味しくいただけるレシピを紹介します。カリフラワーは低カロリー低糖質で、新陳代謝を高めるビタミンB群、熱に強いビタミンC、むくみ改善にうれしいカリウムなどの栄養素が含まれており、健康志向の人から注目を集めています。形が似ている…

ただのおいしいビーフシチュー!? 実は勘で作った「ボルシチ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ボルシチ」!読者の方から「旧ソ連で食べた味が忘れられない」というリクエストを受けて、一度もロシアに行ったことがない枝元さんが挑戦!ポイントはビーツとサワークリーム…

たけのこ長期保存にはこれ!茹でたら漬けるだけの「たけのこのごま油漬け」がヤミツキになる旨さ

たけのこが大量に手に入ると保存方法に悩みますよね。そんなときにオススメなのが「たけのこのごま油漬け」です。下茹でをしたら、あとはごま油に漬けるだけ。冷蔵保存で1カ月ほど日持ちします。ごま油漬けにするとえぐみが抜け、さらに水分も出にくいので、…

大阪名物「肉吸い」をめんつゆで作るレシピ&リメイクが超使える!牛肉の旨みが染み渡るスープが最高

大阪名物「肉吸い」のレシピを紹介します。肉吸いとは、大阪・難波「千とせ」が発祥といわれており、簡単にいうと「肉うどんからうどんを抜いたもの」です。関西風の出汁に牛肉たっぷり、あとはネギくらいというシンプルな構成なのですが、お肉の旨みたっぷ…

焦げても人生何とかなるさ!ハンバーグよりも美味しい「豚こま団子」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「豚こま団子」。ひき肉ではなく包丁で叩いたコマ切れ肉を使うことで、肉の味がしっかりして美味しいんです。玉ねぎと叩いた肉、調味料を合わせたらパン粉と溶き卵加えてさらに…

おつゆも最高、幸せの塊!「春待ちおでん」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「春待ちおでん」。人を待っている間に作る、塩味のおでんです。鍋に水と昆布を入れ、沸騰してきたら鶏と皮をむいたカブ、塩を入れて20分ほど煮ます。アスパラを詰めたちくわを…

ツナ缶は宇宙のように奥深い…! 最強の「ツナ缶レシピ」決定戦

もっとも身近な缶詰食材の一つと言える「ツナ缶」。サラダやおにぎり、パン、パスタとの相性はもちろん、混ぜもの、炒め物など万能な食材として重宝している方が多いのでは。日本人に愛されているツナ缶ですが、世の中の人はいったいどんなレシピで食卓に並…

【毎日遅くまでお疲れさまです】年度末の疲れに!帰宅後5分でできる残業メシ

年度末は忙しく、終電ぎりぎりまで働いてろくに夕飯が食べられない…という方が多いのではないでしょうか?そんなときの強い味方が「残業メシ」のレシピ。家に着いてから5分でできちゃう簡単レシピなのに栄養満点、腹もちもばっちりです。本日はお腹に溜まる…

いくら食べても太らない(はず)!「菜の花チャンプルー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「菜の花チャンプルー」。おひたしやからしあえにすることが多い菜の花ですが、意外とチャンプルーも合うんです。豆腐の水を切ったら、豆腐、豚肉の順に炒めて都度取り出してお…

自炊モチベが俄然高まる…!料理の達人3人に「もう手放せない」と言わせた超便利な料理道具まとめ

料理のプロが選ぶ便利な料理道具を紹介します。包丁やまな板、おたま、フライ返し、菜箸、フライパン、鍋など、料理をするうえで必要な道具はたくさんありますが、料理上手な人が「もう手放せない」と思うほどヘビーに使い倒している道具とはいったいどんな…

缶詰×アヒージョ=最強…! 缶詰の中身で作るアヒージョは口に入れたとたん頭が真っ白になる旨さ

アヒージョに入れるもの、缶詰の中身で作ると超美味しい!というレシピを紹介します。どれも缶詰の中身を出してオリーブオイル、ニンニクなどと一緒にグツグツ煮立たせるだけとお手軽で簡単。まずはコンビーフを使ったアヒージョ。仕上げにフライドオニオン…

野菜揚げなら170℃でじっくりゆっくり!「エノキとシュンギクのかき揚げ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「エノキとシュンギクのかき揚げ」。野菜の価格がまだまだ高いので、エノキとシュンギクで作るリーズナブルなかき揚げです。エノキは桜エビと、シュンギクはちりめんじゃこと一…

もやしの一番美味しい食べ方を見つけてしまった…何にかけても美味しくなる「万能香味油」が超使える

もやしの食べ方はいろいろありますが、今回紹介する「万能香味油」をかけると大変美味しくなりますよ。万能香味油の作り方は、サラダ油・ごま油・長ネギ・にんにく・生姜・唐辛子・花椒をフライパンに入れ、材料がきつね色になるまで弱火でじっくり加熱し、…

まるで高級旅館…!? 上品おだしでいただく「ワカメしゃぶしゃぶ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ワカメしゃぶしゃぶ」です。すぐ食べられるフレッシュ・柚子コショウを作ったら、お次は昆布に煮干し、カツオ節で鍋のおだしをとります。弱めの中火で昆布と煮干しをじっくり…

管理栄養士が監修した「筋トレ民歓喜!レンジで簡単うまい筋肉おかず」のレシピ

筋トレはじめ、トレーニング中の食事は、たんぱく質をたっぷり摂れるものがオススメ。今回は、管理栄養士監修のもと、良質なたんぱく質を摂れるヘルシーなレシピを紹介します。調理は電子レンジ任せなので、とてもお手軽で簡単。ささみや牛モモ肉、マグロと…

風邪も吹っ飛ぶ滋養の塊ですわ!「カレーうどん」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「カレーうどん」です。鶏肉を切ってカレー粉と塩コショウをもみ込んだら、玉…

レンジで作るパスタソースが超便利!材料切ってチンするだけのヤミツキレシピ

電子レンジで作れるパスタソースのレシピを紹介します。どのレシピも材料を切って電子レンジで加熱するだけと簡単で、作り置きにもオススメです。フライパンも使わず、洗い物を減らせますよ。牛脂を使ってコクを出すミートソースは、パスタだけでなくご飯に…

混ざれば終わり!超楽ちんな「チョコかけ大豆入りグラノーラバー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「チョコかけ大豆入りグラノーラバー」です。フライパンでマシュマロを溶かし…

寒い季節の喜びの味…!「寒締めほうれん草とサケのクリーム煮」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「寒締めほうれん草とサケのクリーム煮」です。主役の寒締めほうれん草を2分間…

【レシピ】もやし・豆苗で安ウマおかずができる!メインにもなるお助けレシピ

もやしと豆苗といえば、価格の変動が少なく、家計の強い味方。ふだんは脇役のイメージが強いですが、メインおかずにも使えるんです。今回はもやしと豆苗が主役になる、ガッツリおかずのレシピを紹介します。「もやしと豚コマのオイマヨ丼」はオイスターソー…

風邪のひきはじめに!超簡単な手作り回復ドリンクのレシピ

風邪のひきはじめに飲みたい手作りドリンクを5つ紹介しています。卵と日本酒で作る「卵酒」をはじめ、自力でコンビニなどへ買い物に行けない時に助かる「手作りスポーツドリンク」、喉が痛いときに飲みたい「ゆずはちみつ生姜湯」、風邪をひいてなくても飲み…

何もしない、だと…? 下処理いらずの「サトイモのみそ汁・煮物」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。前回・前々回に続きスペシャルゲスト、DJみそしるとMCごはんさんを迎えた本日のレシピは「サ…

【XO醤の作り方&おすすめアレンジレシピ】簡単手作りXO醤でいつもの料理がレベルアップ!

香港発の合わせ調味料「XO醤」の簡単な作り方を紹介します。本来は干し貝柱を使うのですが、なかなかの高級品。ですが、手作りする場合にはわりと安価なホタテの貝ひもで代用できるのです。そのほか、桜エビや干し椎茸、ハムといった、手に入りやすい材料し…

もしかすると今年は、痩せちゃうかもしれないぜ…? 「芽キャベツのグリル」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。前回に続きスペシャルゲスト、DJみそしるとMCごはんさんを迎えた本日のレシピは「芽キャベツ…

パンケーキをもっちもちにしたい⇒お餅を入れたらあっさり解決【固くなったお餅は、こう使え!餅復活レシピ】

お正月も終わり、余ったお餅のリメイクに悩み始める頃かと思います。そんなとき試していただきたいのが「餅パンケーキ」と「三色あられ」、そして秋田発祥の「バター餅」です。餅パンケーキとバター餅の下ごしらえはレンジで固くなったお餅を柔らかくするだ…

年明け早々、食欲全開…!「餅カナッペ」と「ショウガ焼き」と「白あえ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。スペシャルゲスト、DJみそしるとMCごはんさんを迎えた本日のレシピはなんと3品!「餅カナッペ…

炊飯器レシピが優秀すぎる!材料入れてスイッチ押すだけの簡単レシピまとめ

材料を入れてスイッチを押すだけで1品完成してしまう炊飯器レシピをまとめて紹介します。炊飯器レシピなら、材料を入れてスイッチを押し、あとは放置するだけ。見張りの必要もないので、炊飯器が調理してくれている間に他の作業ができます。楽できるだけでな…

【レシピ】年末年始を乗り切る籠城メシはこれだ!アレンジ自在、「煮しめ」のメタモルフォーゼで引きこもりが捗る

年末年始に欠かせない料理の一つに「煮しめ」があります。おせちにも入ってますし、根菜を中心にした具材を一緒に煮ることから、家族が仲良く結ばれるという意味を持っています。この煮しめをアレンジした、年末年始の引きこもりにぴったりの籠城メシのレシ…

冬の味覚「白子」は味噌につけるべし…! 酒飲みにとって最高のアテが自宅で爆誕してしまうレシピ

冬の味覚のひとつ、「タラの白子」。あん肝と並んで、プリン体を多く含む食材の代表選手として認識されていますが、その濃厚な味わいは圧倒的に支持されてます。白子ポン酢、たまりません…!でも、いつも同じ食べ方で料理のレパートリーがあまり広がらない!…

いつものおでんに飽きたので、天下一品のスープでおでんを炊いてみた話

今ではコンビニで一年中買えますが、寒~い冬に食べたいメニューと言えばやはり「おでん」ではないでしょうか。大根をはじめ、出汁の味が染みたおでん種は最高のごちそうです。でも毎日繰り返すと飽きてしまうのも事実。そんなわけで、人気のラーメンスープ…

台湾名物「酸菜白肉鍋」がすっぱいのにめちゃウマ!白菜と豚肉が無限に食べられてしまう危険レシピ

台湾の鍋「酸菜白肉鍋」をご存知でしょうか?酸味のある白菜の漬物を使った鍋で、爽やかな酸味がお肉の脂っこさをさっぱりとしてくれ、とても美味しいです。ざく切り白菜を塩もみして酢漬けにし、豚バラ他お好みの具材と煮込んで、お好みのつけだれでいただ…

本当に美味しい自家製フライドチキンのレシピ(某チキン店風)

クリスマスと言えば七面鳥ですが、日本ではケンタッキーフライドチキンが大人気ですね。パーティーバレルを一緒に食べる仲間や家族のいない自分、今年こそはと思っていたのですが、やはり1人で過ごすクリスマスです。でも良いんです。今年はこの「本当に美味…

豚肉バンザイ! 年末年始、忙しいときの作り置きに「豚肉のトマト煮」がいいぞ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは年末年始の忙しいときにぴったりのごちそう料理「豚肉のトマト煮」。おせちよ…

【塊肉レシピ】「ポットロースト」は炊飯器で!ローストポークも簡単にできちゃいます

クリスマスに食べたい鶏もも肉ローストやローストビーフにローストポーク。炊飯器なら簡単にアメリカの伝統家庭料理「ポットロースト」ができちゃいます!塊肉を炊飯器に入れておけば、火の番をすることもなく美味しいクリスマスのメイン料理ができてしまい…

レンコン叩いてストレス発散!? 「たたきレンコンと鶏のマリネ」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「たたきレンコンと鶏のマリネ」。鶏肉と叩いたレンコンをそれぞれ油で揚げて…

何を巻いてもおいしくなるスグレモノ!「ギョーザ皮の肉巻き焼き」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「ギョーザ皮の肉巻き焼き」。中途半端に余ることがある餃子の皮で肉巻きステ…

【2017年「今年の一皿」】みんな大好き「鶏むね肉料理」の美味しいお店とむね肉完全レシピ!むね肉ラバーに捧げる厳選まとめ

今年の日本の世相を反映し象徴する2017年「今年の一皿®」に「鶏むね肉料理」が選ばれました。たしかに「鶏むね肉」ほどインターネットで話題になってきたお肉はないかもしれません。お手ごろ価格で低脂肪、抗疲労性物質やうまみ成分など栄養を豊富に含む…そ…

梅昆布茶って、実は最高の調味料なんじゃない??梅昆布茶を使った激ウマレシピ3選

飲み物としても、調味料としても魅力的で、入れるだけで旨みがぐっと増す魔法のパウダー「梅昆布茶」。本日は梅昆布茶を使ったレシピをご紹介します。まぶすだけで美味しくなるなんてもしかして梅昆布茶は最高の調味料なのかもしれません。とまらなくなる浅…

【実験】鍋奉行だらけの鍋パーティーを開いたら、 どうなっちゃうの?

多人数で鍋物を食べる時、食材の入れ方などを指図したがり、あれこれ言う人のことを「鍋奉行」と呼びますよね。鍋や参加者への愛がいき過ぎるあまり「うざい」と他の参加者に感じられてしまうのも「あるある」のひとつです。そこで今回は、ご自身も鍋奉行で…

食パン揚げるとこんなに美味いの!? これからは焼かずに揚げオンリーでもいいじゃないかとさえ思わせるレシピ

本日は「揚げ食パン」のレシピをご紹介します!朝ごはん用に買った食パン、気づいたら固くなっていた……なんて経験はないでしょうか?捨てるのもしのびないし、かと言ってそのままではなかなか美味しくは食べられません。というわけで、本日は固くなったパン…

旨味たっぷりの「だし汁」が和風も中華風も、炊飯器の保温だけで簡単に作れた

炊飯器の保温機能を使って簡単に「出汁」をとる方法を紹介します。昆布や鰹節と水(湯)を炊飯器の内釜に入れ、保温スイッチをオンにし、あとは放置するだけ。今回は設定温度60~70度前後で試しています。ほったらかすだけで出汁がとれて簡単かつ便利ですね…

じゃがいもより簡単でヘルシー!具を混ぜて揚げるだけの「おからのクリームコロッケ」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

「おかん飯」本日のレシピは「おからのクリームコロッケ」。おからだと、そう、つぶさなくていいんですよ。じゃがいもよりは簡単でヘルシーです!ホワイトソースを作ったらクリームチーズを合わせてベーコン・玉ねぎ・シメジを投入。おからと混ぜて衣をつけ…

                             
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