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アジア・エスニック料理

「チャプチェ」は必ず大量に作れ!そのままでもアレンジしてもめちゃ美味しくて大活躍するぞ

韓国の春雨炒め「チャプチェ」。甘辛い味付けで美味しいですよね。今回はフライパン1つで作れるレシピを紹介します。そのままで食べるのはもちろん、アレンジしても美味しいので大量に作るのがオススメですよ。具材は牛肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しい…

辛いもの好き歓喜の味…!韓国料理「ブルダック」は激辛なのに手が止まらなくなる旨さ

韓国料理の「ブルダック」をご存知でしょうか?ブル=火、ダック=鶏という意味で、口から火が出るほど辛い鶏の炒め物です。とはいっても、やみくもに辛いわけではなく、後引く美味しさで辛いのについつい手が伸びてしまう料理です。本場では唐辛子粉などを…

ビビンバは自由だ…!ワンボウルで野菜もタンパク質もしっかり摂れる、簡単ビビンバレシピ3選

いまや世界中で愛される韓国料理のビビンバ。ご飯にほうれん草やもやしのナムル、牛そぼろ、目玉焼きなどをのせて、コチュジャンとよく混ぜて食べる料理です。野菜とたんぱく質、炭水化物をバランスよく摂れて、ワンボウルで簡単、彩りもよく、忙しいときの…

中途半端に余った食材の救世主…!小麦粉と卵をつけて焼く韓国料理「ジョン」がめちゃくちゃ便利だぞ

韓国料理の「ジョン」は、肉や野菜などに小麦粉と溶き卵をつけて焼くピカタのような料理です。普段からおやつでよく食べられているチヂミに比べて、正月などおめでたいハレの日に作られるメニュー。お肉や魚(特にタラ)、エリンギ、ズッキーニ(韓国ではエ…

混ぜるだけで完成!韓国のピリ辛調味料「ヤンニョム」があれば何でも辛ウマになって人生捗るよ

韓国の辛味噌「ヤンニョム」の作り方とアレンジレシピを紹介します。本場韓国では炒め物や鍋料理など何にでも使われている万能っぷり。唐辛子粉、コチュジャン、醤油、ニンニク、ショウガ、はちみつといった材料を混ぜ合わせるだけで完成します。韓国でも大…

本当に美味しい「究極のチヂミ」を作るなら、天ぷら粉と炭酸水を使うべき

韓国のお好み焼きといわれる「チヂミ」。小麦粉を溶いた生地にたっぷりのニラや海鮮を混ぜ込んで薄く焼いた家庭料理です。シンプルながらとても美味しく、材料も作り方も手軽なので自宅で作ったことのある方も多いのではないでしょうか。しかし、いざ作って…

ちょい足しするだけで旨味が爆増!「あさりの塩辛」が何に入れても美味しくて神がかってる

韓国の「あさりの塩辛」が旨味たっぷりとても美味しいので紹介します。そのまま食べると少ししょっぱいのですが、スープなどに入れると一気に旨味が爆発!あさりの良い出汁が出ていて、これ1つで味が決まるので、調味料的に使うのがオススメです。白菜と和え…

鶏の旨味が炸裂してる…!韓国の水炊き「タッカンマリ」が相当旨いので騙されたと思って一度作ってみてほしい

韓国版の水炊き「タッカンマリ」を家庭でも簡単に作れるレシピを紹介します。用意するのは鶏1羽、玉ねぎ、長ねぎ、じゃがいもなど。鶏1羽が手に入らなければ手羽先と手羽元、鶏もも肉でも代用できますよ。作り方は基本的にグツグツコトコト煮るだけ。鶏の骨…

この冬も牡蠣を食べまくろう…!ほんのひと手間で牡蠣の旨さを爆発的に引き出すレシピが最高すぎる

冬に旬を迎え、いっそう美味しくなる牡蠣。酢牡蠣や鍋でも美味しくいただけますが、今回は簡単に作れてお酒が進みまくる牡蠣のつまみを紹介します。紹介するのは牡蠣ユッケ、牡蠣ニラ玉、牡蠣キムチの3種類。ユッケとキムチは生食用の牡蠣を使っており、材料…

肉は買ったら漬けるべし!家焼肉はこれから全部これで良いかも…と思うほど旨い漬けダレ3選

焼肉といえば、お肉を焼いてタレをつけて食べるというイメージですが、韓国ではお肉を漬け込んでおき、それを焼いて食べるというのが一般的なスタイルなのです。漬け込むことでお肉が柔らかくなりますし、そのまま食べても美味しいというメリットがあります…

肉の旨味しみっしみなジャガイモが至高…!韓国のピリ辛鍋「カムジャタン」が冬の定番になりそうな旨さ

韓国では定番のピリ辛鍋「カムジャタン」のレシピを紹介します。本来は豚の背骨を使うのですが、入手しやすいスペアリブでも代用できます。スペアリブと丸ごとじゃがいも、白菜などの葉物野菜を味噌やコチュジャン、唐辛子などの合わせ調味料とグツグツ煮込…

究極のご飯泥棒だ…!「鮭キムチ」は切って漬けるだけなのに白ご飯が一瞬でなくなるウマさ

話題の「鮭キムチ」は自宅で簡単に作れます。作り方はきわめて簡単、それでいてご飯が一瞬でなくなってしまう美味しさですよ。用意するのは刺身用サーモン、キムチの素、キムチ、ごま油。これらを混ぜ合わせて半日冷蔵庫に置いておくだけで完成です!そのま…

ぜんぶ炊飯器に入れるだけ!韓国の肉じゃが「カルビチム」があまりに簡単ウマくて我が家の定番になりそう

牛カルビ肉とじゃがいも、にんじんなどを甘辛く煮込んだ韓国の家庭料理「カルビチム」。日本でいう「肉じゃが」のようなポジションで、ゴロっと入ったお肉、肉の旨味をよく吸い込んだじゃがいもが大変美味しいのです。日本で手軽に作れるように、豚スペアリ…

「辛ラーメン」はちょい足しで何倍もウマくなる…!辛ラーメン愛好家が教えるアレンジレシピ

韓国発のインスタントラーメン「辛(しん)ラーメン」は、クセになる旨辛な味わいで、日本でもずいぶんとメジャーな存在になりました。そのままでも美味しいですが、ちょい足しやアレンジをすると違った味わいになり、全く飽きずにいただけます。チーズや牛…

かけたら即エスニック風に…!ベトナムの食べるラー油「サテトム」にドハマリしたので再現してみた

ベトナム版の「食べるラー油」ともいえる調味料「サテトム」の作り方とアレンジレシピを紹介します。サテトムとは、海老とレモングラス、ニンニクの香りがするピリ辛な調味料。お料理にちょい足しするだけで、とたんにエスニック風に変身します。カルディや…

すっぱ旨いスープがめちゃくちゃクセになる…!「水キムチ」が年中活躍しそうなポテンシャルを秘めてた件

「水キムチ」の作り方とアレンジレシピを紹介します。水キムチとは、名前のとおりたっぷりの水とともに漬けたキムチのこと。韓国版の浅漬けともいえます。唐辛子粉の量も少なく、辛さ控えめ。そのため、小さな子どもや辛いものが苦手な人でも美味しくいただ…

材料3つでご飯泥棒が完成…!「大葉キムチ」は漬けるだけなのに箸が止まらなくなるウマさ

大葉(しそ)というと、そうめんや冷奴、刺身などの薬味として欠かせない食材ですよね。大量に買ったけど使い切れない!という時には、保存もきく「大葉キムチ」がオススメです。材料は大葉、キムチの素、ごま油のたった3つ。混ぜ合わせた調味料を大葉1枚1枚…

何に入れても旨味マシマシ…!台湾の「ホタテほんだし」が神がかり的に美味しくて超使える

日本でもおなじみの味の素「ほんだし」ですが、台湾ではホタテの貝柱の「ほんだし」が売られています。食材の味を邪魔しないので、中華はもちろん和食や洋食、何にでも使えて重宝する調味料なのです。トマトベースの料理と特に相性抜群。そのほか、煮物や炒…

丼も麺もこれ1つで味付け完了!「プチッと鍋」が便利すぎて年中お世話になる予感しかない

エバラ食品の「プチッと鍋」を使った簡単レシピを紹介します。このプチッと鍋という商品、鍋だけでなく、ふだんの料理にも使える万能調味料なのです。うどんや丼もの、炒飯、煮込み料理などにも使えて、味がこれ1つで決まるので、料理初心者にもありがたい存…

男子が苦手なものは肉で巻いとけ!「アボカドの肉巻き」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「アボカドの肉巻き」です。男性が苦手なものは困ったら肉で巻きましょう!レシピはこちら⇒アボカドは縦半分に切り、種を除いて皮をむき、8~10個のくし形に切ります。肉にアボカド…

これ、永遠に食べられるぞ…!「タケノコ入りのタイ風カレー」のレシピ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯」。本日のレシピは「タケノコ入りのタイ風カレー」を作ります。油にショウガを入れて熱して、青唐辛子を炒めて香りが立ったら、鶏もも肉、野菜の順に炒めてカレー粉を混ぜます。そこに水1カップと…

材料ぜんぶ混ぜるだけ!韓国の万能調味料「サムジャン」が冷蔵庫に常備しておきたくなるウマさ

韓国の甘辛い味噌ダレ「サムジャン」の作り方と活用レシピを紹介します。甘辛い味わいが特徴で、韓国ではサムギョプサルや焼肉、野菜のディップ、炒め物の味付けなどに使われています。お肉にも野菜にも、何にでも合って万能な調味料ですよ。主な材料は味噌…

1,200円で本格カレー食べ放題、W杯決勝の岩清水梓に何が起きたのか、地元民も通う博多のうどん屋さん、缶詰×アヒージョが最強ほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。3月12日から3月18日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、神谷町「ニルワナム」を紹介した記事でした。超本格的なインドカレー(しかも日替わり!)やサラダなど…

「めんつゆモッツァレラ」を超えるウマさ!? 「キムチの素で漬けたモッツァレラ」がウマ過ぎて震える

以前みんなのごはんで紹介して爆発的な反響があった「漬けモッツァレラ」。めんつゆに漬け込むだけでモッツァレラチーズが別の次元の美味しさになってしまうというレシピでしたが、今回はそれを超える美味しさと噂の「キムチの素漬けモッツァレラ」をご紹介…

ごちそう手羽先レシピ、オリジン弁当の定食屋が神コスパ、1000円の絶品ステーキ、手作りアジフライサンドほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。5月15日から5月21日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、手羽先のごちそうレシピでした。リーズナブルに手に入る手羽先は家計のお助け食材。煮ても焼いても美味…

炊飯器まかせの「炊き込み肉飯」、絶対食べにいくべき「サワラ丼」、福岡地元民も愛する寿司店、改札出ないで激ウマバーガーほか|先週の人気記事ランキング

金曜日恒例、「みんなのごはん」人気記事ランキングを紹介します。4月10日から4月16日までに公開した記事で、アクセス数の多かったものTOP5です。1位は、肉を使った炊き込みご飯、その名も「炊き込み肉飯」レシピを紹介した記事でした。炊飯器に任せきりで作…

炊飯器に入れるだけ!アレンジ自在な「茹で豚」こそ新生活で忙しいあなたを助けるレシピ

新生活も始まり、仕事に家事にと忙しくされている方も多いのではないでしょうか?本日は、そんなお疲れな皆様にオススメのレシピを紹介します。茹でて置くだけで晩御飯の準備も簡単な「茹で豚」です。豚肉には、疲労回復効果が期待できるビタミンB1が豊富に…

どんだけ好きなんだw カルディのパクチー愛がスゴすぎるので心からのリスペクトで5選レシピ書いたった

お鍋にカレー、ポテチにラーメン、焼きそばに炒飯と言えば、みんな大好きカルディのパクチーラインナップで楽しめるお料理ですね。ご存知の通り、カルディのパクチー愛にはすさまじいものがあります。というわけで、今回はカルディのパクチー関連商品からス…

肉の旨みがご飯にしみっしみ!炊飯器まかせの「炊き込み肉飯」が最高にウマすぎるレシピ

炊飯器に任せっきりで簡単に作ることができて、おかずがなくても満足感が得られる人気のメニュー、「炊き込みご飯」。ごぼうやきのこ、舞茸やひじきなどを入れるのが定番ですが、肉をたっぷり入れて作ることで、肉のうま味を逃すことなくお米に染み込ませた…

旨さ爆発!自家製コチュジャンで作る「コチュジャンごはんのTKG」と「チーズのコチュジャン漬け」の破壊力がハンパない

韓国料理に欠かせない調味料、コチュジャン。スープにビビンパ、チゲ鍋や豆腐に相性抜群で、鶏肉や豚肉に炒めて良し煮て良し焼いて良しの万能調味料ですね。このコチュジャン、意外ですが自作も簡単なんです。今回はお店で売られているものとは異なり、発酵…

【2016年最新版】絶品パクチー料理のお店&パクチーレシピを完全網羅!パクチー中毒者に捧ぐ保存版まとめ

独特な香りと味が特徴のパクチー。香菜やシャンツァイ、コリアンダーといろいろな名前で親しまれていますが、ここ数年はエスニック料理に限らず様々なジャンルのレストランでメニューに加わっていますし、「パクチーハウス」や「パクチービレッジ」「ゴール…

この万能韓国ダレ、家中の食材に塗りたくなるくらい旨いらしい…!【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯「豆腐サラダ」】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「豆腐サラダ」。豆腐にからませる万能韓国ダレが、家中…

ちゅるんちゅるんの春雨を使ってるのでガッツリなのに罪悪感が少ない激ウマレシピ

ダイエットの強い味方、「春雨」。春雨スープや春雨サラダが美味しいですが、ガッツリしたおかずを春雨で作っちゃえばダイエットしていても罪悪感が少なくて済むはず…ということで今回は「ニラと牛肉のスタミナチャプチェ」「ごろごろ肉団子の麻婆麺」「パリ…

5分でできるぶっかけ飯レシピ、ファンが復活させたラーメン店、ぼっち飯と年収の関係、新橋のコスパ最高ランチほか|先週の人気記事ランキング

「ねこまんま」と聞いて、どのようなものを想像しますか?ご飯に味噌汁をかけたものでしょうか、それともご飯に鰹節を混ぜ込んだものでしょうか?地域によって指すものが違うという説もあるらしいですよ。今週は「ぶっかける」タイプのねこまんまレシピ記事…

ナシゴレンに茄子を入れた「ナスゴレン」はナス嫌いにもナス好きにもオススメの旨さだ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本日のレシピは「ナスゴレン」。ナシゴレンに茄子を入れるという駄洒落…

【検証】インド大使館から近いカレー屋はウマい?、総重量1,800g「とん丼」の破壊力、台湾煮込みそうめん「麺線」が日本でジワジワ来てる、大阪梅田の美味しいパン屋まとめほか|先週の人気記事ランキング

今週末は「海の日」があるので3連休です。そんな「海の日」は海に関するイベントが各地で行われるようです。静岡市の駿河湾では「駿河湾の不思議な深海魚たち」と題して日本一深い湾である駿河湾の不思議な深海生物について紹介があるのだそうです。子どもた…

このつけ汁、魚にも肉にもサイコーだぞ!「アジのソテー・パクチーソース添え」【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。今日ご紹介するメニューは「アジのソテー・パクチーソース添え」。アジ…

【毎日遅くまでお疲れさまです】残業から帰って5分で作れてお腹にたまるレシピ

残業で終電間際に帰ってきて、最寄の駅でラーメン食うか、コンビニでお弁当か何か買うか…という生活のお忙しい皆さんに、帰ってきて5分で作れてお腹にたまるレシピを本日はご紹介です。がっつりいっちゃってるように見えますが、ラーメンやコンビニ弁当より…

これで簡単にお店の味!しっとり柔らかな海南鶏飯(シンガポールチキンライス)の科学的レシピ

丸の内や東京駅周辺でも美味しい海南鶏飯をいただけるグルメスポットがありますが、今回は自宅で現地の味を簡単に作れる科学的レシピをご紹介します。4つの手間で現地の味、お店の味にぐっと近づきます。しっとり柔らかに仕上げるには難易度が高そうなハイナ…

「揚げ豚」はうまみの塊!「僕の脂をお食べ」って豚肉が語りかけてくるぞ【西原理恵子と枝元なほみのおかん飯】

今回は丸の内のレストランでも楽しめるグルメのようなメニューです!毎日新聞で好評連載中の「西原理恵子と枝元なほみのおかん飯/うみゃーうみゃー編」とぐるなび「みんなのごはん」がコラボ。「みんなのごはん」でも大好評連載の内容を配信しています。本…

パクチーの長期保存にはこれだ!パクチーでつくるやみつき最強調味料3種

近年すっかり人気となったパクチー。シャンツァイ、香菜、コリアンダーといった名前でもお馴染みですね。ちなみに日本で一番の生産地は静岡だそうです。本日はそのパクチーを使った激ウマ調味料のレシピをご紹介します!パクチーはデトックス効果により健康…

本日4月8日は「シンハービールの日」。シンハービールの本場の飲み方とは!?

食欲をそそる辛~いタイ料理のおともと言えば、シンハービール。1933年から作られており、タイ王室の公認ビールです。世界の一流ビール500選にもノミネートしており、辛さを中和してくれ、飲み口も爽やか、タイ料理には欠かせない存在ですよね。シンハーとは…

                             
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