【ご接待で喜ばれる、旬を凝縮した和食】
出汁は、本枯節（3～4カビ/血合いあり・なし/厚削り）、鮪節（血合いなし）、鯖節、鰯節、瀬戸内の煮干し、最上級昆布（北海道真昆布/利尻昆布/求肥昆布）をそれぞれ混ぜて使用しており、和食の原点である出汁づくりに並々ならぬ情熱を注いでいます。

【鮮魚を使用した懐石料理】
その日の朝に仕入れた新鮮な旬のネタを、握り他、お造り、焼物、煮物などバラエティ豊かにお愉しみいただける『寿司懐石コース』です。調理から提供まで一貫した丁寧な対応を堪能する当店人気カウンターにてご利用可能です。19,800円～ご予算に応じてご用意いたします。

【個室は開放して貸切利用も可能】
お客様のご希望に応じて、個室を全て開放した個室貸切もご利用いただけます。気の置けない方との身近な方々とのお集まりや、広々とした空間がご希望のご接待などの場面などにもおすすめです。こだわり抜いた寛ぎの空間で、会話が弾む口福のひとときをお愉しみください。

【宮崎県のかめ入り焼酎】
当店では和食に合う宮崎県のかめ入り焼酎を揃えております。やさしい香りとやわらかな甘み、豊潤さと軽快さを兼ね備えた『かめ雫 玄』と、無農薬栽培の「宮崎紅寿」と無農薬アイガモ栽培による米を100％使用している特製の「大理石のかめ」に入った『かめ雫 極』をご用意しております。

【お客様の笑顔が励み】
店主は、京都の日本料理店、岡山の懐石料理店・割烹で腕を磨き続けてきた料理人。34才で独立し地元・岡山で開店した「味膳」はお陰様で皆様に愛され、2017年4月に田町へと移転してまいりました。「あの味をもう一度食べたくて」と再訪くださるお客様の笑顔を励みに、板場に立ち続けます。