ぐるなび みんなのごはん

あなたの”食べたくなる”を作る

レシピ

玉ねぎは主役も張れる優秀さ…!玉ねぎの消費スピードが異常に早くなりそうなレシピ

玉ねぎの大量消費にぴったりなレシピを紹介します。春になって新玉ねぎが市場に出回る頃は、みずみずしくて甘みの強い新玉ねぎばかりが注目されますが、一般的な玉ねぎも美味しくて優秀な食材ですよね。そこで今回は玉ねぎにスポットライトを当て、玉ねぎが…

どこのこじゃれた娘さんの食べ物やねん…!「アボカドシュリンプのサンドイッチ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「アボカドシュリンプのサンドイッチ」です。レシピはこちら!⇒むきエビに塩(適量)を加えて水で洗いざるに上げ、紙タオルで押さえて水気を取ります。ボウルに入れて、小麦粉、塩・…

こんなにフワッとしていたなんて知らなかった…!「マッシュポテト&ステーキ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「マッシュポテト&ステーキ」です。レシピはこちら!⇒1センチ厚みのいちょう切りしたジャガイモはを鍋でかぶるくらいの水を入れてゆで、軟らかくなったら、湯がなくなる前にクリー…

究極のご飯泥棒だ…!「鮭キムチ」は切って漬けるだけなのに白ご飯が一瞬でなくなるウマさ

簡単美味しい「鮭キムチ」の作り方を紹介します。作り方はきわめて簡単で、刺身用サーモンをキムチの素、キムチ、ごま油と混ぜ合わせて漬けるだけで完成。そのままご飯のおかずになるのはもちろん、お茶漬けなどでいただいても美味しいですよ。温泉卵とあわ…

ぜんぶ炊飯器に入れるだけ!韓国の肉じゃが「カルビチム」があまりに簡単ウマくて我が家の定番になりそう

牛カルビ肉とじゃがいも、にんじんなどを甘辛く煮込んだ韓国の家庭料理「カルビチム」をご存知でしょうか?日本でいう「肉じゃが」のようなポジションで、ゴロっと入ったお肉、肉の旨味をよく吸い込んだじゃがいもが大変美味しいのです。日本で手軽に作れる…

ホタテの貝柱みたいで食感がすごくいい…!「エノキつくね」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「エノキつくね」です。レシピはこちら!⇒ボウルに鶏ひき肉と、4等分に切ったエノキをほぐしながら入れます。エノキがなじんでまとまるまで混ぜ、塩とコショウをふったら、小さめの…

これ、罪深すぎでは…?「北海道チーズ蒸しケーキ」をヤバうまにするアレンジを料理研究家が本気で考えてみた

山崎製パンのロングセラー商品「北海道チーズ蒸しケーキ」。スーパーやコンビニなどで手軽に購入できるうえ、チーズの香り豊かな味わいにふわっふわ食感が美味しく、ファンの多い商品です。このチーズ蒸しケーキを、冷凍庫で凍らせてみたり、トースターで焼…

根っこだって甘いんだ…!「ホウレンソウとエビの炒め物」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ホウレンソウとエビの炒め物」です。レシピはこちら!⇒ホウレンソウを下から3センチくらいでカットし根元だけにします。根元は縦に、4等分に切り、残りはエリンギと共に食べやすい…

「辛ラーメン」はちょい足しで何倍もウマくなる…!辛ラーメン愛好家が教えるアレンジレシピ

韓国発祥の「辛(しん)ラーメン」をご存知でしょうか?袋麺タイプとカップ麺タイプがあります。クセになる旨辛な味わいで、日本でもずいぶんとメジャーな存在になりました。そのまま食べても美味しい辛ラーメンですが、ちょい足しアレンジをすると、違った…

口の中が永遠に唐揚げの一口目…「鶏皮チップス」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「鶏皮チップス」です。レシピはこちら!⇒鶏の皮を平らにしてフライパンに広げ、内側を下にして、落としぶたをのせます。弱火でじっくり火を入れ、鶏皮からジワジワと脂を出し、焼き…

かけたら即エスニック風に…!ベトナムの食べるラー油「サテトム」にドハマリしたので再現してみた

ベトナム版の「食べるラー油」ともいえる調味料「サテトム」の作り方とアレンジレシピを紹介します。サテトムとは、海老とレモングラス、ニンニクの香りがするピリ辛な調味料。お料理にちょい足しするだけで、とたんにエスニック風に変身します。カルディや…

今、何を食べたいかそっと心に聞くと必ずいる…「豚玉天お好み焼き」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「豚玉天お好み焼き」です。レシピはこちら!⇒芯を含めてキャベツは粗みじん切り、ネギは小口切りにし、ちくわは細かく刻みます。 ボウルで薄力粉、昆布茶、冷水、塩を混ぜて生地を…

自家製ジンは作り方無限の究極に自由な世界だった…! 世界に一つだけのオリジナルジンはお世辞抜きで美味いという話

最近、日本で“プレミアムジン”がブームになっています。プレミアムジンとは文字通り高級路線のジンのこと。日本でのブームの火付け役になったのは2016年に操業をはじめた京都蒸留所の「季の美」というクラフトジンですが、今や国産ウイスキーメーカー大手を…

「食べるという発想はなかった」けど実はヒゲも使えるで…!「トウモロコシの天ぷら」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「トウモロコシの天ぷら」です。レシピはこちら!⇒皮をむいて、ひげを丁寧に取ったトウモロコシを3等分して芯から実をそぎ落とします。ひげは、はさみで食べやすい長さにし、桜エビ…

すっぱ旨いスープがめちゃくちゃクセになる…!「水キムチ」が年中活躍しそうなポテンシャルを秘めてた件

「水キムチ」の作り方とアレンジレシピを紹介します。水キムチとは、名前のとおりたっぷりの水とともに漬けたキムチのこと。韓国版の浅漬けともいえます。唐辛子粉の量も少なく、辛さ控えめ。そのため、小さな子どもや辛いものが苦手な人でも美味しくいただ…

食べすぎ危険!究極のズボラめし「バターごはん」はチョイ足しで無限にウマくなる

ホカホカの白いご飯にバターをのせた「バターごはん」。醤油やめんつゆをたらすだけでも十分に美味しいのですが、ここにチョイ足しアレンジをすることでさらに美味しくなります。作り方は、塩辛や天かす、チーズ、おかか、卵、納豆、塩昆布、明太子、コンビ…

イケてるサッカー選手のように「オシャレうまい」…「揚げナスのバルサミコマリネ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「揚げナスのバルサミコマリネ」です。レシピはこちら!⇒ ヘタを落としたナスを5センチ大の乱切りにします。塩水に3分ほどつけてアクを抜き、水気を切って拭いたら、揚げ油を180度ぐ…

宿敵のピーマンが“アリ”な味になってスルスル入る…「ピーマンの肉のせ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ピーマンの肉のせ」です。レシピはこちら!⇒ピーマンを縦半分に切り、種を取ります。トマトは乱切り、ニンニクは粗みじん、タマネギはみじん切りにして電子レンジに3分かけます。…

夏のプール帰りに食べた幸せのあの味…!「ニラの焼きうどん」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ニラの焼きうどん」です。レシピはこちら!⇒4センチの長さに切ったニラを油と千切りにしたショウガを入れたフライパンでサッと炒めて取り出します。半分に折って表示に従ってゆで…

シビレ好き大歓喜!混ぜるだけで作れる「しびれ味噌」が万能すぎるので今すぐ作ったほうがいい

中国語でしびれる辛さを意味する「麻(マー)」は、四川料理では味覚の1要素ともされています。このしびれは、主に花椒(ホアジャオ)というスパイスによって生み出されるのですが、昨今このしびれる美味しさが大ブーム。「マー活」と称して、花椒たっぷりの…

肉のハナマサ探検は男のロマン…!ヘビーユーザーがおすすめする“プロ仕様”商品ベスト5とその活用術

大容量・低価格・プロ仕様といった魅力あふれる業務用スーパー。最近ではコストコが何と言っても人気ですが、「肉のハナマサ」を忘れてはいけません。ヘビーハナマサユーザーのライターさんが今回、ハナマサに行ったらこれ買っとけ!という5品を紹介。380gで…

沖縄の妖怪にいそうな見た目だけど栄養満点で美味しい…!「バナナブレッド」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「バナナブレッド」です。レシピはこちら!⇒バターをポリ袋に入れてもみ、ボウルに移したら、砂糖を入れ、溶き卵を3~4回に分けて加え混ぜます。バナナを割りながら加えてよく潰し、…

料理の盛り付けセンスを磨く方法とは?素人の料理をプロのフードスタイリストが盛り付けたら超美味しそうになった

料理の盛り付けセンスは磨くことができます。ある程度自炊をしていると、彩りや盛り付けで悩むようになってきませんか?自分が食べるぶんには多少色味が悪くても、盛り付けが不恰好でも構わないとも思いますが、もっと美味しそうに見せるコツがあるなら覚え…

火を使わずに即完成!「とろろ」を使ったレシピが簡単なのに思わずかき込みたくなる旨さ

「とろろ」の簡単美味しいレシピを紹介します。とろろは「山のウナギ」とも呼ばれるほど栄養満点。昔から滋養強壮にも良いといわれています。一年を通して食べたいとろろの、火を使わずにさっと作れるレシピが便利ですよ。1つめは冷奴(温奴でも◎)。とろろ…

これ、もう夏に必須かもしれない…!関西の定番「冷やしあめ」の再現レシピとアレンジが超使える

関西では夏の定番「冷やしあめ」の作り方を紹介します。冷やしあめとは、麦芽水飴をお湯で溶いて、生姜の搾り汁やおろし生姜を加えた飲み物。これを水や炭酸水で割っていただきます。関東ではなかなか見かけませんが、関西では暑気払いとしてよく飲まれてい…

野球部の合宿なら1人5キロは食べるやつ…!「スペアリブ・グリル」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「豚スペアリブのグリル」です。レシピはこちら!⇒塩をもみ込んで20分以上置いたスペアリブをかぶるくらいの水で40分ゆでたら、ポリ袋で漬け汁に揉みこんで1時間以上置きます。漬け…

これで夏を乗り切れる…!自作冷やし中華レシピ&昆布水そうめんで「冷たい麺」生活が捗るぞ

夏の暑さで食欲が落ちていてもツルツルっと食べられるのが、そうめんや冷やし中華、うどん、そばなどの麺類。暑くてキッチンに長時間いたくないときにも、手軽に作れてありがたい存在ですよね。これら冷たい麺類は夏にぴったり&簡単なので、つい毎日頼って…

もうこれ、肉なのでは…?小麦粉と水だけで作れる「グルテンミート」が実はすごい優秀

小麦粉と水で作る「グルテンミート」の作り方とレシピを紹介します。グルテンミートとは、小麦粉に含まれるたんぱく質のカタマリ「グルテン」を調理したもの。カロリー・脂肪が低く、それでいて高タンパクなので、ベジタリアンや糖質制限ダイエットをしてい…

手抜きでもこんなに美味しい!料理がラクになる「三種の神器」をフル活用した楽勝簡単レシピ

覚えておくと今日から役立つ、美味しい簡単レシピを紹介します。夜遅く疲れて帰ってくると、夕食を作る気力も起きませんよね。忙しくても自炊を続けるコツは、上手に手を抜くこと。簡単に作れるレシピと、あると便利な道具を紹介します。手間抜き料理に便利…

生涯で初めて干しぶどうの正しい使い方を知った…「ドライカレー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ドライカレー」です。 レシピはこちら⇒タマネギ、ニンジン、シメジをそれぞれ細かく刻き、ひき肉を加えて、油で熱したフライパンで、ほぐしながら炒め合わせます。 さらにカレー粉…

そうめんライフに革命が起きるぞ…!5分あれば作れる簡単うまい「そうめんのつけダレ」まとめ

夏といえばそうめん。チュルっとしたのど越しで暑いときにも食べやすく、短い茹で時間で調理も楽なので、夏は何かとお世話になることも多いと思います。めんつゆと薬味でいただくのが一般的ですが、毎回同じ味だと飽きてしまいますよね。そんなそうめんのつ…

材料3つでご飯泥棒が完成…!「大葉キムチ」は漬けるだけなのに箸が止まらなくなるウマさ

大葉(しそ)というと、そうめんや冷奴、刺身などの薬味として欠かせない食材ですよね。大量に買ったけど使い切れない!という時には、保存もきく「大葉キムチ」がオススメです。材料は大葉、キムチの素、ごま油のたった3つ。混ぜ合わせた調味料を大葉1枚1枚…

「何だコレ?」を連呼しながら食べ続けてしまうかも…「フカツ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「フカツ」です。 レシピはこちら⇒水につけて戻した車麩の水気を絞って一口大にちぎります。ボウルに入れて、しょうゆ、酒・みりん、ゴマ油、鶏がらスープのもと、ニンニクのすり下…

【レシピ】夏も「籠城メシ」が超優秀…!夏野菜たっぷりのラタトゥイユで引きこもろう

暑いと買い物に行くのも面倒、キッチンに立って料理するのもしんどいですが、そんなときにオススメなのが「籠城メシ」。ベースとなるメニューをたっぷり仕込んで、どんどんアレンジしていきましょう。今回は夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。そのまま食べても…

白米がいらないこの取り合わせは魔物…!「ステーキ&クレソンのサラダ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ステーキ&クレソンのサラダ」です。 レシピはこちら⇒焼く30分以上前に冷蔵庫から出して室温に戻したステーキ肉をペーパータオルで水気を抑えて、塩、コショウを振ります。 フライ…

「低温調理」の世界は奥深い…!数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた

「低温調理」をご存知でしょうか?通常の調理(高温調理)では肉や魚をフライパンで焼いたり沸騰状態の鍋で煮たりしますが、低温調理は湯せんや炊飯器の保温機能を使って、比較的低い温度で加熱するというもの。肉や魚のみずみずしさを保ち、ジューシーにい…

食べてハムストリング強化だわっしょい! 「スクワットプラスゆで豚」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「スクワットプラスゆで豚」です。 レシピはこちら⇒表面の水気を取った豚肉を、ポリ袋に入れ塩こうじと酒をもみ込み、1時間以上おきます。たこ糸で縛って、水1リットルを入れた鍋で…

何に入れても旨味マシマシ…!台湾の「ホタテほんだし」が神がかり的に美味しくて超使える

日本でもおなじみの味の素「ほんだし」ですが、台湾ではホタテの貝柱の「ほんだし」が売られています。食材の味を邪魔しないので、中華はもちろん和食や洋食、何にでも使えて重宝する調味料なのです。トマトベースの料理と特に相性抜群。そのほか、煮物や炒…

丼も麺もこれ1つで味付け完了!「プチッと鍋」が便利すぎて年中お世話になる予感しかない

エバラ食品の「プチッと鍋」を使った簡単レシピを紹介します。このプチッと鍋という商品、鍋だけでなく、ふだんの料理にも使える万能調味料なのです。うどんや丼もの、炒飯、煮込み料理などにも使えて、味がこれ1つで決まるので、料理初心者にもありがたい存…

冷蔵庫にある青いもの、何でも入れとけ! 「アジの塩焼きパクチーソース」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「アジの塩焼きパクチーソース」です。 レシピはこちら⇒ぜいごを取り、えらと内臓を除いたアジの全体に軽く塩をふり、10分ほどおきます。そして、腹に刻んだパクチーの根を詰めます…

さあ君も「明太とろろご飯」で“うまみのオクラホマミキサー”を舞ってみないか【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「明太とろろご飯」と「梅とろ茶漬け」です。 レシピはこちら⇒麦ご飯を炊いたら、ナガイモの皮をむき、すり下ろしてとろろを作ります。 「明太とろろご飯」は、明太子の中身と、とろ…

「食べる生姜」が万能すぎる…!材料切ったら煮詰めるだけで、何にでも使える激ウマ調味料が爆誕

生姜はすりおろして風味付けに使うイメージがありますが、今回は生姜そのものをいただく「食べる生姜」を紹介します。材料は生姜のほか、干し椎茸やかつおぶし、さきいかなど。旨味の強い食材と一緒に煮詰めることで、生姜にたっぷり旨味が染みこんで、何に…

男子が苦手なものは肉で巻いとけ!「アボカドの肉巻き」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「アボカドの肉巻き」です。男性が苦手なものは困ったら肉で巻きましょう!レシピはこちら⇒アボカドは縦半分に切り、種を除いて皮をむき、8~10個のくし形に切ります。肉にアボカド…

チャーハンは「具材」こそ味の決め手かもしれない…!料理研究家が本気でオススメする美味しいチャーハンレシピ

家で作る定番料理「チャーハン(炒飯)」。卵、ネギ、ハムといった定番の具材のほか、冷蔵庫の残り物を活用しても美味しく作れますよね。どんな具材を入れても美味しくなるチャーハンですが、今回は特に美味しかった5種類のレシピを紹介します。梅としらす、…

これとワインで一晩中飲める!「レバーペーストのレシピ」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「レバーペースト」。 フライパンでオリーブ油とみじん切りのニンニクを入れ中火で熱し、薄切りにしたタマネギを炒めたら、丁寧にした処理したレバーを投下。 レバーの色が変わ…

「タルタルソース」って実はめちゃ便利なのでは…?ちょい足しアレンジで無限に楽しめそうなレシピ

「タルタルソース」のアレンジレシピを紹介します。マヨネーズ、ゆで玉子、玉ねぎ、ピクルスなど少ない材料であっという間に完成するタルタルソース。エビフライやチキン南蛮などにかけると美味しいですが、濃厚でコクのある味は揚げ物以外にも合いますよね…

チビ太のおでんみたい!「ちくわとちくわぶの甘辛煮」と「イカダちくわ」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「ちくわとちくわぶの甘辛煮」と「イカダちくわ」です。「ちくわとちくわぶの甘辛煮」は1.5~2センチの輪切りにして10分煮込んだらバターを落として出来上がりという簡単さ!「…

【永久保存版】たこ焼きを家で作る時は○○を増やせ!たこ焼き皇帝に聞く自宅たこ焼きの作り方

自宅で美味しいたこ焼きを作るレシピ・コツを紹介します。市販のたこ焼き粉を使ってたこ焼きを作る際、裏面のレシピに従って生地を作ると思いますが、そこに少しアレンジを加えると、味も食感もグッと良くなるのです。ポイントは粉に対して水多め、さらに水…

これ、永遠に食べられるぞ…!「タケノコ入りのタイ風カレー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「タケノコ入りのタイ風カレー」を作ります。油にショウガを入れて熱して、青唐辛子を炒めて香りが立ったら、鶏もも肉、野菜の順に炒めてカレー粉を混ぜます。そこに水1カップと…

材料ぜんぶ混ぜるだけ!韓国の万能調味料「サムジャン」が冷蔵庫に常備しておきたくなるウマさ

韓国の甘辛い味噌ダレ「サムジャン」の作り方と活用レシピを紹介します。甘辛い味わいが特徴で、韓国ではサムギョプサルや焼肉、野菜のディップ、炒め物の味付けなどに使われています。お肉にも野菜にも、何にでも合って万能な調味料ですよ。主な材料は味噌…

                             
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